爆炒虾仁大神级技巧分享

爆炒虾仁大神级技巧分享 虾仁是一道家常菜，但要做到口感嫩滑，色泽鲜亮，需要一些技巧。今天，就来分享一下爆炒虾仁的大神级技巧。 选购新鲜虾仁 关键一步是选购新鲜虾仁。选择虾仁时，要选择体形完整、体色透亮、弹性十足的虾仁，还要保持新鲜。注意口感好并不代表它是新鲜的，有时嫩滑的口感可能是因为调味料的味道超过了虾仁的本身口味。 去除虾线和头 虾线是虾仁肠的一部分，可以直接切去去除，保持虾仁干净卫生。头部提前去除，别忘了在不能吃的部分切除。 食材预处理 将虾仁提前用盐小火煮一会，这样竹篮中的水分就会被蒸发出来，虾肉会比较饱满。煮的时候盐不要放太多，以免虾仁变咸。 配料调料 爆炒虾仁除了虾仁以外，还需要用配料调料来提升口感。可以加入洋葱末、姜蓉和蒜末，同时再加一些料酒、盐、鸡精等，米醋或者柠檬汁都可以。 爆炒技巧 爆炒的时候一定要火大，这样才能锁住虾仁的水分。不要把虾仁一下子全部投进去，可以分批煸炒。虾仁颜色煮熟后变粉红色，颜色鲜艳，口感柔嫩多汁，就可以加点菜花和胡萝卜丝。 关注火候 炒虾仁的时候关注火候很重要：炒久了虾仁会变老，炒过程中虾仁表面的颜色煮熟受到石灰等物质的影响可能会变黑，炒的过程中一定要注意掌握好火候。 出锅 炒好虾仁以后，盛出来最好放一会儿，让它自然散发出虾肉的香味。如果紧跟着加入另外的调料肯定会影响到香味。 以上就是爆炒虾仁的大神级技巧分享，当然在腰围没有太大的前提下可以多吃一点哦。