掌握这几步，教你如何清炒鲜美青菜

掌握这几步，教你如何清炒鲜美青菜 青菜是我们餐桌上常见的蔬菜之一，味道鲜美，营养价值高。但是如果炒得不好，青菜就会变得口感不好，营养价值也会大打折扣。那么如何清炒出鲜美可口的青菜呢？接下来，就跟着小编一步步学习吧。 准备好青菜 首先，要选择青菜，既要新鲜，还要绿叶肥嫩。切掉坏叶子，把青菜放到水中浸泡一会，让泥沙浮出来。然后洗干净，并且摘掉菜梗。如果青菜太长，则需要斜着切成长度约为5cm的段。 处理青菜 将锅烧热后加入少量油，加入葱姜蒜爆香，不要放过多的油，否则油太多炒出来的青菜不容易入味。然后，放入青菜，翻炒至青菜变色后，用勺子搅拌均匀。 清炒青菜的秘诀 清炒青菜，不需要放盐和其他调料，只需要掌握两个关键步骤：时间和火候。时间掌握得太短，青菜不够熟，口感太生，且长时间加热会导致青菜失去营养价值；火候过大，青菜容易被炒糊，口感变差。因此，炒青菜时需要用大火快炒，每次翻炒时间不要超过一分钟。 收汁 待青菜炒熟后，关火，等待油水变成悬浮状态。此时，加入1勺生抽，1勺老抽，再翻炒几下。过程中，可以尝一下咸淡，根据口味适量加入盐。最后，将青菜装盘即可。 小贴士 要让青菜炒得更加鲜美，可以在炒青菜前，将热水冲过青菜，烫一下，使青菜更加翠绿，口感更嫩滑。 结语 以上就是清炒青菜的步骤，通过这几个简单的步骤，相信大家已经掌握了清炒青菜的要领。只要注意火候，保持原汁原味，青菜的美味就能得到充分的体现。快去试试吧！