炸带鱼用什么粉(油炸带鱼用蛋清还是淀粉好？)

炸带鱼放淀粉还是面粉

干炸带鱼使用生粉更能保证其外焦里嫩的口感。生粉密度较大，可以锁住带鱼的鲜香，在炸的过程中使用生粉可以让带鱼不粘锅；需要注意粘的生粉不要太多，薄薄一层就可以，不然会影响口感。

炸带鱼可以用干粉也可以用面糊，二者各有优点和缺点。炸带鱼用干粉的优缺点：炸出来的带鱼外皮焦脆，还能避免炸带鱼的过程中热油迸溅的情况，并且放凉了外皮也不会变得趴软。但在炸的过程中粉会由于粘性不够而掉下油锅中，令油变得混浊。炸带鱼用面糊的优缺点：不会因为面糊的黏性不够而令油变得浑浊。

最后摆盘就可以直接吃了，大家还可以在带鱼表面撒一层辣椒面和孜然粉，这样更好吃。相关说明 第一：带鱼炸之前，记得先腌制一会儿，这么做可以去腥，还可以增加味道，炸好的带鱼又香又入味。第二：炸带鱼，裹淀粉，尽量不要裹面粉，这样炸好的带鱼更加酥脆，除非你很喜欢吃裹面粉的。

一种较常见的选择是使用片栗粉。片栗粉具有很高的黏性和吸湿性，可以帮助食材表面形成紧密的酥脆层，同时保持内部湿润，使得炸制的带鱼更加鲜嫩可口。另外，片栗粉还具有较高的透明度，可以使炸制的带鱼看起来更加美观。然而，片栗粉容易吸湿，如果不注意保存，会导致结块影响使用。

淀粉 炸带鱼用淀粉。在炸带鱼的时候,一定不能够用面粉,而是应该用干淀粉。

油炸带鱼用蛋清还是淀粉好?

蛋清和淀粉一起放最好, 其实最好吃的炸带鱼两种食材都不要放,只需要把带鱼腌制过后,去掉腥味然后控掉水分,之后加入胡椒粉进行油炸。

玉米淀粉要好一些炸的时候可以在玉米淀粉里适当的加一点食用油,这样砸出来的带鱼皮不那么硬。

炸虾炸劳鱼用面粉裹着炸。 炸虾炸劳鱼用面粉裹着炸。

用面粉，加鸡蛋。可以加上葱末姜末香菜末，味道更好。芡的稠度以用鱼蘸了拿起来后，芡呈线状快速往下流就可以了，太稠炸出来的鱼上面的面太多，太稀鱼上面挂不住。

炸带鱼拍的粉是什么粉?

可以用面粉或者用淀粉裹带鱼，在这一方面，许多人都有误区，平常大家在家里的时候，都已经习惯了用面粉，因为我们用淀粉的地方比较少，所以有一些人也只是为了方便，但是实际上在炸带鱼的时候，最好是用淀粉，而并非使用面粉，相对于面粉而言，淀粉的口感更加的吸引，炸出来之后不会有过硬的情况。

用生粉 第一种,裹面粉炸,就是把带鱼清洗干净,切块,撒上面粉拌均匀,静止一会,这样炸到时候不易掉粉,由于用面粉炸完以后会使带鱼口感酥软。

油炸带鱼段可以裹干面粉或者面糊。 选择裹干面粉的话,炸出的带鱼外酥里嫩,焦脆鲜香,油炸过程中不易掉粉,放凉后不会发软,适合久存食用。

炸带鱼用面粉还是淀粉 炸带鱼可以用面粉也可以用淀粉。如果是用淀粉，这样炸出来的带鱼更鲜嫩，因为淀粉能尽量使鱼肉中的水分不流失；如果是用面粉，那么炸出来的带鱼块更加的酥脆。当然，也可以用淀粉和面粉一起混合了炸，鲜嫩和酥脆兼得。

淀粉。淀粉中的链淀粉在遇热后膨胀，不溶于热水，可以帮助有效的锁住鱼肉的水分，炸出来的带鱼，外脆里嫩，吃起来鱼肉鲜嫩爽口，非常好吃。用面粉来炸带鱼，外层口感质地不酥脆，里层的鱼肉较老化，吃起来味道大不及淀粉炸的带鱼。

炸带鱼用面粉还是淀粉

油炸带鱼用面粉。干炸带鱼用豌豆淀粉。酥炸带鱼用淀粉。带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。

