鲜香美味，红烧冬瓜虾仁超级下饭

鲜香美味，红烧冬瓜虾仁超级下饭 做饭的过程总是让人很愉悦，毕竟什么能比得上吃到自己做的美食的愉悦呢？今天就来分享一道鲜香美味、超级下饭的红烧冬瓜虾仁。 一、食材准备 好的菜谱最关键的便是食材的精选。对于这一道红烧冬瓜虾仁，需要准备的材料有：1个白冬瓜、约100g虾仁、适量葱姜蒜、适量盐、适量生抽、适量老抽、适量料酒、适量鸡精、适量白胡椒粉、适量清水、适量香油。 二、食材处理 处理好食材也十分的重要。首先将虾仁洗净控水备用。冬瓜削皮去子，切成滚刀块，葱姜蒜切末待用。 三、炒制步骤 步骤与手法也是关键。先将炒锅烧热，放入虾仁煸炒至三分熟，盛出待用。随后倒入葱姜蒜爆香，放入冬瓜翻炒，加入料酒炒出香味，倒入清水没过冬瓜，加入少量盐，用中小火焖煮冬瓜。等到冬瓜煮软了再次加些盐和鸡精，加入老抽调颜色，加入少量水淀粉勾芡，盛出撒上白胡椒粉装盘，倒入虾仁，淋上香油，即可出锅。 四、烹调技巧 好的口感与颜色，还要配合一定的技巧。关于这一点，在烹调的过程中需要注意火候，让食材更完美的烹制。同时颜色的浓淡也是一个难点，因此需要在火候的同时适当添加色素。加色素要适量，深浅适中为佳。而勾芡也是一个让人困扰的问题，如果用淀粉勾芡的话，最好是将淀粉用温水调成糊状后再倒入。 五、结语 这道红烧冬瓜虾仁色香味俱佳，营养价值也十分丰富，虾仁富含蛋白质，加上冬瓜的清甜，也一定会给你的味蕾带来极大的享受。这道菜式难度也不高，用心准备，细心烹调，一定会收到意想不到的好评。