剁椒鱼头做法教程(剁椒鱼头的做法最正宗的做法？)

剁椒鱼头的剁椒怎么做?

剁椒鱼头这道饭馆的热卖菜却是没有任何高难技术,只要将鱼头洗干净破开,腌制底味,调料蒸制,浇油即可,非常的简单。

剁椒鱼头的做法:剁椒鱼头的做法:鱼头彻底冲洗干净,洗去黑膜;锅底均匀抹上猪油,铺上姜片,把鱼头对半平铺在姜片上。

鱼头清理干净，从鱼唇正中一劈为二，涂抹上盐、味精，腌制五分钟时间。2.在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，然后将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。蒸15分钟后将葱花撒在鱼头上，浇熟油后再回锅蒸2-3分钟，即可出锅食用。这种剁椒鱼头的做法非常简单，一学就会。

步骤/方式一 准备好鱼头 步骤/方式二 加入大葱一根、白酒30克、胡椒粉少许、盐半勺、姜5片、五香粉少许、白醋一勺腌制,调料要均匀的涂抹在鱼身。

今天给大家带来一个剁椒鱼头的教程，大家可以在家尝试制作。准备一个鱼头，对半切开，洗净，然后改成花刀。装盘摆好。加上一点料酒。锅里放油，放入蒜末，爆炒出香。提前剁好红辣椒，放入锅里，继续翻炒出香。把辣椒蒜末酱浇在鱼头上。把辣椒摊平，铺均匀。放上蒸锅，上气再蒸8分钟。

剁椒鱼头的做法 工艺炒 口味家常味 时间15分钟 难度新手尝试 主料main 鱼头1个2人份 辅料others 料酒15克 红剁椒50克 豆瓣酱30克 豆豉15克 葱段30克 葱花20克 姜片20克 盐2克 步骤step 1 鱼头 1个、料酒 15g、红剁椒 50g、豆瓣酱 30g、豆豉 15g葱段 30g、葱花 20g、姜片 20g、盐 2g 步骤。

剁椒鱼头的做法

步骤 1.准备食材。2.将鱼头撕去里面的黑膜，用水仔细冲洗干净内腔。3.用刀剖开从鱼肚至鱼嘴，再用刀切一下，使鱼头能平整展开成一条直线。4.将鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味。5.将切好的姜片葱丝平铺在盘底。6.将腌制好的鱼头平铺在盘中。7.在鱼头上铺满剁椒。

做它的步骤不需要太多,食材也不需要准备多少。做出来的鱼头却是很好吃美味的呢?一条新鲜的鱼头,配上一些剁椒末。

食材:大头鱼鱼头2个,红尖椒250克,大蒜2头,生姜1块,小葱2根,香菜1棵,食盐3茶匙,料酒2汤匙,生抽2汤匙,蚝油2汤匙,白醋1汤匙 第一步:先将大蒜拍扁。

鱼头一个、剁椒30克、美人椒3个、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花。

500克鱼头洗净 2. 准备10克小葱段,10克姜片和10克蒜片 3. 先用20毫升料酒和2克盐把鱼头抹均匀 4. 再把10克小葱段。

步骤/方式1 鱼头一个,这个2.5斤这样,把鱼头清洗干净 步骤/方式2 放料酒,葱段,姜片,盐,鸡粉,生抽提前腌制半个小时 步骤/方式3 准备好金针菇,清洗干净。

剁椒鱼头的做法最正宗的做法?

食材准备:鱼头800克,小葱1根,剁椒300克,料酒1汤匙,蒸鱼豉油1汤匙,姜片1块。 2. 姜切片。

步骤/方式1 鱼头洗干净,肉厚的地方切开。盐和料酒腌制10分钟,将鱼头冲洗干净。 步骤/方式2 小米辣切圈,大蒜切粒,姜切粒。香菜根和茎部切段,香菜叶备用。

鸿运当头 剁椒鱼头的做法 步骤step 1 把食材准备好，鱼头处理干净，在鱼肉上划几刀，方便入味。步骤step 2 用料酒和盐把鱼头两面抹匀，腌制10分钟。步骤step 3 切点葱段和姜片摆入盘中，另外再切点葱花备用。

剁椒鱼头的做法 步骤step 1 我一般会选择草鱼的鱼头做的多一些 ，没有的话别的也可以，这个不绝对 但是我太喜欢头太大的 步骤step 2 对半切，但是要注意的是别切断哦 顶部那里连着就行 ，然后彻底的清洗干净里面哦血块儿和黑膜 步骤step 3 然后翻过来在肉多的地方划几刀。

剁椒鱼头的做法?

