传统老北京炸酱面的经典做法教程

传统老北京炸酱面的经典做法教程 炸酱面是北京传统美食之一，采用麻酱、豆瓣酱拌制而成，味道鲜美，深受北京人的喜爱。现在就为大家介绍一下如何制作传统老北京炸酱面。 材料准备 制作传统老北京炸酱面，料有所不同，但基本材料相同。材料有绿豆面、猪肉末、葱末、姜末、蒜末、麻酱、大酱、豆瓣酱、甜面酱、花生酱、酱油、盐、味精。 煮面 将绿豆面和面粉混合后再加上适量的水拌匀，揉制成面团，饧制15-20分钟。在锅里加入适量的水，大火烧开放入面条，煮至熟烂，捞出备用。 炒猪肉末 将猪肉末放入锅中煸炒，煸炒的过程中加入葱末、姜末、蒜末一起炒至金黄色。加入大酱和豆瓣酱，炒匀后加入适量的水，炖煮半小时后，放入甜面酱、花生酱、麻酱、酱油和盐、味精，继续翻炒均匀。 把炒好的酱倒入煮好的面条上，用力拌匀，让酱汁很好地渗透到面条中。最后，在面上撒些绿豆芽、葱花就可以开动了。 总结 制作传统老北京炸酱面，需要注意的细节有很多，如加料的分量、煮面的时间等等。但总体来说，它是比较简单的一道地方美食，口感鲜美，制作起来也是十分有趣的。只要你耐心去做，相信你也能制作出一道口味正宗、香气诱人的传统老北京炸酱面。