水煮牛肉怎么做(正宗川菜水煮牛肉怎么做？)

水煮牛肉的做法?

等到牛肉片切好以后,我们把切好的牛肉片放在碗中,然后加入适量的食用盐料酒之后,再切上少许的洋葱,放在牛肉里面充分的搅拌均匀,盖上一层保鲜膜。

材料:牛肉200克,黄豆芽50克,大白菜4片,金针菇150克,香菜适量,葱适量,微辣口味。

原料:牛肉500克,各种调料。 做法:第一步:将牛肉切成大一点的块状,用清水多冲洗两边,将牛肉清洗干净。

材料 黄牛肉250g、青笋尖150g、色拉油100g、水淀粉50g、蒜苗100g、大蒜15g、干红辣椒5g、辣椒面10g、生姜10g、郫县豆瓣50g、料酒10g、食盐2g、花椒面5g、鲜汤。

将牛肉提前洗净,逆着纹理,切成薄片,太厚的话不入味,太薄的话切的手酸。 2.先加少量清水将牛肉搅拌一下,让牛肉充分吸收一下水分,等下出来会更加的嫩滑。

水煮牛肉在家怎么做

首先把牛里脊洗净，顺着牛肉的纹理，切成厚薄均匀的薄片，肉片放入碗中，调入料酒20毫升、蛋清1个，盐2克、胡椒粉少许和淀粉适量搅拌均匀，腌渍40分钟。大碗中放入生菜垫底，然后倒入炒熟的黄豆芽和芹菜。锅中倒入适量菜籽油烧热，倒入黄豆芽，芹菜煸炒熟。

白水煮牛肉的做法 先看看原材料:最好选用一个整个的牛腱子,不要切开,可以保持牛肉的原味,牛肉吃起来更香 将牛腱子外表的筋膜剔除。

牛肉用一个鸡蛋清和适量淀粉抓匀。蔬菜用开水焯一下。俾县豆瓣酱用油爆香，加水烧开。水开后倒入牛肉，稍等一会儿，将牛肉搅动拨开，加入料酒、糖和盐。将煮好的牛肉倒入盛有焯好的蔬菜的碗里，盖住蔬菜即可，放上一些香菜。

水煮牛肉煮半小时可以熟,水煮牛肉是汉族传统名菜,属川菜系。主料瘦黄牛肉。辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝。

家常水煮牛肉简单做法 水煮牛肉怎么做

牛肉切成薄片，加入食盐、淀粉、鸡蛋清、料酒和花生油抓匀，腌制半小时以上。在锅内倒入适量油，将腌制好的牛肉下锅过油，再捞起滤净油分。锅中沸水焯烫芥菜和豆芽，捞出铺在碗底。锅烧热加少许油，放入蒜末、花椒、姜丝、辣椒，炒出香味以后，再加入豆瓣酱，倒入水煮开。

牛肉 300克 鸡蛋 1个 盐 15克 姜 15克 葱 30克 酱油 10克 方法/步骤 将葱姜蒜切末,辣椒切碎备用。

以下是水煮牛肉的做法: 材料: 瘦黄牛肉适量 金针菇适量 白菜适量 葱姜适量 鸡蛋清适量 淀粉适量 盐适量 生抽适量 老抽适量 料酒适量 糖适量 豆瓣酱适量 干辣。

以下是制作水煮牛肉的两种方法: 方法一: 1. 准备好所需材料,包括牛柳、莴笋、黄豆芽、干辣椒、花椒、姜、葱、蒜等。

材料:牛肉200克,黄豆芽50克,大白菜4片,金针菇150克,香菜适量,葱适量,微辣口味。

从部位来看，应选择牛后腿部位的元宝肉、子盖、黄瓜条为首选，已纤维紧密、肉质纹路极细者为宜。只有这样，才能保证使其形成易切薄片，上浆不碎，下锅易熟，细嫩化渣，稍食味浓的特点。水煮牛肉的配菜 水煮牛肉配用青蒜，原因有二：一是增加色泽；二是增加鲜香味。

正宗川菜水煮牛肉怎么做?

食材:牛肉400克,生菜300克,蒜苗50克,大葱1根,生姜1小块,大蒜5瓣,淀粉适量,干辣椒10个,食用油10克,酱油3小匙,料酒3小匙,豆瓣酱3小匙,精盐1小匙。

步骤2水煮牛肉的做法图解 白菜洗净撕成块 步骤3水煮牛肉的家常做法 姜切末、蒜切末、葱切葱花。

水煮牛肉是一道四川传统的经典菜品,它独特的麻辣口感、清爽的汤底和鲜嫩的牛肉让人回味无穷。

水煮牛肉，特色在于牛肉片在辣味中烫熟，而非油炒，得名“水煮牛肉”。现提供十种做法供参考，掌握其精髓，便可根据手边材料自创美味。水煮牛肉一，源自自贡。古时盐业兴盛，盐工役牛提取卤水，役牛超龄后常宰杀分给盐工抵工钱。

配菜其实不是很讲究的,什么都可以,都主要以针叶菜为主,最常配的就是黄豆芽,莴笋尖,蒜苗,芹菜,鸭血,粉丝,香菇,蘑菇,午餐肉,油麦菜,藕片,生菜。

水煮牛肉如果冷的,家里如果有微波炉,可以把水煮牛肉放在容器里,添加少许水分,然后盖上容器盖子放入微波炉,高火3~5分钟即可。

水煮牛肉的做法，最正宗的做法?

