墨鱼干怎么泡发(墨鱼干怎么浸泡发开？)

如何泡发干墨鱼?

将干墨鱼先放在冷水里浸泡约8-12小时,直至墨鱼全软(中间可更换几次清水)这样发出的墨鱼烧出的菜很有嚼劲,且不需放碱。

墨鱼干泡发步骤一 将墨鱼干泡发看似是一个很简单的过程步骤,其中却蕴藏了很多奥秘在里面;因为墨鱼干相对于其他晒干的海产品而言它需要的泡发时间更长。

干墨鱼泡发的正确方法包括冷水泡发、热水泡发、小苏打泡发、火烤后泡发和熟碱泡发。以下是每种方法的详细步骤和优点：1. 冷水泡发：- 首先，将干墨鱼从冰箱中取出，剪成大块。- 然后，将其放入冷水中自然泡发，时间大约需要4小时或更长。

冷水泡发4—6小时：从冰箱中取出干墨鱼，切成大块，加入冷水天然发泡，约4—6小时左右，或更长时间，冷水发泡发的优点是，干墨鱼的发泡能保持原有的风味，营养不流失;缺点是泡发持续时间太长。

墨鱼干最好的泡发方法

最先将墨鱼干用凉水侵泡3钟头，待稍泡开后，将其表皮除去再放入面盆里。这时候要刚开始发放熟食用碱，由于用碱小水泡发得话墨鱼干会发多更强更快。熟碱水的成分主要是碳酸氢铵、石灰浆和沸水，三者的占比大概是2:3:5，水流量则以大概未过墨鱼干的高宽比为宜。

在泡发目鱼干之前,先用火烤一烤,烤完了之后将墨鱼干表面上的黑色的膜用手去掉,再将其泡发。

冷水泡发：干墨鱼从冰箱拿出来时，先剪成大块，加入冷水自然泡发，时长4小时左右，甚至更长，冷水泡发优点是泡发后的干墨鱼能保持原来的风味，使营养不流失。热水泡发：将干墨鱼切块后，在盆中倒入热水，将干墨鱼浸泡在热水中，热水泡发的时间短，只需泡发半小时即可。

泡发方法：（1）先把墨鱼干放入冷水中浸泡，大约3小时左右，即可变软。（2）墨鱼干泡上后再配制碱液，用纯碱(碳酸纳)500克，生石灰150克(最好是质量好的块灰)，置于陶器中，加开水3-4公斤，用力搅拌，使碱与石灰充分溶解。

干墨鱼泡发方法有多种,主要分为2大类,即是是商用版的,以及是家庭版的(推荐)。

材料准备:新鲜干墨鱼一条、水、小苏打。 具体步骤如下: 将挑选好的干墨鱼,泡在溶有小苏打的热水中,时间在2小时左右。

墨鱼怎么泡发

苏打水泡软法。将墨鱼干放入盆内，加入足量50度左右温热水没过墨鱼干，加入一勺小苏打（又叫碳酸氢钠），搅拌均匀，室温浸泡2-3小时左右即可泡好泡软墨鱼干，简单快捷；面粉水泡软法。

冷水泡发干墨鱼从冰箱拿出来时，先剪成大块，加入冷水自然泡发，时长大约4小时左右，甚至更长，冷水泡发优点是，泡发后的干墨鱼保持住原来的风味，使营养不流失；缺点是泡发时长过久。

苏打水泡法:将墨鱼干放入盆内,加入足量50度左右温热水没过墨鱼干,加入一勺小苏打(又叫碳酸氢钠),搅拌均匀,室温浸泡2-3小时左右即可泡好泡软墨鱼干。

在泡发墨鱼干之前，先用火烤一烤，烤完了之后将墨鱼干表面上的黑色的膜用手去掉，再将其泡发。在盆里放入温热水，加一些小苏打粉，用手搅拌一下，将剥掉黑膜的墨鱼干放入这个热水里面，约2~3小时。

墨鱼干先用清水浸泡3小时,撕去外皮后,放入调好的热碱水(20%纯碱、30%石灰水、50%开水)中再泡3小时左右,清水漂洗即可;或者往温水中加入小苏打,拌匀。

干墨鱼直接放在清水里泡发就可以了，泡发的时间较久。也可以将干墨鱼放到溶有小苏打粉的热水里泡发，大概泡发2-3个小时左右就能将干墨鱼完全泡发开了。墨鱼干是海洋中软体动物鲜墨鱼加工制成的干制品，含有丰富的蛋白质、无机盐和碳水化合物等多种物质。

墨鱼干怎么浸泡发开?

