清炖鱼头怎么炖好吃又简单(清炖鲅鱼头的家常做法？)

清炖鱼头汤的做法

将鱼头清洗干净，切成块状。2. 将鱼头块放入沸水中焯水，将血水和腥味煮出来，捞出备用。3. 热锅冷油，加入姜片和葱段，翻炒出香味。4. 将焯水后的鱼头块放入锅中，倒入适量的清水，水量可根据个人口味和鱼头的大小自行调整，一般可以淹没鱼头的量即可。

正宗的清炖鱼头的做法如下: 1. 将鱼头清洗干净、去内脏,切块; 2. 热油,将鱼头放入热油中炸至表面呈金黄色,捞出沥干油; 3. 加入适量的水,放入炖鱼的料。

食材用料 鱼头1个,豆腐500g,食用油适量,盐适量,炖鱼料2个料包,面粉适量,料酒适量,葱一颗,姜适量,蒜3个瓣,味精适量,香油适量。

清炖鱼头汤是一道经典的汤品,其特点是汤色清澈,味道鲜美。

用料大鱼头 2个煲汤豆腐 3块油 5茶匙蒜 6小粒姜(10克丝。

清炖鲅鱼头的家常做法?

用料 鱼头 2个,料酒 半勺,醋 半碗,味极鲜 两勺,糖 小半勺,姜片 3-4片,蒜 3瓣,葱 小半根,盐 一勺半,13香 适量。

步骤1:准备所需材料 步骤2:热锅烧油 步骤3:放入姜丝 步骤4:放入鱼头，两面都煎一下 步骤5:倒入适量白开水 步骤6:放入适量盐调味 步骤7:放入适量白胡椒粉调味 步骤8:全程开大火炖15分钟左右 步骤9:汤汁炖至又白又浓，关火 步骤10:倒入碗中，放入适量香菜。

方法/步骤 1/7 先把剁好的鱼头认真清洗干净 2/7 接着把比较大的鱼肉块切小些,方便入味; 3/7 再用料酒、姜、生抽、蚝油和少许白糖腌制二十分钟。

材料 胖头鱼头1个、肉末100克、蒸鱼油、姜末、老抽、藤椒油、料酒、大葱节、葱花各适量。

清炖鱼头汤的做法清炖鱼头汤的烹饪方法

主料：鳙鱼或草鱼（大鱼）头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许。将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头剪至微黄，取出备用；川芎、白芷、天麻、生姜洗净。把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用。

将鱼头劈开。大蒜切片，生姜切丝。热锅用姜片擦试下锅底，煎鱼时便不会飞油。热锅倒入适量食用油，油里撒一些盐。小火，将鱼头两面煎一下，出香味即可。放入切好的蒜片、姜丝。倒入开水大火煮制。把鱼头烧开，倒入热好的闷罐锅中，放入枸杞红枣开炖。

清炖鱼头没有太多的调味品、保留了原汁风味和最大限度的营养成分,符合人体需要,老少咸宜、病患食之也能充分吸收补充营养利于康复。

步骤：1. 鱼头处理：将鱼头清洗干净，去鳞去鳃，洗净血水，用水冲洗几遍。然后，鱼头放入锅中加入适量的清水中浸泡10分钟，以去除腥味。2. 鱼头煮熟：将浸泡后的鱼头放入煮锅中，加入适量的清水，加少许料酒和适量的生姜片，使汤更鲜美。大火煮沸后转小火慢炖30分钟，直至鱼头煮熟。

把鱼头洗净，用手擦干，然后把鱼头放入锅中，倒入热水。这样可以使汤更加浓稠且色白。同时，可以使杂质在水温下先被破坏，更好地净化杂质。热水一定要加足，而且要慢慢加入，让鱼头充分受热。4.中火炖煮：在加入热水后，将锅火调至中火炖煮约40分钟，这样可以充分保留鱼的养分。

清炖清炖鱼头的做法

清炖鱼头的做法？

花鲢鱼好吃除了红烧外还可清炖。

因为花鲢鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素，经过炖煮后，各营养物质都会融到汤水中去，即营养又美味。中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。清炖花鲢鱼头汤炖出来后汤汁浓白，肉质鲜嫩，口感鲜美，是家常菜中的常见汤菜。

材料准备：花鲢鱼头1个， 豆皮一张，蘑菇，腐竹，小葱，姜，色拉油，盐，料酒，香菜，枸杞，鸡精

做法步骤：

1、将鱼去掉鱼身，留下鱼头清理后，洗干净待用；

2、将各种配料洗干净、切好：小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片；豆皮切成菱形，腐竹用热水泡软切成段，蘑菇洗净掰成一片片的；

3、在锅里放凉水用大火烧开，把鱼头、小葱、姜放入锅内；放点适量的料酒和少许白糖；

4、用大火把锅中材料烧开后，转用小火慢慢炖15分钟左右，放入豆皮，蘑菇，腐竹再转大火烧开，再慢慢炖10分钟左右；

5、炖至汤汁变得浓稠、颜色呈奶白的时候，加入盐调味，鸡精，装入盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味的花鲢鱼头汤就好了，炖鱼头汤的出锅即可食用。

小贴士：

1、花鲢鱼是最适合做鱼头汤的了，因为花鲢鱼的头大，肉多而嫩；

2、炖的时候注意是要用小火慢炖，中途不要加水。