咸菜扣肉的做法最正宗的做法四川(咸菜扣肉怎么做好吃,咸菜扣肉的家常做法)

扣肉怎么做简单又好吃?扣肉的家常做法

先把梅干菜用清水洗净,然后再放入清水中浸泡30分钟左右,捞出挤净水分后切段待用.整块的五花肉洗净后冷水入锅,多放点水没过五花肉,并加入适量姜片和一只八角、一颗草果,煮30分钟捞出沥水待用.家常梅菜扣肉的做法与步骤 把沥净水分的五花肉抹上老抽,再放入9成热的油锅里炸至酥皮。

原料: 五花肉、芽菜(芽菜是成袋报包装的,市场有售)、葱、姜、花椒、八角、干辣椒 芽菜扣肉最正宗的做法: 首先把五花肉厚的地方用刀片掉。

1上电压力锅蒸40分钟,普通的锅2个小时。 1蒸好后取出大碗,盖上盘子,以最快的速度反转,轻轻揭开碗,梅菜扣肉就完成了。上桌时撒些香葱花。

1, 备主料:五花肉选用肥瘦相间,七分肥三分瘦。 2, 烧烙:五花肉猪皮先用火烧或按在烧热的铁锅上烙烧,然后再刮洗干净(去毛、去汗、去垢、去腥)。

香椿咸菜提前一晚上用温水泡发 2.腊五花肉切片 3.然后整齐的摆放在碗底，注意皮朝下 4.加入姜蒜末，加入少许老抽和香油 5.将香椿咸菜放在肉上按紧(也不能太用力，否则会破坏底层肉的形状)6.将碗放入蒸锅中，大火煮开转中火蒸制一个小时 7.将碗取出，盘子扣在碗上倒过来将碗取掉。

在蒸碗的底部抹一遍水,再将肉片铺在碗底,最后糯米铺在肉片上 。 在普通蒸锅上蒸一个半小时。 起锅,倒扣装盘,再撒些白糖。

咸菜扣肉怎么做好吃,咸菜扣肉的家常做法

扣肉切片，咸菜切小段，2.扣肉有点肥放锅煎一下出油 3.因为扣肉没有味道的所就放了点盐，酱油蚝油玉米粉，再放点水拌一下 4.调好的配料 5.扣肉出油后放入咸菜，放点水给焖干一点水就可以了 烹饪技巧 因为扣肉太肥出油再放咸菜这样咸菜吸进了那些油味道很不错😊。

锅中放入适量的水，五花肉一块，冷水加料酒、姜片、花椒，煮到8成熟时捞起沥干水分（筷子可以插入肉即可）。2) 锅中放少量的油，放入冰糖、红酱油，给肉皮上色，一定要小火，等肉皮完全把颜色吃透以后，呈晶莹棕红色并微微起泡，将肉块捞出放凉。

肥肉切片，厚薄均匀。2.咸菜切碎，尽量碎点。3.因为是腊肉，有盐味，所以未加任何调料。将腊肉皮朝下一块块排列在碗底。4.上面铺上一层咸菜，淋上花生油。5.入锅蒸半小时至一小时，蒸熟倒扣在盘子里上桌。

食材主料:扣肉300g,香芋300g。辅料:油适量,盐适量,生抽适量,蚝油适量,十三香适量,糖适量。 准备好荔浦香芋和扣肉。

腌好的肉在碗中码好，腌肉的料倒进碗中，最后放一些葱姜，上锅水开蒸1.5小时。蒸好的扣肉倒扣在盘子上，完成。扣肉的种类 梅菜扣肉 梅干菜与肉擦出的火花，梅干菜是客家人腌制的一种干咸菜，所以这道梅菜扣肉也是客家三件宝之一。此菜属于粤菜系，也是扣肉中最受欢的一款。

将装有五花肉和香椿咸菜的碗放入蒸锅中，先用大火将水烧开，然后转为中火，进行蒸制一个小时。这一步骤是制作香椿咸菜蒸扣肉的关键，足够的时间能让肉质变得软嫩，咸菜的咸香与肉的鲜美充分融合。

扣肉蒸咸菜的做法,扣肉蒸咸菜怎么做好吃,扣肉

主料 五花肉500克 咸菜100克 辅料 胡椒粉 2克 姜蒜 50克 红烧酱油 40毫升 花椒粉 2克 料酒 30毫升 盐 2克 扣肉蒸咸菜的做法 1.五花肉取一块方正的去掉表面的毛并醮掉水份 2.锅中放少许油。

第一步:把买回来的这个五花肉先修整一下,五花肉稍微厚一点的地方,用刀打掉一部分,这样定出来的碗才更好看,然后肉也不浪费,打下来的肉可以炸小酥肉。

做法步骤: 大脸肉切片,姜切末,葱切碎,卷心菜掰下菜叶。

菜干、带皮五花肉 生抽,老抽,料酒,腐乳。糖 2.菜干提前用水浸泡软,泡开了容易洗去菜叶皱折里的灰尘泥沙。

有时间可以小火慢蒸，至少两个小时以上。最好是蒸好后，再复蒸一次，这样最软糯。为了节省时间，我用高压锅压，先大火压上汽后，再小火压50~60分钟。再焖到自然放汽为止。1蒸好后，趁热倒扣入盘中。注意扣肉要趁热吃，不要吃凉的。一顿吃不完，第二顿再蒸一下即可。

五花肉切成约 2 厘米厚的大块,用刀背拍松。土豆去皮,切厚片。葱、姜、蒜切末备用。

四川扣肉的简单做法，四川扣肉怎么做最正宗?