在泡发墨鱼干之前,先用火烤一烤,烤完了之后将墨鱼干表面上的黑色的膜用手去掉,再将其泡发。

是先把墨鱼干冲洗干净，然后放入足量的清水中，冷藏浸泡5小时左右。如果不想冷藏浸泡的话，也可以放在室温下浸泡，中间多换几次清水，直到墨鱼干变软。等到墨鱼干泡软以后，抠掉墨鱼的眼睛，抽出墨鱼背部的骨板，再根据烹调需要改刀就可以了。

墨鱼干冷水浸泡12小时，让它完全浸泡在水里。取出里面的墨鱼骨。煲汤的时候可以加墨鱼骨补钙。红烧的时候就把墨鱼骨去掉；撕掉黑皮（右下角）和墨囊（右上角），这两样不能吃。得到光滑的墨鱼肉（左边）。将墨鱼切花刀，炒熟就会打卷，容易入味。

首先需要准备一盆温水,加入一点小苏打粉,将其搅拌均匀,然后将干墨鱼仔放进温水中,大约浸泡2~3个小时捞出来。

怎样泡发干墨鱼 墨鱼干的泡发方法：1.墨鱼干需要提前泡一个小时，用冷水即可。

墨鱼干泡发用什么水 泡发墨鱼干要用碱水。浸泡墨鱼干时，请先准备热苏打水以浸泡墨鱼干。 将500克苏打粉和150克生石灰倒入陶器中，加约3千克沸水，用力搅拌以完全溶解苏打灰和生石灰； 将其浸入冷水中约3小时。 变软后，将其放入经过调节的热碱水中。

请问墨鱼干怎么浸泡发开?

墨鱼干泡发步骤一 将墨鱼干泡发看似是一个很简单的过程步骤,其中却蕴藏了很多奥秘在里面;因为墨鱼干相对于其他晒干的海产品而言它需要的泡发时间更长。

泡发干墨鱼步骤: 先把墨鱼干放入冷水中浸泡,大约3小时左右,即可变软。

泡发干墨鱼步骤: 先把墨鱼干放入冷水中浸泡,大约3小时左右,即可变软。

将墨鱼干放在不锈钢盆里,加入50度左右的温水,再加两勺盐,浸泡半小时,再加入芝麻油,加盖再浸泡两小时,再加入一勺醋浸泡半小时,最后用清水清洗干净即可。

你好我来回答你的问题,墨鱼干要几个小时泡发呢?其实时间不一定的。方法很简单只要泡清水就可以。

干墨鱼如何泡发？

墨鱼营养美味，是许多人的最爱，不管是油炒还是炖汤都是非常鲜美，而墨鱼在咱们内地一般买不到新鲜的墨鱼，只能买墨鱼干进行泡发后再烹饪着吃，虽然也不会很麻烦，但是这一步泡发也让许多人特别头疼，每次想要吃墨鱼都得先把墨鱼干提前一晚上浸泡，否则就得等明天，效率太差，那么有没有更好的方法，能把墨鱼干泡的又快又软还新鲜呢？答案还真有，下面就为大家来一一分享。

墨鱼干快速泡软方法如下：

1、苏打水泡软法。将墨鱼干放入盆内，加入足量50度左右温热水没过墨鱼干，加入一勺小苏打（又叫碳酸氢钠），搅拌均匀，室温浸泡2-3小时左右即可泡好泡软墨鱼干，简单快捷；

2、面粉水泡软法。将干墨鱼装盆，加入足量清水浸泡没过墨鱼干，加入一把面粉（也可以用淀粉）搅拌均匀成面粉水，滴入几滴白醋，常温浸泡2小时左右即可快速泡好，泡好的墨鱼干看着香软又新鲜，没有面粉时也能用淀粉代替。

苏打水可以快速泡软干墨鱼且需要用温热水原理如下：

1、小苏打遇水产生气泡。因为小苏打本身易溶于水，而小苏打溶于水后会产生充足的二氧化碳气泡和水，而这些丰富的二氧化碳气泡会持续冲击干墨鱼的肉质让其更快变软，所以苏打水浸泡可以加速干墨鱼变软；

2、温热水下加速气泡产生。由于小苏打性质不稳定不耐热，在温热水下浸泡会更快地分解为二氧化碳气泡和水，所以持续产生的这些充足气泡可以加速冲击墨鱼干肉质，同时温热水本身也能加速墨鱼干泡软，所以一举两得，效果更佳，一般室温下3小时即可泡好干墨鱼；

面粉水可以快速泡软干墨鱼且不用温热水原理如下：

1、面粉水吸附性很强。因为面粉本身非常干燥，吸附性很强，加入水内后可以让水浓度增高且吸附性也增强，此时干墨鱼在面粉水内浸泡会比一般水内浸泡更容易肉质被拉开胀大，所以干墨鱼能更快泡发，同时滴几滴白醋能增加水的酸性帮助软化墨鱼，能 更快泡发泡软；

2、面粉水不能用热水。因为面粉本身是干粉，遇热容易膨胀，会影响其吸附能力，如果是用温热水加面粉，水的粘稠度会更高但是吸附性会变差，干墨鱼不但无法快速泡软反而会变得黏糊糊的，更影响泡软速度，因此只能用常温水浸泡最佳。

面粉水浸泡法更好，效率更快且肉质更新鲜。理由如下：

1、面粉水浸泡时间更快。因为面粉水浸泡全程只用到面粉、水和白醋，泡发原理靠的是吸附性强和软化肉质，非常简单有效且干墨鱼能够更快地泡好，比苏打水快半小时-1小时左右，效率上更佳；

2、面粉水浸泡肉质更新鲜。因为面粉水浸泡只是加了面粉、水和几滴白醋，并没有其他添加剂所以泡好的墨鱼不会有肉质上的变化，泡好的干墨鱼可以保持新鲜度，又软又鲜嫩。