灌汤包子馅的做法和配方(什么是灌汤包子？)

什么是灌汤包子?

正宗的灌汤包子做法应该在很多APP中都可以看到。不知道你们都是怎么做的。我的制作方法就很简单了。

500高筋面粉加2克盐。加300ml水分次加进面粉里，把面粉打成面碎再和成面团，醒面1小时。把五花肉打成馅，腿肉也可以。打好的肉馅里加入6克盐，生抽，鸡精，白胡椒粉 ，生姜沫搅拌一下。

原料:面粉、温水、肉馅、高汤、味精、鸡精、生抽、老抽、料酒、香油、白糖、盐、姜。 做法步骤:  第1步、将适量面粉倒入面盆中。最好是高筋粉。

步骤 1.面粉适量，喜欢吃软面皮的话加入一枚鸡蛋 2.用加入少量食盐的盐水和面，面会劲道些。

灌汤包子的做法及配方

包馅：发酵好的面团取出，揉成长条，切成均匀的小面剂，擀成小面皮。取一片面皮，放入适量的馅料，根据个人喜好添加少许鲜香葱。然后将面皮包起来，用手指封口。4. 蒸煮：将包好的灌汤包子放在蒸锅里，保持适当的间隔，盖上锅盖蒸10-12分钟。充分蒸熟后取出，即可享用。

食材: 猪肉皮500g,五花肉250g,面粉200g,葱,姜,酱油,盐,香油,五香粉。

呈现出包子的形状。- 将包子搁在锅内进行蒸煮，蒸制大约15分钟左右，直到包子变软糯。5. 器皿的准备：- 取一个碗，将煮好的汤汁倒入碗中，再加入一些葱花作为调味品。6. 上菜：- 把装满汤汁的碗放在一个大盘子里，然后将包子一个个摆放在汤汁中。- 这时候，灌汤包子就做好了。

待面发好准备包前,放葱末搅匀,如果酱料味道不够可加少许盐,搅匀,成酱肉陷。 9. 开包。 10. 包好后上锅蒸20分钟,酱肉包子出锅。

灌汤小笼包怎么做全过程?

主料 肉皮500克 猪腿肉400克 面粉500克 清水230克 辅料 大葱1根 盐2勺 香油1勺 姜5片 花椒几粒 大料2个 桂皮1小段 香叶2片 丁香几粒 生抽2勺 灌汤小笼包的做。

五花肉500克绞碎 盐12克 味精7克 鸡精6克 胡椒粉4克 白糖5克 香油5克 水150克 蛋清1个 淀粉5克 海鲜酱油8克 老抽7克 芝麻酱20克 蒸鱼鼓油3克 皮冻250克 葱花。

灌汤包子是一道具有特色的传统中国小吃，以下是制作灌汤包子馅的简单步骤：材料：- 猪肉块：约300克 - 猪皮冻：约100克 - 葱姜水：适量 - 鲜酱油：适量 - 老抽：适量 - 生抽：适量 - 料酒：适量 - 食盐：适量 - 白胡椒粉：适量 - 冷开水：适量 步骤：1. 将猪肉块和猪皮冻放入锅中。

灌汤包的做法 步骤step 1 上好的猪肉剁成肉馅儿 步骤step 2 加生抽1小勺、鸡粉一小勺、香油一小勺、白糖一小勺、料酒一小勺、姜末适量、盐适量调好 步骤step 3 提前将干香菇洗净泡水，取香菇水120-130克 步骤step 4 把香菇水一点一点的加到调好味的肉馅中。

快两碗面到五克酵母用温水和面发好歌那醒两个小时然后把肉剁馅儿把把老汤放到冰箱里,让他拧成像冻子一样然后放到肉馅里头,忽冷忽热面好。

将面粉和酵母粉混合，加入适量的温水搅拌成面团。醒发20-30分钟，至面团发酵至两倍大。2. 馅料准备：将鲜虾仁剁碎，猪肉馅和瘦肉末混合，加入鸡蛋清、生姜末、盐、香油和酱油，拌匀成馅料。3. 醒发好的面团揉匀后，分割成小块，并用擀面杖擀成薄圆片。

灌汤包子的家常做法

　　灌汤包子不仅仅是好吃，其实还是具有了形式美，灌汤包吃的时候肉馅和鲜汤放在了一起，吃的时候，很容易将面、肉还有汤三位一体化，所以灌汤包的做法具备了一种整合的魅力。你想自己动手做灌汤包子吗?下面是我给大家整理。

