学会这个秘方，轻松做出美味酱大骨

学会这个秘方，轻松做出美味酱大骨 喜欢吃肉的朋友们大多都对酱大骨情有独钟，可是在家自己做时，很难做到口感和味道一样。今天，就来教大家一个秘方，简单易学，让你在家也能做出美味的酱大骨。 材料准备 酱大骨做法并不复杂，关键是要准备好足量的材料。首先要准备好大骨，可选择猪骨或者牛骨，建议选择带有髓的骨头。还需要葱姜蒜，豆瓣酱和生抽，盐和白糖。 煮骨汤 大骨浸泡半小时后，用清水洗净煮沸，将骨头浸泡在温水中5分钟，再放入清水中焯水10分钟左右，去除骨头表面的血沫和浮油，可多用几次清水。然后用砂锅放入骨头和清水，放入几片姜片，一大片葱，煮开后撇去浮沫，小火炖煮至骨髓出油，骨头高度至汤面以下约2 cm，大火煮开5分钟后改用中火煮2-3小时。 炒料酱 在煮骨汤的过程中，我们可以准备酱汁。起锅加入适量油，放入姜末、蒜末和豆瓣酱，用中火煸炒出红油。接着加入适量生抽，盐和白糖。酱汁调制得好比较入味，可少加水加用点味精提鲜。最后也可以根据个人口味再加入一些葱花和香菜。 焖煮大骨 酱料熬制好后，可以将酱料倒入煮好的骨汤里一起焖煮，然后加入适量盐，大火煮10分钟，再改用中火煮5分钟。大骨和酱汁的味道融合在一起，再加以焖煮，口感更加浓郁，酱大骨的美味也就这样出现在你的餐桌上了。 小贴士 想做出口感更好的酱大骨，哪些功夫还需要注意呢？首先是煮骨汤的时间，并要多次换水去血，不然味道会比较腥。其次是焖煮的时间，要保证饱满的口感和肉质鲜嫩，尤其是炖一些带骨的猪蹄，要焖煮至少3小时，这样的猪蹄肉就非常软糯美味了。 结语 酱大骨入口嫩滑、香气四溢，别人煮的都显得不够好吃，其实除了材料的好坏，制作的技巧和火候也很关键。如果你按照上述做法去尝试，相信你一定能够做出美味的家庭酱大骨，和家人一起享受美食！