油炸菜盒子的面怎么和(油炸肉盒的面怎么和？)

西安路边摊油炸菜盒商业版和面方法?

商业版的油炸菜盒和面方法不同于普通家庭制作的方法。

韭菜盒子 和面 面粉倒盆里,用筷子从中间扒出一个缝一边用凉水和面 一边用刚烧开的水和面用筷子先搅成面絮絮 再用手和面 水宁可少量多次加。

把面粉和大约1/4茶匙盐放入容器。 2.把1/2杯热滚水慢慢倒入面粉,边倒边用筷子稍微搅拌。 3.把1/4杯温水也倒入容器,用手把面粉揉成一个光滑的面团。

为了制作出松软的菜盒子面皮，可以将面粉与温水混合时，加入适量的食用油。以下是详细步骤：首先，准备好所需材料：300克面粉、170克温水、50克食用油和3克食用盐。接着，将面粉倒入一个大碗中，加入食用盐。然后，慢慢加入温水，同时不断搅拌，直至形成絮状物。此时，将絮状物揉成一个光滑的面团。

炸肉盒子的面怎么和?

首先是和烫面,烫面是在面粉中先加入盐,然后加少量热水搅拌成絮状,来回揉,和成面团 2.死面是面粉放入盆中,加适量的水揉成面团度,在面团中间摁个窝。

300克面粉中加入3克食用盐。加入170克温水，搅成絮状。加温水和面会使面团更加松软。揉成面团。醒10分钟。醒好后揉光滑。取出分成8个剂子。每个剂子揉成长条，放入盆中。加入50克食用油。1每个面团都裹上食用油。1再醒面一小时。

使其表面光滑。将面团分成8个等大的剂子。取一个剂子，揉成长条状，并放入碗中。在碗中加入50克食用油。确保每个面团都均匀裹上食用油。1将裹好油的剂子再次醒发一小时。1经过醒发，面团将更加松软，适合制作菜盒子。1这样，一份松软的菜盒子面团就准备好了。

面粉中倒入沸水，边倒边用筷子搅拌。再用手将面团揉得较光滑。盖保鲜膜醒30分钟。醒好的面团，揉成长条，再切成均匀小剂子。将小面团滚圆后压饼，擀成较薄的圆形面皮，取适量馅料放在中间。

做菜盒子的面是死面。发面的方法：开始和面。右边是用温水泡开的酵母粉(泡10-15分钟，让酵母充分活化)。边加酵母水，边用筷子搅拌，直至面粉片状，即可开始揉面。揉到“三光”状态。稍微湿点点的面团，发酵速度更快。经过大概40分钟，面团第一次发酵完成。

炸韭菜菜盒子想要好吃，和面也是很重要，面要和不好，做出来的炸韭菜菜盒子不柔软，经常做面食的都知道，做面食和面方法也是有很多种，凉水和面、开水烫面、半烫面、温水和面等，不同的和面方法做出来的烙饼口感也都不一样，主要还是根据自己的口感来决定，每个人的口感不一样。

油炸肉盒的面怎么和?

油炸盒子的做法步骤 1 牛肉加白胡椒,料酒拌匀,再加盐,酱油,鸡精,水淀粉,拌匀,最后加一个鸡蛋,拌匀,加少量花生油。

做法步骤: 将准备好的500克的面粉倒入一个大碗中,放入适量的食用盐。准备6克酵母粉,放入一个小碗中,用温水化开。

把面粉和大约1/4茶匙盐放入容器。2. 把1/2杯热滚水慢慢倒入面粉， 边倒边用筷子稍微搅拌。3. 把1/4杯温水也倒入容器， 用手把面粉揉成一个光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。4. 粉丝用温水泡开， 切得越碎越好。5. 韭菜摘洗干净， 抹干水份， 也切得越碎越好。

陕西油炸菜盒子的面皮是由面粉和水混合而成的。

油炸韭菜盒子的做法和面

和面属于油炸韭菜盒子的前期工作，和面方法如下：面粉中加入小勺盐拌匀过筛，往面粉中徐徐倒入热水（韭菜合子的面皮也可以用凉水和面，也可以用热水和面)。边倒边用筷子搅拌成雪花片状，待温度不烫手时手揉成光滑柔软的面团。