　　灌汤包子的做法【1】

　　材料

　　A.调味肉馅170公克，皮冻130公克，B.中筋面粉60公克，冷水40㏄，C.蛋皮1/4张，紫菜丝少许，葱花少许，调味高汤1碗，盐1/4小匙，蠔油1/4小匙，香菇精1/4小匙，细砂糖1/4小匙，胡椒粉适量，香油适量

　　做法

　　1.取一锅盆，将材料A放入盆中，一起搅拌均匀后，冷藏备用;蛋皮切丝，备用。

　　2.取一锅盆，倒入材料B一起搅拌搓揉成面团后，包上保鲜膜醒置2∼3分钟再搓揉。

　　3.将作法2 的面团搓成细长型面团，并抺上少许油后，切成每个约5公克的小面团。

　　4.将作法3的小面团，用手掌按压成薄片，直径约5公分。

　　5.取作法4一面皮，于皮中填入作法1的馅料，以小笼包的包法与收口方式，将收口处捏紧后，将收口的地方倒扣放入蒸笼中，每笼放入20粒。

　　6.起一锅水，于锅中放入集气片，待水沸腾后将作法5放上集气片上，以大火蒸约5分钟，见到小笼包胀大，即完成。

　　7.再另起一锅，将高汤倒入锅中加热至沸腾。

　　8.取一碗，放入作法1的蛋皮丝、紫菜丝后，再倒入作法7，最后洒上葱花，即可与小笼汤包一起上桌。

　　灌汤包子的做法【2】

　　材料

　　主料：小麦面粉500克，鸡肉300克，

　　辅料：肉皮清冻100克，大葱20克，姜20克，

　　调料：料酒15克，盐4克，味精2克，花生油20克，五香粉1克

　　做法

　　1.将面粉用开水烫一半后再用温水和成面团;

　　2.将鸡肉剁成内泥;

　　3.肉皮冻切碎;

　　4.将葱、姜末放下鸡肉内;

　　5.将皮冻及料酒、精盐、味精、花生油、五香粉加入鸡肉馅内拌匀;

　　6.将面团揪成剂子，擀成圆片，包入馅，捏成褶;

　　7.上屉蒸15分钟左右，取出装盘即成。皮薄馅大，汤汁鲜美。

　　灌汤包子的做法【3】

　　材料

　　A.蒟蒻30公克，荸荠30公克，山药50公克，红萝卜20公克，五香豆干50公克，干香菇10公克，B.冷水面皮150公克，姜末2小匙，素火腿浆60公克，蔬菜素冻100公克，盐1/4匙，香菇精1/4匙，细砂糖1/4匙

　　做法

　　1.将材料A洗净并沥干水份后，切成丁，备用。

　　2.起一锅，倒入适量的油，将油热了之后，先放入豆干丁与香菇丁一起爆香后，即盛起放凉。

　　3.再取一碗公，放入作法1、作法2与火腿浆及素冻汁一起拌匀后，备用。

　　4.每片面皮，包入作法3均约20公克，包成小笼包状后，放入蒸笼。

　　5.起一锅水，于锅中放入集气片，待水沸腾后，放上作法4以大火蒸约5分钟即可。

　　灌汤包子的做法【4】

　　材料

　　猪肉皮100克肉冻，面粉200克饺子皮，猪肉皮100克肉冻，水1000克肉冻，盐1克肉冻，水95-100克左右饺子皮

　　做法

　　1.先将肉皮洗净，去掉猪毛

　　2.然后将肉皮用水煮开

　　3.煮好后，取出来用刀去掉肥肉

　　4.然后将肉皮切成丝

　　5.切成丝的肉皮加水800-1000克煮一会儿

　　6.煮至肉皮稍烂后，将肉皮水倒入搅拌机中

　　7.搅拌成糊

　　8.加入盐再次煮开

　　9.将肉皮汤装入一个长方形的模具中

　　10.盖盖，放冰箱冷藏室一个晚上

　　11.次日取出来倒扣出模

　　12.用刀切成合适的大小备用

　　13.再切成碎丁，肉皮冻的量和肉馅的量相等

　　14.将肉切成肉丁

　　15.再剁成肉泥

　　16.肉加葱姜粉，生抽，盐，白糖，料酒，水慢慢地加入肉末中，使其吸收

　　17.加入肉皮冻搅拌好备用

　　18.包子擀皮少许，一定要薄是关键。冷水和面

　　19.包入肉馅

　　20.包成包子形状

　　21.一个15厘米左右的蒸笼可以放10-14个汤包。，装入铺好矽油纸的蒸笼中，水开后，8分钟。即可

　　灌汤包子做法