取肥瘦均匀五花肉,加料酒姜大葱干花椒去腥煮至肉八分熟,捞起来夹掉多余的猪毛,皮子稍微干点了就立马抹起老抽上色 注:(喜欢用夹子去猪毛,连根拔起更爽。

冷锅倒一点油，如果是菜油要煎一会油。2 油热后加入白糖，我加了两勺，小火熬化。3 锅中加水，然后放入五花肉，开大火煮。4 趁这时候调料，一份只放生抽、老抽、白糖。另一份加入生抽、老抽、葱、姜、蒜、花椒，豆豉调匀备用。

扣肉 "扣肉""灌海椒"不可少,为了准备好这顿年夜饭,一些必不可少的传统主菜不提前十天半月准备是不行的.其中最主要的当数"扣肉"和"灌海椒"."扣肉"看似简单,但要做到真正肥而不腻、嫩滑爽口,是要下一番工夫的;"灌海椒"则是把糯米面拌上佐料后填入一个个掏空的海椒中。

蒸扣肉时，应先使用大火将水烧开，然后转用中火或小火继续蒸制。这是因为扣肉和蒸面都比较难熟，大火有助于快速将水烧开，而转用中火或小火则有助于保持蒸肉的稳定熟度和质地。蒸扣肉的做法如下：准备食材：五花肉，咸菜，花椒、酱油、姜粒、鸡精、味精、盐、红糖、老姜。

咸菜是晒干的用水淘一下。洗了的咸菜放入盘子里面，堆成小山堆的样子。因为腊肉是处理过的，这里直接切片！没处理过的腊肉得洗。把腊肉一片一片放到装有咸菜的盘子里面。在锅里加水，把腊肉上锅，蒸15分钟。下锅，加点红椒和芹菜叶点缀，完成。

做扣肉酱汁一般都是用葱姜末、白糖、盐、胡椒粉、五香粉、鸡精、蚝油、老抽、番茄汁等调成酱汁,不过扣肉的做法也有很多,每个地方做的都不一样。

咸菜扣肉做法。

用熏肉做咸菜扣肉的做法?

用熏肉做咸菜扣肉的做法是：先准备食材，五花肉适量，咸菜适量，生姜，食用油，生抽，耗油，食盐，花椒，料酒。1锅中放入适量的水，五花肉一块，冷水加料酒、姜片、花椒，煮到8成熟时捞起沥干水分（筷子可以插入肉即可）。2. 锅中放少量的油，放入冰糖、红酱油，给肉皮上色，一定要小火，等肉皮完全把颜色吃透以后，呈晶莹棕红色并微微起泡，将肉块捞出放凉。加冰糖这个环节很重要，加了冰糖上色肉皮才会发光发亮。.将上色的肉切片，肉皮朝下整齐地码在一个大碗内，将老咸菜和少许的宜宾芽菜，均匀的铺在肉面上，放上点姜丝花椒粒。老咸菜本身很咸，所以不用再加任何调料，放宜宾芽菜是为了增加一点回甜味和酱色，烧白吃起来口感更好。放花椒是为了增加一点麻香味，这是重庆烧白的特色。4.将铺好肉片的蒸碗放入蒸锅内，大火蒸四十分钟，直到皮肉耙软烂熟，吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来将碗移走即可。

农村爸爸做了30年的“一条龙”大厨，教你蒸梅菜扣肉，看看咋样

1) 锅中放入适量的水，五花肉一块，冷水加料酒、姜片、花椒，煮到8成熟时捞起沥干水分（筷子可以插入肉即可）。

2) 锅中放少量的油，放入冰糖、红酱油，给肉皮上色，一定要小火，等肉皮完全把颜色吃透以后，呈晶莹棕红色并微微起泡，将肉块捞出放凉。加冰糖这个环节很重要，加了冰糖上色肉皮才会发光发亮。

3)将上色的肉切片，肉皮朝下整齐地码在一个大碗内，将老咸菜和少许的宜宾芽菜，均匀的铺在肉面上，放上点姜丝花椒粒。老咸菜本身很咸，所以不用再加任何调料，放宜宾芽菜是为了增加一点回甜味和酱色，烧白吃起来口感更好。放花椒是为了增加一点麻香味，这是重庆烧白的特色。

4）将铺好肉片的蒸碗放入蒸锅内，大火蒸四十分钟，直到皮肉耙软烂熟，吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来将碗移走即可。