清炖甲鱼怎么做好吃(清炖甲鱼汤的做法？)

甲鱼怎么做好吃又营养?

清炖甲鱼 清炖甲鱼是一道非常传统且养生的菜肴，能够最大限度地保留甲鱼的营养成分。材料：鲜活甲鱼一只（约500克）姜片若干 葱段若干 料酒适量 盐适量 做法：将甲鱼宰杀后清洗干净，去掉内脏和黑皮，然后剁成块状。准备一个锅，放入适量清水，将甲鱼块、姜片、葱段一同放入锅中。

要 做清炖甲鱼,甲鱼要焯下水,可起到去除些血水和腥味,使其炖出来的炖汁更加奶白清爽,口味更加鲜香。甲鱼可以先焯下水再加姜下去煮就没有腥味了。

将甲鱼放入流动水中过一遍，用刷子清洁干净外表，并去掉鱼鳞和内脏。然后将甲鱼切成块状备用。2. 在一个大碗中加入适量的清水，放入甲鱼块，加入适量的料酒，浸泡15-20分钟，让鱼腥味散出。3. 锅中加入足够的水 (要能将甲鱼完全淹没)，放入适量的姜片和料酒，煮沸。

食材:甲鱼一只、鹌鹑蛋适量、生姜适量、枸杞适量、当归适量、盐适量、鸡精适量 步骤: 第1步甲鱼买的时候让店家帮忙杀好,甲鱼壳不要切掉,保持完整。

甲鱼放入砂锅中，倒入猪肚和鳖盖，注入冷水，大火烧开，打去浮沫，小火煲一个半小时。捡去姜片，放入适量盐，撒上枸杞，中小火烧5分钟，清炖甲鱼就做好了。

清炖甲鱼汤的做法?

清炖甲鱼的做法 咸肉洗净后切开,甲鱼斩杀后用沸水烫洗干净。 准备生姜,小葱和枸杞子。 咸肉冷水下锅焯水后捞起洗净。

材料：甲鱼约1000克，冬虫夏草10克，料酒50克，红枣8粒，姜2片，蒜头4瓣，葱1条，上汤适量。将甲鱼背朝地，使其头伸出，用手抓住头拉出，用刀齐颈根切断颈骨，出尽血。

甲鱼炖汤有煲汤,炖汤做之分,煲汤有煲汤的做法,炖汤是隔水蒸叫炖。

清炖全甲鱼，具体做法如下：材料：甲鱼、香菇、冬笋、火腿、猪排骨、盐、味精、胡椒粉、大葱、猪油。

一条新鲜的甲鱼,处理干净后,放在锅中,大火煮两分钟,然后用漏勺捞出,冲掉浮沫。 再撕掉甲鱼的外膜,取出内脏,清洗干净以后,放入盆中备用。

主料：甲鱼一只（大约500克左右最好），火腿，香菇（干的，比较香），姜蒜葱，绍酒，盐，味精。将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血。

清炖甲鱼汤可以放盐吗

清炖甲鱼汤可以放盐吗清炖甲鱼汤能不能在汤里放盐

做法步骤:  第1步、甲鱼买的时候让店家帮忙杀好,甲鱼壳不要切掉,保持完整,拿回家清洗干净待用。

食材：活甲鱼750克。 鸡肉50克。葱15克、姜10克、蒜末5克、清汤100克、酱油10克、精盐5克、葱椒10克、绍酒15克。将活甲鱼去头，宰杀放净血后，放入锅内，加清水烧沸捞出，刮去黑皮，撕下硬盖。取出内脏（留苦胆），去爪，改剁成之厘米见方的块。

清炖甲鱼,只要放姜片,料酒,咸盐就行了 清炖甲鱼,只要放姜片,料酒。

。放入开水锅中煮至水再开，捞出沥水。火腿切成4大块。将甲鱼块整齐地码在沙锅中，把火腿、葱、姜和火腿围在甲鱼四周，加入鸡清汤和绍酒，盖锅焖住；旺火烧开后，去除浮沫，放冰糖，转用微火炖1小时左右，拣出姜和火腿骨，放盐。

处理甲鱼：将甲鱼宰杀后，放入热水中焯水，去除血水和杂质。然后用刷子清洗甲鱼表面，去除沙泥。最后将甲鱼切成适当大小的块状备用。炖煮：将处理好的甲鱼放入炖盅中，加入鸡肉、火腿、猪骨等食材，再加入适量的水。将炖盅放入蒸锅中，用大火蒸开后转小火慢慢炖煮，直至甲鱼熟透。

清炖甲鱼怎样做好吃？

原料：甲鱼 香菇 枸杞

做法：甲鱼杀好，去掉该去掉的（这个步骤在菜场完成），用开水烫，把表面的一层膜去掉（据说那是脏东西）。剁块。放入砂锅，放入姜片，加冷水，滴入料酒。大火煮开后撇去浮沫。加入香菇。转小火2个小时。放入枸杞，加入盐即可。

注：

撇浮沫和去血水的作用是一样的，目的就是为了去掉里面的脏东西，这样做出的汤清澈可口。

2. 煨汤时水要一次性加足，不然会破坏口感，如果实在要加水，一定记得要加热水。因为蛋白质在高温的时候突遇冷水会凝结，成品的口感自然就会大打折扣了。

3. 加盐后久煮，肉容易变老，所以喝的时候再加入调味料

1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血。接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出；

2、放凉后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉；

3、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮净黑皮后，洗净。就算基本清理完工；

4、甲鱼加工完成后，放在碗里，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒；

5、然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧。

6、吃之前加盐调味即可。清炖甲鱼汤