怎样炒牛肉丝嫩又好吃窍门3(怎样炒牛肉才嫩好吃？)

炒牛肉的做法怎样又烂又软好吃

炒牛肉的做法又烂又软好吃：1.选用适合炒的牛肉，比如里脊肉、牛腩肉等，切成薄片或丝。2.加入腌料，腌制20分钟左右，腌料包括生抽、料酒、淀粉、盐、胡椒粉、鸡精等。3.加热锅，放入适量油，油热后放入葱姜蒜爆香，再放入牛肉煸炒至变色。

大家好,我是阿浩。我的回答是:有些朋友也许会想,在饭店里吃的炒牛肉感觉都是嫩嫩滑滑的,颜色鲜亮,也让人有食欲。

【步骤】牛肉切条备用，兔兔家人喜欢大口大口吃肉，所以牛肉切得大了点。喜欢吃牛肉丝的朋友，可以切小一点，牛肉冻一会儿，就很容易切小了。尖椒和红椒切好备用，不能吃辣的可以放柿子椒，味道也是不错的。

牛里脊肉横着纹理切片，再切成牛肉丝。牛肉丝加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，黑胡椒粉适量拌匀，再加1勺菜油抓匀(可以套个保鲜袋在手上)。辣椒去蒂洗净。辣椒斜切成条，姜切丝，蒜拍碎。花椒，干辣椒备用。锅烧热后加油(热锅冷油)，入牛肉丝大火快速翻炒。

食材准备:牛肉1000克,姜1块,一小把青菜,一碗榨菜,料酒,清水,生抽,盐,生粉,食用油等。

【制作食材】牛肉,大葱,生姜,大蒜,食盐,食用油,老抽,红椒。 【方法及步骤】 准备好的新鲜牛肉,我们需要顺着牛肉的纹理,将牛肉改刀切成薄片状。

怎样炒牛肉才嫩好吃?

加淀粉法： 将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，松软适口;加啤酒法： 炒制肉片是加入适量的啤酒，这样烹调出的肉片特别爽嫩，别有风味;鸡蛋清法： 在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑;食用油法： 炒牛肉丝时。

食材必须选用本身就比较细嫩的牛肉。在炒制前,牛肉拍打后再切。切好的牛肉可以用小苏打粉提前腌制会更嫩。

首先，切肉的时候要看清肉的纹路，要将肉的纹路切段。2 接着是腌制，腌制的时候要先放盐、生抽、胡椒粉，充分抓匀，让肉入味。3 然后加淀粉抓匀，肉里一定要放入淀粉抓匀，锁住水分，这样才会嫩滑。

食材:青椒 一把,牛肉 350克,泡姜 一个,泡红椒 4个,大葱 一根,花椒 几粒。 制作方法: 1.牛肉洗净,沿着纹路切成细丝。

第一步:将牛肉清洗干净，换刀切成厚薄均匀的薄片；切好后，把牛肉片摆放整齐，然后换刀切成均匀的丝；然后将切好的牛肉丝放入清水中反复清洗；最后取出清洗干净的牛肉丝，挤出水分，放入大碗中备用。第二步:制作洋葱姜水。

牛肉丝怎么炒又嫩又好吃?

高温快炒：炒牛肉丝需要火候大，速度快。先将锅烧热，倒入足够的油，油温升至七成热时（大约180℃左右），迅速将牛肉丝下锅，快速翻炒。高温可以迅速将牛肉表面的肉汁锁住，保持内部的嫩滑。分次下锅：如果炒的量较多，可以分批将牛肉丝下锅炒制，避免一次性放入太多导致锅内温度骤降，牛肉出水变老。

炒牛肉丝又嫩又好吃的方法 要想牛肉软嫩滑嫩，必加“哪三样”：加葱姜水。

主料:酸萝卜200克、新鲜牛肉250克。 辅料:干辣椒3个、鸡蛋1个、料酒、姜1小块、蒜2小颗、香菜1根、食用油。 调味料:食用盐、老抽、香油、鸡精。

【葱爆牛肉】 【制作食材】牛肉,大葱,生姜,大蒜,食盐,食用油,老抽,红椒。

牛肉挑选的时候很重要，要挑那种白筋没有那么多，还有就是牛肉的部位，一般脖子边和前脚边的，那种牛肉炒起来会比较嫩。牛肉切成薄片，用容器装好，放入料酒、酱油、盐巴、生粉一起抓均匀，再腌制十分钟。生姜洗干净，切成片备用。

