毛血旺风靡全国，你知道用哪些食材制作最正宗的吗？

毛血旺风靡全国，你知道用哪些食材制作最正宗的吗？ 小店的毛血旺 毛血旺，是一道四川火锅中的经典美食，因选料较多，煮制繁琐，特别是需要加入大量的血、肺、心、肝等内脏材料，而成为名副其实的毛血旺。 一、选料方面 市面上很多毛血旺的店家都会利用劣质，廉价的配料以降低成本，所以在选配食材的时候最好找有着良好口碑的店家。 1.使用草鸡 正宗的毛血旺必须选用草鸡，草鸡的肉质较好，营养价值高，味道也较鲜美，所以选料的时候可以要求门店使用草鸡。 2.选用新鲜蔬菜 蔬菜的品质对毛血旺的味道有着极为重要的影响，所以一定要选用新鲜、优质的蔬菜。 二、煮制方面 毛血旺的煮制也有着讲究，下面介绍几个制作技巧。 1.制作汤底 制作汤底对毛血旺的口感起着至关重要的作用，制作汤底要求骨头有足够的鲜味，所以在选骨头的时候要挑选粗大、细嫩、鲜美的骨头，用油炸过后再加土豆、洋葱、生姜等配料一起炖煮，制成的汤底鲜香可口。 2.使用透明锅 毛血旺最好是使用透明的紫砂锅，可以充分地把食材煮开煮透。 三、食材方面 毛血旺的食材选用也有着需要注意的地方。 1.选择优质火腿 火腿的品质对毛血旺的味道和质感起着决定性的作用，必须选用脂肪少、肉质嫩滑、口感鲜美的优质火腿。 2.添加豆腐皮 豆腐皮也是毛血旺不可缺少的食材，添加后不仅可以丰富毛血旺的口感，还能起到吸附汤汁的作用，增强汤汁的味道。 以上便是关于毛血旺的选料、制作、食材方面的一些介绍，希望能在您享用这道美食时提供一些参考。