美味佳肴：学会如何做好肉炒豆角

美味佳肴：学会如何做好肉炒豆角 肉炒豆角是一道我们经常看到的中式家常菜，口感和色香味俱佳。但是很多人在做这道菜时却不太成功，要如何才能把这道美食做好呢？本文将会详细为你讲解如何做好肉炒豆角。 豆角的选择 豆角应该选择细嫩的，不要选择太老的或者有斑点的。选购回来后要摘掉两端的尾部，切成一段长约2厘米的豆角段。 肉类的选择 肉类可以选择猪肉或牛肉，切成薄片或者丝。选择好的肉要用盐、生抽、料酒和生粉腌制半个小时以上，这样可以使肉味更鲜美。 处理香料 葱姜蒜主要是辅助调味的，所以需要正确处理。葱要切成绿色的那一段，姜切成片或丝，蒜剁成蒜泥备用。 炒豆角 将豆角放入锅中煸炒至八成熟，炒过程中要加盐和食用油。煸炒豆角时火不宜太大，以免炒焦。 炒肉 预热平底锅，加油烧到七成热时，加入肉类煸炒至变色。煸炒的火候要足够大，以使肉煸炒出水分，口感更加鲜美。 加入葱姜蒜 当肉呈金黄色时，加入切好的葱姜蒜，翻煸几下，直到香味四溢。 加入大火炒豆角 将预先煸炒好八成熟的豆角放入锅中，加入盐、鸡精、生抽、料酒，大火翻炒，直到豆角炒熟，腌制好的肉片也变得酥香可口。 完成出锅 加入适量的水淀粉勾芡，使汁水比较浓稠，即可出锅。 结语 想要做出一道美味佳肴，我们需要有严格的选材、处理和烹饪方法。希望通过本文，你已经掌握了制作肉炒豆角的技巧，也希望你尝试在家里制作这道美食，让你的家人和宾客吃到美味可口的肉炒豆角。