干肠的配料和做法(制作风干肠都要用到什么调料)

制作风干肠都要用到什么调料

主料：猪肉2500g、肠衣3根 辅料：花生油50g、盐60g、白糖100g、高度白酒100g、五香粉20g、胡椒粉5g、生抽30g、老抽10g、辣椒粉5g 清水加少许白酒，放入肠衣浸泡30分钟，然后冲洗干净。把猪肉洗净切碎块。除了花生油以外，把调味料依次放入。将其充分翻拌均匀。

步骤一：准备猪腿肉。将猪腿肉切成块状，用料酒、姜片腌制30分钟，使其去腥。步骤二：腌制风干肠。将风干肠用清水冲洗干净，然后放入锅中煮沸5分钟，去除多余的油脂和味道。接着捞出风干肠，切成约2-3厘米的段。步骤三：熬制糖醋汁。

辅料: 孜然半把,白酒1两半(56度二锅头最香),老抽适量(上色用),辣椒粉适量,熟花椒粉一把,小茴香一把 。 做法: 把肠衣洗净,泡开。

食材配料:5斤前腿肉、1斤肥膘肉、盐、味精、鸡精、白糖、老抽、十三香、香肠料、腐乳汁、白酒(45度以上)。

用到的调料:五香粉、黑胡椒粉、盐、鸡精、糖、酒、生抽。 做法 主料:猪肉、肠衣。 步骤: 买来的肉不用洗直接切小丁加入五香粉。

烘干肠咋做?

肉寇1个 2.紫寇 5个 3.沙仁5个 4.丁香6个 (注:可用干肠调料代替) 做法: 1.肥肉剁成馅,瘦肉切成块,大小以能用漏斗塞进肠衣为准。

选材：风干肠的选材非常重要，首先要选用新鲜的猪肉，最好选择五花肉或者瘦肉，肉质鲜嫩，口感更佳。此外，还需要准备一些调味料，如食盐、白糖、料酒、生抽、老抽、五香粉、花椒、八角等。加工：将选好的猪肉切成薄片或者小块，然后用刀背拍打，使其松散。

首先，我们需要准备以下原料：猪后腿肉、猪肠衣、食盐、白糖、料酒、生抽、老抽、五香粉、花椒、八角、香叶、桂皮等。选材：选用猪后腿肉，因为这部分肉质鲜嫩，肥瘦相间，适合制作干肠。将猪后腿肉切成薄片，便于腌制和灌肠。

放白酒的风干肠的配料明细如下：取细盐60克、花生油50克、生抽老抽各15克、白糖与高度酒各100克、胡椒粉与辣椒粉各5克，再取猪肉2.5千克、3根肠衣就行了。

自己在家怎么做干肠

调料：1.盐一两 2.鸡精/味素一两 3.白糖三两半 4.酱油三两半 5.低度白酒二两半 作料：1.肉蔻1个 2.紫寇 5个 3.沙仁5个 4.丁香6个 （注：可用干肠调料代替）步骤：（1）.肥肉剁成馅，瘦肉切成块，大小以能用漏斗塞进肠衣为准。（2）.放入调料、作料搅拌均匀，放2-3小时入味。

清水加少许白酒,放入肠衣浸泡30分钟,然后冲洗干净 2.把猪肉洗净切碎块 3.除了花生油以外,把调味料依次放入 4.将其充分翻拌均匀 5.最后加入道花生油。

猪肉(肥:瘦=1:9) 10斤 、 肠衣(哈肉联) 1袋 、 干肠调料(世一堂) 2袋(12克一袋) 、 曲酒 160克 、 食用盐 100克 、 白糖 160g 、 海鲜酱油 适量 、 味精 6..。

肠衣和调料。2.5KG猪肉。3.将5kg无皮、无筋络的净猪肉（肥瘦比例为1：9）切成1cm见方的肉丁 4.加入本调料，再加曲酒3两、精盐2.5两、白糖5两、香油15g、酱油2两、味精1.5两，搅拌均匀 5.切成1-1.5cm左右的小块。6.腌制1-2小时。7.肠衣用清水冲洗干净外部的盐，在温水中泡20分钟。

干肠干肠秘方,药料子比例?

