做叉烧肉用什么配料(做叉烧的方法与步骤？)

做叉烧肉应该放什么配料?

叉烧酱是制作叉烧肉的灵魂，它决定了叉烧的基本味道；生抽和老抽负责调色和增加鲜味；蚝油可以增加菜肴的香气和口感；糖和盐是基本的调味料，可以根据个人口味调整比例；料酒可以去腥增香；五香粉增加香气；蒜蓉和生姜可以去除肉的腥味，增加风味；蜂蜜或麦芽糖用于上色和增加光泽。辅料：葱、香菜。

猪肉：叉烧肉的主要原料，选择瘦肉和肥肉相间的部位，口感更加鲜嫩。2. 生抽：腌制料中的重要调味品，能够增加叉烧肉的鲜味和色泽。3. 老抽：能够增加叉烧肉的颜色和味道。4. 料酒：能够去除猪肉的腥味，同时增加猪肉的鲜味。

材料: 瘦猪肉500g、黄酒1勺、大蒜4瓣、生抽2勺、 蜂蜜1小勺、细砂糖一勺、叉烧酱4汤匙、老抽1茶匙。

叉烧肉的做法一：食材准备：猪前腿肉，糖，盐，高粱酒，红葱头，陈皮，酱油，甜面酱，鸡蛋，麦芽糖，食用色素 1.将前腿肉切成片条状 2.制作腌料，将糖，盐，葱头，陈皮末，高粱酒，酱油，甜面酱以及调好的色素拌匀，同时拌入两粒蛋，在室温的情况下腌制40分钟。

准备用料：梅子肉、叉烧酱、黄酒、蚝油、蜂蜜、姜片、葱段。梅子肉切大块，泡去血水，加入所有调料。等加入所有调料后充分抓匀，腌渍6个小时以上。电饭锅底部铺上香葱段，姜片。放入腌制好的梅子肉，尽量每块都要接触到锅底，不要叠压。按电饭煲煮饭键。。

选材：选择适合烤制的肉类非常重要。通常使用猪肉的肩胛部分或者梅头肉，因为这些部位的肉质较为松软，含有适量的脂肪，烤制后口感更佳。腌制：腌制是叉烧肉风味形成的关键步骤。需要准备叉烧酱，市售的叉烧酱通常已经包含了多种调料，如豆豉、蒜蓉、五香粉等。

饭店叉烧肉的正宗做法?

食材:梅花肉/五花肉1斤,面豉酱1茶匙,南乳2小块,海鲜酱半茶匙,芝麻酱半茶匙,玫瑰露酒1茶匙半,盐10克,白砂糖100克,麦芽糖100克,水20克。

洋葱、蒜清洗干净 2.、加入清干净的葱白 然后剁碎 100克酱油 加入100克蚝油 加入20克鱼汁 然后加入白糖 一碗清水 加入红曲粉 1锅里在加入油，倒放切碎的葱 1大火少出香味然后加入调好的酱汁 1搅拌均匀 1然后加入红曲粉水 1大火熬。

叉烧肉 Grilled Pork 材料: 梅肉(前腿肉)2公斤。

配方 梅肉适量,糖适量、盐适量、葱头适量、陈皮末适量、高梁酒适量、酱油适量、甜面酱适量。 1. 梅肉切成大片条状。

材料：梅肉（前腿肉）2公斤。配料：糖500克、盐100克、高梁酒200克、红葱头100克、陈皮50克、酱油100克、甜面酱100克、鸡蛋2颗、麦芽糖250克、食用色素黄色5号1克。梅肉切成大片条状。腌料：糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。

做叉烧的方法与步骤?

用料 五花肉 1000克肥猪肉(用于炼油)这步可用调和油或花生油代替 500克豆腐乳 2块酱油、蚝油、白糖、酒 各放一点 简易叉烧的做法步骤 步骤 1 space 五花...

食材主料 五花肉500克、配料 酱油5毫升、叉烧酱30克、红曲汁5毫升、白糖10克、白酒10毫升、做法首先我们来处理五花肉，五花肉洗净后，切成1公分左右宽的长条，大块五花肉不要改成小块的，做叉烧肉用大长条。五花肉条装入碗中，倒入叉烧酱30克、用收抓匀放入冰箱冷藏最少2个小时。

食材 猪梅花肉(500g)红曲米(10g) 玫瑰露酒(2大勺)生抽(4大勺) 胡椒(半小勺)蒜头(2瓣)蚝油(2大勺) 蜂蜜(制作叉烧酱用)(3大勺) 姜(1小块)蜂蜜... 步骤2/7 将猪。

叉烧肉做法主料：五花肉或者猪颈肉5000克。配料：白砂糖300克、甜面酱80克、排骨酱50克、柱候酱50克、海鲜酱50克、南乳酱50克、生抽50克、大蒜粒50克、精盐30克、五香粉或者十三香30克、（浓缩柠檬汁10克、乙基麦芽酚10克，这两种可以根据需求选择性使用）。

湛江叉烧配方?