牛肉切片,姜切片,葱切段,蒜切片。 锅中放油、郫县豆瓣酱、辣椒、葱、蒜、姜、八角翻炒。 加水、料酒、白糖、盐煮制开锅。 放牛肉煮熟盛出。

牛肉40 0克，生菜300克，蒜苗50克，大葱1根，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量，干辣椒10个，食用油10克，酱油3小匙，料酒3小匙，豆瓣酱3小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。牛肉切片， 用少许盐、料酒、淀粉拌匀上浆。生菜洗净掰开 ，下锅略微焯下水，捞出垫在碗底。

食材：精牛肉1000克、黄豆芽200克、鲜豆皮100克、油菜200克、花生油340毫升、大葱20克、生姜20克、大蒜100克、干辣椒15克、花椒10克、小葱20克、食盐20克、生抽20毫升、老抽20毫升、料酒10毫升、鸡蛋1个、淀粉2克、豆瓣酱10克、火锅底料10克。

准备：牛肉片适量，黄豆芽适量，辅料葱花适量，干辣椒适量，姜末适量，郫县豆瓣酱2勺，麻椒适量，生抽适量，辣椒粉适量，胡椒粉适量，食用油适量。黄豆芽下锅焯水，捞出放在大碗里。锅中热油下入郫县豆瓣酱，葱姜，干辣椒炒出香味。加一碗水，加适量生抽煮开。

牛肉洗净,用刀背拍松,切片,加入适量酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟。 2.郫县豆瓣酱用刀剁碎,蒜和姜切片备用,豆苗洗净,白菜切大片,芹菜切段备用。

最简单的水煮牛肉做法

切好的牛肉片用淀粉、盐、料酒、鸡蛋抓匀。上好浆的牛肉片腌制20分钟。青菜洗净焯水，放在大碗中。锅中放油烧热，下入腌好的肉片。翻炒肉片变色，盛出备用。锅中留底油，爆香花椒。下入泡椒、豆瓣酱炒出香味后倒入麻辣烫油。加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。把肉片滑入锅中，拨散开，稍煮。倒在菜上。在肉片上撒上大量的花椒、干辣椒、芝麻。另起一锅，倒入油，烧烫，浇在肉片上即可。

如何选牛肉：

从外形上：新鲜的牛肉呈鲜红色，色泽均匀自然，脂肪部分颜色洁白，无杂色。劣质的牛肉色泽暗淡无光，脂肪发灰，甚至呈绿色（变坏）。带皮的牛肉可查看其肉皮上是否整洁，劣质的牛肉表皮一般有红色斑点。2、从气味上：优质的牛肉气味正常，无异味。劣质的牛肉发酸、发臭或有氨味。3、凭手感：用手指轻轻按压牛肉，新鲜的牛肉弹性十足，按压后可很快恢复。劣质的牛肉弹性不足，按压后很难恢复原样。用手感受牛肉的粘度，新鲜的牛肉有风干膜，表面干爽，不粘手。劣质牛肉表面干燥或粘手，用刀将牛肉切开，切面部分湿润粘手。严重变质的牛肉，摸上去十分粘手。有些不良商家会销售注水牛肉，注过水的牛肉表面也不粘手，但此类牛肉外表呈水湿样，不结实，弹性较低，用手按压表面，会有凹陷且不易恢复正常。

水煮牛肉的家常做法如下：

主料：牛肉200克。

辅料：油少许、盐一撮、金针菇一把、葱少许、蒜少许、干辣椒6克、水淀粉10克、豆瓣酱20克、酱油15克、姜少许、料酒20克、辣椒粉5克、高汤一碗、菠菜一把。

步骤：

1、所有的食材准备好。

2、牛肉横刀切成大而薄的片状，加入盐、酱油、料酒、水淀粉抓揉均匀，再加少许清水抓匀，加入少许油拌匀后冷冻一会儿。

3、葱姜蒜干辣椒切好备用。

4、烧开一锅水，将金针菇汆烫，捞出沥干水备用。

5、菠菜也汆烫。

6、将汆烫好的青菜码在碗里。

7、酒精锅内胆加入，放入少许油，爆香花椒、干辣椒段、蒜末，煸炒出香味。

8、放入豆瓣酱，煸炒出油脂。

9、放入高汤，煮沸。

10、将腌制好的牛肉片放进去，慢慢滑炒至断生。

11、捞出牛肉，铺在青菜上，撒上葱花、辣椒粉、蒜末。

12、热油迅速浇在水煮牛肉上，烹出香味即可。