酸菜鱼怎么做好吃呢(酸菜鱼怎么做又好吃又简单窍门)

香辣酸菜鱼怎么做好吃又简单,做法图解分

酸菜 ：150 辅料 泡椒 ：5个 油 ：适量 盐 ：适量 剁椒 ：1汤匙 白醋 ：适量 花椒 ：少许 蒜头 ：适量 具体步骤 第一步 1.准备好配料。第二步 2.酸菜洗好，切成长条。第三步 3.鱼肉放入一个蛋清、盐、少量的生粉，拌匀，腌10分钟。第四步 4.鱼骨也放入一点蛋清、盐、生粉，拌匀。

原料：鱼片200g、酸菜150g、姜片少许、淀粉30g、大葱碎少许、泡椒段适量、食盐两茶匙、白醋两汤匙、蛋清一个、鸡汁两茶匙、白胡椒粉一茶匙半。将鱼片放入碗中，加入一茶匙食盐，半茶匙白胡椒粉，一个蛋清搅拌均匀。加入30g淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

想要做出好吃的酸菜鱼,可以遵循以下步骤: 首先,准备酸菜鱼的配料,如酸菜、蒜、姜、花椒、干辣椒、鱼片、糖、酱油、鸡精等。

酸菜鱼怎么煮好吃又简单 准备酸菜，胖头鱼，泡红椒，蚝油，花椒，老姜，大蒜，盐，干辣椒，大葱，胡椒粉，料酒。

食材:鲩鱼鱼腩(840克)、酸菜鱼调料包(1袋)、咸菜(500克)、花椒(2汤匙)、姜(5片)、葱(1根)。 腌料:鸡蛋清(1只)、盐(1/3汤匙)、料酒(2汤匙)。

酸菜鱼怎么做又好吃又简单窍门

食材：草鱼700克、酸菜鱼调料包一包、生姜一块、大蒜籽二瓣、香葱两根、鸡粉5克。把草鱼块清洗干净控干水分，再切成薄片。再把鱼片放进碗里，把调料包里面的腌鱼包倒理去，再放鸡粉，蚝油，姜末，料酒，搅拌均匀腌十分钟。

酸菜鱼是一道四川地方特色菜,口味鲜美、酸辣可口。

酸菜鱼的基本食材,酸菜,泡椒,姜,葱,蒜苗,野山椒,粉丝。

做法：（1）将切好的鱼片清洗干净，放置去水备用，酸菜切成块，将泡椒、小红辣椒切丁备用。（2）鱼片中放入盐、胡椒、料酒、淀粉、姜末搅拌均匀，鱼肉变的黏稠即可。（3）起锅热油，爆香姜蒜，随后放酸菜、泡椒和小红辣椒一起炒，炒出香味。加入冷水，煮开后放一点鸡粉，再放点盐和胡椒粉调味。

家常酸菜鱼怎么做好吃

将宰好洗净的鱼肉切片，把鱼头鱼骨鱼腹装一盆，加盐、少许胡椒粉和料酒拌匀。鱼片装一盆，加盐、少许胡椒粉、两个蛋清拌匀。锅里下油，将鱼头鱼骨鱼尾煎至两面金黄色，上锅备用，接着用姜末和蒜蓉爆香。

做酸菜鱼的关键在于刀工和火候。首先,要选新鲜的鱼,可以是草鱼、黑鱼等。 然后,将鱼片成薄片,用蛋清、淀粉和盐腌制一段时间。

今年的酸菜鱼使用酸泡青番茄做的。要吃酸菜鱼,先做酸菜;要做酸菜,先种番茄。 有些青番茄难以变红了,就摘下来做泡菜。两周后,就是一瓶泡菜。

酸菜鱼是深受大众喜爱的一道美食,酸菜鱼的主要原材料就是新鲜的鱼肉,而一般酸菜鱼用的鱼肉是新鲜的黑鱼或者是草鱼等,鱼肉的营养价值丰富。

酸菜切碎（加了一点酸姜在里面），蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒。鱼肉用少许盐，胡椒粉和生粉抓一下。鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。炒锅下油，爆香蒜片和姜末。炒出香味后加入适量的水或高汤。把鱼骨一起下汤里煮。煮至开锅。