干肠的秘方制作方法步骤：【食材配料】：五花肉（或者梅花肉，猪腿肉）、高度白酒、白糖、老抽、五香粉、花椒籽（提前用冷水浸泡，或者直接选择豆豉酱），猪肠衣、盐。

晚上将后肘肉10斤(最好选择2分肥,8分瘦的肉),放冰箱冷冻,早上切会好切些,也可以让卖肉的帮你绞好。

食材 主料猪肉2500克 辅料干肠料20克肠衣3米腐乳汁70克高度白酒100克白糖150克盐40克味精40克黄酒适量 步骤 风干肠的做法步骤11.准备材料,猪肉5斤。

干肠的配料主要包括瘦肉、肥肉、盐、糖、白酒、酱油等，做法则主要包括腌制、灌肠、晾晒等步骤。下面将详细介绍干肠的配料和做法。配料：1. 瘦肉：一般选择猪肉或牛肉的瘦肉部分，这部分肉质地较嫩，口感较好。2. 肥肉：为了增加干肠的口感和风味，一般会添加一定比例的肥肉。

风干肠做法

准备十斤猪肉将猪肉切碎，如下图所示。将糖、腐乳汁、味精、香油、姜汁、盐、干肠料、曲酒等调料倒入猪肉中，如下图所示。搅拌均匀，如下图所示。将肠衣套在工具上，如下图所示。进行灌肠，如下图所示。将灌好的肠放在通风处风干，如下图所示。

先泡肠衣一般需要泡3-5小时,如果想明天做,可以今天晚上泡上,肠衣弹性会更好。

自制东北干肠的做法 1.猪肉用刀切成小丁，如果用猪肉馅口感会不好，所以只能手切了！

灌干肠需要以下材料:猪肉、瘦肉、猪皮、盐、糖、五香粉、料酒、葱、姜、蒜等。

自制风干肠调料配方

制作风干肠需要准备猪肉、肠衣、糖、腐乳汁、味精、香油、姜汁、盐、干肠料、曲酒等材料，具体的做法如下图所示：

准备材料：猪肉、肠衣、糖、腐乳汁、味精、香油、姜汁、盐、干肠料、曲酒。

1、准备十斤猪肉将猪肉切碎，如下图所示。

2、将糖、腐乳汁、味精、香油、姜汁、盐、干肠料、曲酒等调料倒入猪肉中，如下图所示。

3、搅拌均匀，如下图所示。

4、将肠衣套在工具上，如下图所示。

5、进行灌肠，如下图所示。

6、将灌好的肠放在通风处风干，如下图所示。

7、如下图所示，风干肠就做好了。

　　自制风干肠调料配方：花生油50g、盐60g、白糖100g、高度白酒100g、五香粉20g、胡椒粉5g、生抽30g、老抽10g、辣椒粉5g。主料：猪肉2500g、肠衣3根。风干肠是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。

　　风干肠制作的步骤：一、清水加少许白酒，放入肠衣浸泡30分钟，然后冲洗干净。二、把猪肉洗净切碎块。三、除了花生油以外，把调味料依次放入。四、将其充分翻拌均匀。五、最后加入花生油，将其拌匀后，腌制2小时。六、把泡软的肠衣，灌水检查。七、然后把肠衣套装在漏斗上面，顶端打结。八、把腌制入味的肉块通过漏斗灌注进肠衣。九、选择适当距离，用线绳分段系紧。十、全部做完后，挂起来晾晒。

　　煮好晾干的干肠，用保鲜袋装好放入冰箱，依据自己需要，存的时间长短，选择冷冻或是冷藏。想吃的时候，拿出来蒸一下，切片吃；也可以直接切片和青菜一起炒着吃(白菜/辣椒/菜花等)，怎么吃都好吃，可谓是万能风干肠了。

　　注意事项：切下的猪肉皮不要扔，可以攒多了熬猪皮冻。如果泡好的肠衣没用完，控干水，均匀撒上盐，装袋放冰箱冷藏，冷冻会影响肠衣的韧性。猪肉选择9成瘦1成肥的。