一斤鱼肉放多少淀粉做鱼丸(做鱼丸,一斤鱼蓉要多少生粉)

鱼丸放多少淀粉才劲道?

鱼丸中添加淀粉的比例会影响其口感和劲道程度。一般来说,鱼肉和淀粉的比例大概为10:1,但具体的比例可能因个人口味和制作方法的不同而有所差异。

一斤鱼肉放50克淀粉做鱼丸，这样口感会比较好一些。鱼丸就是用鱼肉打成泥，然后加入淀粉等食材制作的，所以对淀粉的量也有一定的要求。一般一斤鱼丸需要差不多50克的淀粉，两者的比例为10:1比较合适，如果淀粉放多了，鱼肉会出现成结的现象。

一斤鱼能做10个鱼丸,鱼丸又称“鱼包肉”,用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉,加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀,再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物。

一斤鱼肉放50克淀粉做鱼丸。鱼肉和淀粉的比例为10:1最合适。一斤鱼肉约500克，按10比1比例，刚好是50克。淀粉具有很好的黏性，加入鱼肉中能让鱼丸更好的成型，如果加多了会出现鱼丸中结成粉团的现象，做好的鱼丸可以直接冷冻保存，也能油炸后再保存。

1斤鱼肉放25克淀粉。做鱼丸注意事项：鱼肉选择青鱼肉最好，因为青鱼蛋白质含量高，脂肪含量低，而且刺还比较少。鱼肉需要浸泡1-3小时，时间太短血丝跑不出来，太长了，鱼肉就没粘性了，不好吃了。制作鱼丸时，必须要冷水下鱼丸，不然鱼丸会老。

做鱼丸时鱼和淀粉的比例

一斤鱼肉放30克淀粉，以下是鱼丸的制作方法：主料：花鲢500g 辅料：生姜2片、小葱2根、糖适量、盐适量、料酒适量、淀粉30g 步骤一：准备好所需原材料。

鱼100g、清水30ml、盐2g、蛋清半个、淀粉 鱼100g、清水30ml、盐2g、蛋清半个、淀粉

一斤鱼肉大约需要放入50克淀粉来制作鱼丸，这样可以保证鱼丸的口感佳，同时增加其营养价值。鱼丸不仅富含蛋白质，有益于人体健康，而且是一种富有沿海特色的传统风味小吃，又称为“鱼包肉”。

一斤鱼肉放淀粉做鱼丸的话，你就可以选择放80克左右的淀粉，个人觉得放800克左右淀粉做出来的鱼丸就会比较清淡，吃起来整个效果就会特别的好，就很喜欢这样做的，这样做出来真的很好吃，而且整个味道和效果方面都会变得特别的Q弹上滑就是很不错的。

50克 鱼丸的做法: 1.取鱼肉500克,剁成鱼泥,加清水40克,精盐4克,葱姜汁25克,顺着一个方向搅匀。

做鱼丸,一斤鱼蓉要多少生粉

在制作鱼丸时，一般情况下，一斤鱼蓉需要加入100克左右的湿淀粉（生粉）较为适宜。食材清单：鱼肉500克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉（生粉）50克 调味料（精盐4克、葱姜汁25克、味精1.5克、熟猪油50克）制作步骤：1. 将鱼肉剁成鱼泥，加入清水40克、精盐4克、葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀。

美味鱼丸的制作材料:主料:海馒鱼400克辅料:荸荠25克,香菇(鲜)50克,鸡蛋200克,调料:胡椒粉5克,盐3克,大葱5克美味鱼丸的做法: 1. 荸荠洗净去皮切末。

4克盐 1.、取鱼肉500克,剁成鱼泥,加清水40克,精盐4克,葱姜汁25克,顺着一个方向搅匀; 搅至有粘性时,用手试挤一个鱼丸,放入冷水中,如能浮起。

鱼丸的比例为，净鱼肉1斤：水1斤：干淀粉80克：盐20克：鸡蛋清3个 一：花鲢，又称为“胖头鱼”，花鲢的肉质细腻，1.6斤的毛重，可以下净鱼肉9两左右，所以我选择用它来制作，简单又方便，用刀片开鱼身，去鱼骨和鱼肚上的大刺，再用平刀去除鱼皮，最后用直刀下去，切到看见鱼红的地方。

一斤鱼肉放多少淀粉做鱼丸?

鱼肉500克，清水40克，蛋清3个，湿淀粉50克，调味料:精盐4克，葱姜汁25克 味精1.5克、熟猪油50克。

做法:取鱼肉500克,剁成鱼泥,加清水40克,精盐4克,葱姜汁25克,顺着一个方向搅匀;搅至有粘性时,用手试挤一个鱼丸,放入冷水中,如能浮起,随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀,即成鱼丸料子;然后,用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中,上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫,用漏勺将鱼丸捞出即成。

活鲤鱼一尾（重约1000克），猪肥膘50克，水发粉丝100克，熟菜心25克，熟火腿片15克，鸡蛋清25克，水发冬菇。

做法:

鲤鱼治净，斩下头尾，取鱼肉，洗净后同猪肥膘一起斩成茸，放入钵内，加绍酒、葱姜汁、鸡蛋清、鸡清汤、精盐搅拌上劲后，加入斩碎的粉丝和干淀粉，调成糊状。

将鱼头尾洗净，下水锅焯水后加精盐、绍酒、葱姜上笼蒸熟。

将锅置火上，放入冷水，将鱼糊挤成大桂圆形状的丸子放入水锅中，待水沸时，鱼丸即熟，捞出。

锅置火上放熟猪油，放入葱姜炸黄出香时捞出，加入鸡清汤，倒入鱼丸、菜心、火腿片、冬菇片，加入绍酒、精盐。味精，烧沸后勾芡，淋入芝麻油，装入长腰盘中，将蒸熟的鱼头尾饰在盘子两头即成。

一斤鱼肉放淀粉做鱼丸的话，你就可以选择放80克左右的淀粉，个人觉得放800克左右淀粉做出来的鱼丸就会比较清淡，吃起来整个效果就会特别的好，就很喜欢这样做的，这样做出来真的很好吃，而且整个味道和效果方面都会变得特别的Q弹上滑就是很不错的。

自制鱼丸的做法步骤

食材准备：鱼肉250克、蛋清1个、淀粉20克、大葱10克（或小葱）、生姜10克、食盐适量、冰水5 0ml。

首选将鱼肉放入到清水中浸泡1小时左右，直到鱼肉变的非常白即可捞出。将鱼浸泡1小时，可以使鱼肉中的血水浸泡出来，这样就能使做出来的鱼丸非常白！

然后将鱼肉放入到绞肉机，将鱼肉搅拌成碎末即可捞出备用。如果家里没有绞肉机中，也可以用刀将鱼肉一层层的刮下来，也可以用刀将鱼肉剁成剁成碎末！

将生姜、大葱清洗干净，然后放入到搅拌机中，同时加入100克的冰水到搅拌机中，然后将它们搅碎，接着进行过滤，留水备用即可。

将一半的葱姜水放入到鱼肉中，搅拌均匀后，再将另一半的葱姜水放入到鱼肉中，继续朝一方向搅拌10分钟，直到鱼蓉搅拌为如下图所示的状态即可。

然后将蛋清、淀粉、食盐放入到鱼蓉中，在朝一个方向搅拌10分钟，感觉鱼蓉非常软后，捏一个鱼丸放入到水中，如果鱼丸能浮起来，就代表鱼丸打好了。

锅中放入适量的水，然后将鱼蓉挤成鱼丸，接着开大火，将鱼丸煮熟后，淋上一点香葱和白醋即可食用。