酸菜鱼 一,食材:草鱼1条,酸菜1大把,黄豆芽1把,鸡蛋1个,干辣椒1把,大葱1根,姜1块,大蒜3瓣,香葱2颗,泡椒1小把,淀粉适量,白醋少许,盐适量。

酸菜鱼超详细做法怎么做好吃

步骤1:酸菜洗净切块。步骤2:将蒜瓣切片、生姜切片、葱切葱段，泡椒切段。步骤3:黑鱼去掉头尾，从中部切开一分为二，用刀横切去除中间的鱼骨，将鱼肉斜切成薄薄的鱼片。（剩余的鱼身切块，可以与鱼头鱼尾一起熬制汤底。

材料:浆好的鱼片,酸菜,上汤酸菜鱼调料,配菜适量根据自己喜好购买(如莴笋、金针菇、藕片、响铃卷等)。

先把草鱼剖开洗干净，再把鱼头剁下来，把两边的肉分开切下来，把鱼头和骨头再洗干净血水，理沥干水份。再把鱼肉切成鱼片，厚度大概三四毫米左右。再把鱼片放水里多清洗几遍，直到鱼片洗得白白的，再沥干水份。

其实饭店酸菜鱼之所以更好吃，除了油更多、火更旺以外，还要就是做法上与家庭做法稍有区别，饭店酸菜鱼做法步骤是：准备食材：草鱼一条、酸菜适量、蒜、泡椒、青花椒、干红辣椒、香菜、姜、淀粉、料酒、白开水。处理鱼，去掉鱼鳞后洗净，剁去鱼头，斜刀将鱼肉切成薄片。

酸菜鱼怎么做好吃 酸菜鱼的家常做法

主料：草鱼1条。

辅料：酸菜鱼调料1包、大葱20克、姜20克、蒜10克、干辣椒5个、麻椒2克、料酒20毫升、盐4克、花生油20毫升、饮用水1800毫升。

步骤：

1、准备好制作这道【酸菜鱼】需要用到的所有食材：草鱼1条、酸菜鱼调料1包、大葱20g、姜20g、蒜10g、干辣椒5个、麻椒2g。建议买二斤以上草鱼，太小的鱼去头去尾后鱼身很短，片不出太多鱼片，买鱼的时候可以让鱼贩帮忙杀鱼去鳞片、内脏和鱼鳃。遇到比较热情的还能帮忙片成鱼片。

2、将杀好的草鱼清洗干净，鱼肚里的黑膜要去干净，不然可能会导致鱼汤比较腥。接下来我们开始来片鱼：先将鱼头和鱼尾切下来，然后一手按着鱼身，一手用菜刀贴着鱼的脊骨将一侧的鱼肉片下来，然后将鱼身翻个面，再用菜刀将另一侧鱼肉片下来。

再把片下的鱼肉鱼皮那一面朝下，一手按着鱼肉，一手用菜刀将把鱼腹上的大刺剔除下来，把两片鱼肉斜刀片成薄厚均匀的鱼片。最后将鱼骨和鱼腹剁成小段和鱼头、鱼尾一起放入料理盆中。

3、打开酸菜鱼调料包，把酸菜放入碗中备用，将腌鱼料包里的粉末分别倒入鱼头和鱼片中，加入料酒，拌匀后腌制15分钟。

4、葱切葱花、姜切姜片、蒜切成蒜片、干辣椒切成辣椒段备用。

5、平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油20ml，转大火烧至油温六成热时候，放入葱花、姜片、蒜片、干辣椒段和麻椒，小火爆香后放入酸菜翻炒出香味。

6、加入饮用水1800ml，大火煮开后放入调料包，拌均后将鱼头、鱼尾、鱼骨和鱼腹块下入锅中。大火煮10分钟左右，将鱼汤的鲜味熬煮出来。

7、鱼汤煮好之后将腌好的鱼片下入锅中，筷子将鱼片一片一片地放入锅中。注意要尽量一片一片地放，这样可以避免鱼片粘连在一起，使每一片鱼片都受热均匀。调入盐4g，煮至所有鱼片都变白熟透即可关火。

8、另起锅烧油，油热后将其淋到酸菜鱼上，香喷喷的酸菜鱼就做好了。鱼肉嫩滑、鱼汤鲜美开胃，太好吃啦！