烧:把腌制好的叉烧用叉烧串串好,放入已经烧透炭的炉中,大火烧20分钟,取出过糖水,然后入炉中大火烧10分钟,再取出淋糖水后现入炉烧10分钟淋上糖水即可。

大家好,我是小鱼儿。 往常做叉烧肉,我都是买叉烧酱来做,但是做出来味道一般般。

调料:叉烧酱2勺、生抽1勺、老抽1勺、酱油1勺、蜂蜜1勺 配料:姜片 6片 叉烧的做法 步骤1 五花肉洗好沥干水。 步骤2 2勺叉烧酱,1勺酱油、1勺老抽,姜片(叉烧酱已带味,不用放盐,本身带一点点甜,所以我就不放糖) 步骤3 按摩均匀,放冰箱保鲜2小时,放越久越入味。

叉烧汁的配料主要包括酱油、糖、料酒、蒜、姜、五香粉、蚝油、红腐乳和蜂蜜等。叉烧汁是制作叉烧肉不可或缺的关键调味料，其口感浓郁，甜咸适中，带有独特的香气。在叉烧汁的配料中，酱油提供了基础的咸味和色泽，是构成叉烧汁颜色的主要因素。

港式叉烧肉配方: 将猪梅肉,也就是前甲夹肉,切成两指厚片,用插肉针正反面插洞。也可以用牙签,叉子什么的。

待其稍凉后再切成适当大小的块状即可。广式叉烧肉的制作过程虽然繁琐，但只要按照以上步骤进行操作，就可以做出色香味俱佳的正宗广式叉烧肉。它不仅可以作为主菜单独享，还可以作为夹馍、饭馆等多种菜品的配料，搭配出纷呈美食。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，广式叉烧肉都是不可错过的传统美食。

叉烧肉的两种做法分享

　　叉烧肉属于粤菜系，是广东风味之一。主要食材是猪肉里脊，主要烹饪工艺是烧烤。成品色泽红亮，肉嫩鲜香。材料五花肉糖，酒，盐，生抽，老抽，蜂蜜（可选）色拉油做法免烤版：

　　叉烧肉属于粤菜系，是广东风味之一。主要食材是猪肉里脊，主要烹饪工艺是烧烤。成品色泽红亮，肉嫩鲜香。

　　 材料

　　五花肉糖，酒，盐，生抽，老抽，蜂蜜（可选）色拉油

　　 做法

　　 免烤版：

　　这是老板娘家祖传的叉烧肉秘方，我做了后，吃过的人都叫好，大家不妨一试。

　　1、五花肉切成条，在开水中煮两分钟，外面熟，里面生就行了（广州人叫：用滚水拖一拖）。

　　2、把肉放到较深的容器里，加白糖，酒（好酒做出来更香），用量大约是一斤肉一匙羮酒，糖按自己的口味加，拌均匀。

　　3、三小时后，加盐、老抽、生抽。盐和生抽是取其咸、鲜味，老抽是上色的.。腌过夜，其中翻动数次。

　　4、烧热炒菜锅，放少许油，将肉及汁全部倒入锅中，大火烧开后转小火，经常翻动。不要加水，肉加热后会出水。待汤汁收干即可。爱吃甜的，可在汤汁中加蜜糖。

　　 要点 ：一定要在加糖、酒腌了3小时后再加盐，否则糖、酒的味道进不去；肉切成大约胳膊粗的条，这样肉熟了后横着切片，每一片四面都有酱汁。

　　 烤箱版：

　　肉清洗后切成直径5公分左右的长条状，按如下比例加调料腌制使入味：梅花肉1.5斤，李锦记叉烧酱1/3瓶，蚝油1调羹，甜面酱1调羹，洋葱1/3个(切细粒)，砂糖1调羹。和肉条拌匀，腌制约一天左右(10小时以上)。

　　烤箱预热200度，取出腌好的肉条，排在烤架上稍稍沥去汁水，然后入烤箱烤约20分钟.其间翻面一次(即10分钟后翻一面)。然后在叉烧表面刷上蜂蜜烤5-10分钟，翻面再在另一面也刷上蜂蜜烤5-10分钟，出炉。

　　晾凉，切片，装盘，味道好的简直要唆指头。