淀粉和面粉都是可以用来干炸带鱼的材料，但是淀粉更为适合。因为淀粉可以快速形成酥脆的外层，使带鱼更加美味可口。淀粉分为多种类型，其中最常用的是玉米淀粉和薯粉。使用玉米淀粉来炸带鱼可以有效地防止过度油腻，而使用薯粉则可以增加口感丰富度。如何使用淀粉来干炸带鱼?使用淀粉来干炸带鱼非常简单。

【香炸带鱼的两种做法】【方法一：香酥带鱼】关键在于腌制和挂糊，制作出外酥里嫩的美味，不亚于专业厨师的手艺。所需材料：带鱼一条、地瓜粉、盐、食用油。制作步骤：1. 带鱼去头去尾，清除内脏，清洗干净后切成约2厘米长的段，用适量的盐腌制30分钟左右。

炸带鱼用淀粉。淀粉还能够吸收带鱼里面的腥味，所以吃起来的口感是比较的不错的。在家里面做这样的一道美食的时候还是要注意一点的就是在炸的时候一定要用小火慢慢的炸，这样的带鱼才会被慢慢的炸透，吃起来才会是比较的酥脆的感觉。

炸刀鱼是一道常见的家常菜,可以使用玉米淀粉或其他淀粉来炸制。

(1)花生油:煎炸稳定 花生油是非常适合煎炸带鱼的油,因为花生油的不饱和脂肪酸相比之别的食用油高温下最稳定,油炸最不易变性或分解鱼肉,形成有害物质。

炸带鱼裹干面还是面糊

炸带鱼可以用干粉也可以用面糊，二者各有优点和缺点。

炸带鱼用干粉的优缺点：炸出来的带鱼外皮焦脆，还能避免炸带鱼的过程中热油迸溅的情况，并且放凉了外皮也不会变得趴软。但在炸的过程中粉会由于粘性不够而掉下油锅中，令油变得混浊。

炸带鱼用面糊的优缺点：不会因为面糊的黏性不够而令油变得浑浊。但在炸的过程中带鱼肉容易脱浆，而且裹面糊的时候如果把握不好容易偏厚，吸油，吃起来油腻，放凉了外皮也容易变得趴软。

有些滨海家庭会有做炸带鱼的习惯，加上很多小孩子都非常喜欢当成零嘴来吃。然而一些朋友在从生鲜市场买回带鱼的时候，发现自己不知道做炸带鱼是该裹干面还是裹面糊，如果不进行正确的裹面皮很容易导致做出来的炸带鱼味道一点都不好。那么当我们制作炸带鱼的时候，外面是应该裹干面还是面糊呢？那么接下来就由我来介绍一下炸带鱼裹干面还是面糊吧。

给带鱼段裹上一层干面，炸好的带鱼外层是酥脆的壳，吃着是薄脆酥香，既保持了带鱼肉的细嫩鲜美，同时还可以减少炸鱼时油的使用量，带鱼不会过多吸附油脂。反之用面糊的话，炸好的带有外层面壳很厚，放凉后带鱼软塌口感发黏，既不好吃还费油。

第一步：

去除带鱼的内脏洗净，然后去掉带鱼的头尾。带鱼上有一层银色的油脂，这层油脂有很大的腥味，把带鱼放在70摄氏度左右的温水中浸泡会自然脱落。不过这层银色油脂含有对人体有益的不饱和脂肪酸及微量元素，如果不介意腥味的话不建议去。

第二步：

生姜切片。把带鱼处理干净后，切成8到10厘米长的带鱼段。把带鱼放入干净菜盆，放入生姜片和盐，倒入料酒，然后翻拌几下腌十几分钟让带鱼入味。做鱼放生姜和料酒腌一下，可以去掉鱼的腥味。

第三步：

淀粉倒在干净无水的盘子里，把腌入味的带鱼用厨房纸吸掉多余的水分，保持带鱼段湿润。把带鱼段放在淀粉里翻动几下让带鱼段裹上一层淀粉。

第四步：

锅里倒进油，烧到约6成热时，先放进一到两块带鱼试一下油温。油花小而均匀，带鱼上的淀粉不脱落说明油温合适。

第五步：

锅里的油温合适后，把剩余的带鱼段依次放进油锅，中火炸成两面金黄色。炸带鱼颜色金黄，油花变小后把带鱼捞出，控一下油。再次把锅里的油烧热，放进炸过的带鱼复炸5秒钟左右，最后把带鱼捞出控净油。

看了我的方法，现在你知道炸带鱼裹干面还是面糊了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道炸带鱼裹干面还是面糊。进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是选带鱼的时候，挑选眼鱼的球饱满角膜透明、鱼体银色发亮、手摸鱼肉有弹性，鱼肚无破损没有异味的新鲜带鱼。以上就是炸带鱼裹干面还是面糊的介绍。