切牛肉丝一般需要顺着肉的纹理切,如果逆着纹理切丝炒制的时候很容易断,形不好看,所以必须顺着切,炒制的时候才不会断。 3)去筋膜:牛肉中一般都会有一些筋膜,必须经过处理。如果牛肉中间有一层筋膜,那么腌的再嫩咬到筋还是会咬不动。所以,在制作前必须先把筋膜斩断剔掉,才能保持肉的嫩度和不回缩。

牛肉丝要怎么炒才嫩?

制作步骤: 第一步:牛肉清洗干净,改刀切成厚度均匀的薄片;切好后把牛肉片摆放整齐,再改刀切成粗细均匀的丝;然后把切好的牛肉丝放入清水里面。

当锅内的全部食材被炒至均匀入味，并且牛肉丝充分被炒熟之后，关闭火源，盛出后即可食用，香辣开胃，十分下饭。

用料: 牛肉 400克 泡椒 适量 条椒 适量 嫩姜 1块 菜籽油 适量 郫县豆瓣 1勺 盐 少许 碗豆淀粉(腌牛肉丝用) 1小勺 生抽(腌牛肉丝用) 1小勺 玉米油或... 豆瓣酱。

第一步将牛肉清洗干净，换刀切成厚薄均匀的薄片切好后，把牛肉片摆放整齐，然后换刀切成均匀的丝然后将切好的牛肉丝放入清水中反复清洗最后取出清洗干净的牛肉丝，挤出水分，放入大碗中备用第二步制作洋葱姜水将。

芝麻1勺 ,孜然粉1勺 ,香菜1根 ,胡椒粉1勺 料酒1勺 淀粉1勺 步骤 1. 准备原料。

但很多人炒的牛肉都又柴又不好吃，其实牢记3个步骤，炒的牛肉就嫩滑好吃，一起来看看吧！要想炒出好吃的牛肉，第一步非常重要，那就是挑选到新鲜的牛肉，有光泽、颜色均匀的牛肉就比较新鲜，炒牛肉最好选择牛里脊肉，这里的牛肉炒出来会更好吃，所以不但要挑选到新鲜的牛肉，还得挑准部位。

如何炒牛肉丝嫩又好吃？

如下所示:

材料:牛肉一块、香脂、韭菜、大葱、姜、盐、啤酒、胡椒粉、酱油、鸡粉、鸡蛋清、玉米淀粉、清油、白糖、香油。

第一步:将牛肉清洗干净，换刀切成厚薄均匀的薄片；切好后，把牛肉片摆放整齐，然后换刀切成均匀的丝；然后将切好的牛肉丝放入清水中反复清洗；最后取出清洗干净的牛肉丝，挤出水分，放入大碗中备用。

第二步:制作洋葱姜水。将大葱和生姜切成块，然后放入大碗中，加入少许盐和啤酒，从大葱和生姜中抓汁，抓大葱和生姜得粘液。

第三步:在牛肉丝中加入少许盐、胡椒粉、酱油和鸡粉，然后倒入准备好的洋葱姜水，抓住牛肉吸干水分；然后打入一半蛋清，重新开始。然后，在牛肉丝中加入一把玉米淀粉抓拌均匀，以锁住牛肉丝中的水分；最后加入适量清油，抓匀备用。

第四步:准备一块香油切成片，然后用刀切成丝；将一个韭菜黄切成小块，放在盘中备用；姜、葱切小块；大蒜切碎备用。

第五步:锅充分加热，加入适量食用油。油温达到三成热时，将肉丝放入锅中，用筷子翻炒；将牛肉丝滑动至变色，然后倒掉，沥干油备用。

第六步:锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜炒香，再将香脂放入锅中炒香；稍微翻炒，然后放入牛肉丝，用少许胡椒粉、盐、酱油、鸡粉、白糖调味(以提神)，大火翻炒均匀；然后将韭菜放入锅中，大火翻炒至韭菜碎；最后倒入少许香油，再次大火翻炒，即可上桌。