和面方法:100克面粉倒入盆中,加入1克左右发酵粉,然后将70一80克的室温水依次加入面粉中和均成非常软的面团,蒙膜醒发1一2小时即可。

和面（发面）(1)取适量面粉于和面盆中，用碗兑半碗凉水，左手拿水碗，右手拿筷子。

炸油糕是烫面,炸菜盒不是烫面哦,和面的比例很关键,那个炸菜盒的面特别软的,包住的菜很多,但是面的使用量却很少。

炸菜盒子怎么和面

炸菜盒子时想要和出柔软有嚼劲的面很简单，注意好面和水的比例即可。具体做法如下：先把一半的面粉里面加入开水，打成这样的面穗儿。加入另一半面粉，加入冷水，继续搅拌，摇一摇面盆，把面疙瘩全部拨拉到一边。把上面的大块扒拉到空地，在底儿上的面粉处（图中左侧）继续加水搅拌。

面粉200克、水120克、肉馅100克、粉条50克、葱半根、姜两片、老抽10 2克、生抽6克、盐2克、十三香1克、花椒粉1克。

水温要控制在八十度以上。烫面的菜盒子口感细腻、酥脆软糯，而且凉了也比较软。把面粉和大约1/4茶匙盐放入容器，把1/2杯热滚水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子稍微搅拌，把1/4杯温水也倒入容器，用手把面粉揉成一个光滑的面团.盖上湿毛巾醒30分钟。

将雪花状面絮揉成光滑的面团，盖保鲜膜或冷湿布醒20-30分钟即可。和面：和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性。用水揉和面粉。根据水温，和面又分为凉水和面，温水和面，热水和面，每一种和面方法揉制成的面不同。

韭菜盒子是发面还是死面

发面，发面韭菜盒子的做法：

主料；面粉500克、鸡蛋6个、韭菜500克。

辅料；酵母粉1克、盐3克、鸡粉8克、虾皮20克。

1、面粉加酵母粉，加清水和成软面团。

2、覆盖保鲜膜，发酵2倍大以上。

3、把韭菜摘洗干净，沥净水分，切碎。

4、锅中热油，打入鸡蛋，反复搅拌，煎熟后即成小块状，晾凉。

5、放入洗净的虾皮，加盐、鸡粉调味。

6、放入切好的韭菜，翻拌均匀即成馅料。

7、把发酵好的面团揉匀排气。

8、取一小块面团，擀成椭圆形饼皮。

9、放入适量馅料。

10、对折后，把边缘按压紧实，即成生坯。

11、热锅，放少许油，放入生坯，小火烙制。

12、一面烙制成金黄色，翻面再烙。

13、然后立起来，烙制底部。

14、出锅装盘，即可上桌品味。

韭菜盒发面可以，死面也可以，但是两者的口感是不一样的，和面也是有讲究的。

死面韭菜盒子就是不用发酵粉，但是也不要只用常温水和面，要一半开水，一半凉水和面，这样和出来的面特别的软。发面的要提前一晚上就把面和上，用发酵粉和面，面不要和太硬，比做馒头的面要稍微软一点。

这两种和面方法做出来的韭菜盒子，口感是不一样的，发面的韭菜盒子，皮软，死面的韭菜盒子，皮很软滑，有一点黏黏的口感，可以根据自己的口味选择用哪一种和面方式。

做韭菜盒技巧

1、韭菜洗净后必须把水分控干，然后才进行切碎，建议提前2~3小时洗好晾干。

2、韭菜受热会不断出水，因此油分必须要多，尽量让韭菜能被油包裹着，韭菜出汤子就不会出的太多。

3、剂子小面团捏取分量不宜过少，不然很难包裹收口，主要看要做多大个。

4、煎烙韭菜盒子时，如出现崩口现象，则说明馅儿水分含量大，水蒸气蒸发时把面皮撑开了，虽然不影响口感但影响外观，因此为什么韭菜不能含水，也不能炒制或焯水，水分更加无法收干