主料 大头鱼鱼头1个(600g) 蒸鱼豉油2.5瓷勺 姜丝适量 葱花适量 剁椒适量 料酒1.5瓷勺 胡椒粉1量勺 鸡精1/2量勺（可用可不用）茶油2瓷勺 剁椒鱼头的做法步骤 1.中小火热锅，锅内倒入3瓷勺茶油 2.把姜丝放入爆香 3.捞出姜丝放在蒸鱼盘上，撒入少量葱花。

嗜好湘菜的人不可忘怀这样一道菜，无关季节，天气，或是时节，一想起湖南式的泡辣椒。泡野山椒或是小米椒的那种酸辣滋味，立刻便觉得醒胃生津。再搭配起正是肥美的河鲜，可谓辣气十足之余，更会从味蕾间饱尝口感细嫩的鲜美。

步骤 1 将鱼头切下,然后从一侧用力劈开,如果处理不了,可以买鱼时候请人处理好。将鱼头处理干净,内侧的黑色膜状物都要撕掉,不处理干净,蒸出来的鱼会腥。

主料 鱼头一个 辅料葱适量 姜适量 蒜适量 剁椒适量 配料盐适量 胡椒粉适量 鸡精适量 微辣口味 蒸工艺 十分钟耗时 简单难度 剁椒鱼头的做法步骤 请点击输入图片描述 1 鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。

剁椒鱼头是怎么做的?

食材:雄鱼头,剁辣椒,野山椒,葱花,姜蒜,鲜红椒,也可加入湖南的黄贡椒 调料:食用盐,胡椒粉,蚝油,蒸鱼豉油 做法: 首先将鱼头清洗干净。

剁椒鱼头的做法 主料main 三文鱼头一个 葱一根 姜10克 蒜八个 剁椒200克 泡椒20克 料酒2勺 蒸鱼豉油一勺3人份 辅料others 小葱花适量 花生油三十克 糖8克 步骤step 1 将鱼头清洗干净，直接放在蒸屉上水里放一勺料酒，蒸五分钟。

方法一 步骤/方式一 准备好鱼头 步骤/方式二 加入大葱一根、白酒30克、胡椒粉少许、盐半勺、姜5片、五香粉少许、白醋一勺腌制,调料要均匀的涂抹在鱼身。

食材 胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。

怎样做剁椒鱼头

教你剁椒鱼头最正宗的做法

剁椒鱼头怎么做？准备蒜末葱花，姜末剁辣椒，大红椒，鱼头腌耗油，下锅加入葱姜蒜末，加上鱼蒸15分钟，然后散上葱花。

夏天别总吃肉了，这菜8块钱一个，祛湿又开胃，出锅连汤汁都不剩湖南省内，一江一湖四水，历来水患频繁，气候潮湿恶劣，冬天湿冷、夏天炎热(长沙是著名的四大火炉之一)。而辣椒具有驱风散寒、通经活血、开胃健胃、抑菌止痒和防腐驱虫的妙用，对伤风感冒、脾胃受寒、关节疼痛、脚手冻伤等都有疗效。辣椒一年四季可以食用，冬天驱寒，夏天祛湿，还兼有补充维生素，美容的功效，所以，江南出美女也就不奇怪了。湘菜在烹饪的过程中很注意保护食物的营养，任何食物在加热烹制的过程中都会损失不少营养物质，湘菜在烹饪过程中特别注意这一点，湘菜的做法很多，时至今日，蒸仍然是普遍食用的烹饪方法，剁椒鱼头更是成为湘菜的代表菜菜式，火遍全国。蒸出来的鱼头，肉质细嫩，咸鲜入味，是其他所有的制作方式所不能替代的。剁椒鱼头做法简单，香辣开胃，冬天驱寒，夏天开胃，是湖南人最爱的下饭菜之一，红艳艳的剁辣椒，意预这鸿运连连，吉祥又好吃，所以也是春节里不可缺少的一道宴客菜呢，10分钟就出锅，一定要试试哦。

剁椒鱼头的做法

步骤step

1

鱼头洗干净，从背部剁开，冲洗干净。

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2

将鱼头摆入盘中，撒上少许盐，里外涂抹均匀，淋入少许生抽和料酒，腌制十分钟，以便入味。

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3

腌制鱼头的时候，将葱姜蒜都切成末，剁辣椒准备好。

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4

锅里放油，烧至微热后将姜蒜末倒入锅中，煸炒出香味。

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5

倒入剁辣椒一起炒香。

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6

将炒好的姜蒜末剁椒都均匀地铺在鱼头上，淋入少许料酒。

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7

待蒸锅上汽后，将鱼头放入锅中蒸10分钟左右即可，（根据鱼头的大小，适当增减时间，一般小个点的蒸10分钟，大个点的蒸15分钟左右）。

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8

确认鱼头熟透了，撒上葱花，浇上热油炝葱花，一道美味的剁椒鱼头就上桌了，没有油烟，轻松简单又好吃，夏天吃特别开胃哦。

剁椒鱼头的成品图

剁椒鱼头的烹饪技巧

技巧tips

1.蒸鱼时，先将锅内水烧开，再将准备好的鱼放入锅中，鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁，这样，鱼的外部组织就会凝固， 而内部的鲜汁又不容易外流，蒸出来的鱼味鲜美，富有光泽。肉质细嫩，味道更鲜美。2.鱼蒸熟后，先撒上点葱花，再将热油浇在葱花上，葱花的香味就会充分融入白嫩的鱼肉里，另外，热油的热度也可以让葱的香味充分的挥发。所以不管是做清蒸鱼还蒸鱼头，这个步骤一定不要少。