怎样炒猪肉片嫩又好吃(炒猪肉怎样炒更嫩)

炒猪肉怎样炒更嫩

选择猪肉时，应选择纹理清晰、肉质鲜嫩的部分，逆着肉的纹理切片，这样可以使炒出的猪肉更加嫩滑。2. 将切好的猪肉片放入冰箱冷藏一小时，如果能够冷藏更长时间，肉的质地会更加柔嫩。冷藏过程中，肉片会吸收冰箱中的水分，使炒出的肉片更加多汁。

淀粉勾芡将淀粉倒入肉片中拌匀再进行烹饪这样炒出来的猪肉口感滑嫩2.调味炒肉前先在肉片中拌好各种酱料加点凉水、淀粉勾芡油热后。

食用猪肉在我国历史悠久,我国广大食客对猪肉有着独特的依赖和喜好,烹饪猪肉也是很多食客熟练掌握的手艺。

众所周知的办法——淀粉法 将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻。2.冻肉的特别办法——盐水法 冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。注意：冷冻猪肉不能用热水来解冻。

要炒出嫩又好吃的肉片，有以下几个技巧：1. 选用嫩肉：选择嫩肉，如嫩牛肉、嫩猪肉等。如果使用老肉，可以用肉锤将肉片拍松，使其更嫩。2. 片薄均匀：将肉切成薄片，尽量保持大小均匀，这样炒制时可以更快更均匀地熟透。3. 酱料腌制：将肉片加入适量的酱料中腌制片刻，使其入味，并增加嫩化效果。

怎样炒瘦肉既嫩又好吃?

炒瘦肉片又嫩又好吃,选择里脊肉,又瘦肉又嫩,用刀切猪肉的时候要顺着纹理切,这样的瘦肉片炒出来才更嫩,吃着不柴,切成片,放入碗中,适量盐,耗油生抽。

淀粉法，将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻。盐水法，冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。注意：冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。

为了使猪肉更加嫩滑，可以在腌制肉片时加入适量的淀粉，并用水淀粉勾芡。这样处理后的肉片在烹饪时能够保持更多的水分，从而变得嫩滑。2. 调味是关键一步。在炒肉之前，先将肉片与各种调味料混合均匀，加入少量清水和淀粉调成的糊，然后用热油快速翻炒。这样可以使猪肉保持嫩滑，同时锁住鲜美味道。

想要炒出好吃的嫩猪肉片，可以尝试以下几种做法：榨菜肉丝炒榨菜丝、嫩肉粉和淀粉是炒出嫩肉的关键，将猪肉切丝，加入榨菜肉丝的调料，再放入淀粉抓匀，这样炒出的猪肉丝会非常嫩。

准备食材:瘦肉适量、 辣椒2个、生姜、大蒜适量。 准备配料:油盐适量、生抽、蚝油、胡椒粉各适量、生粉少许。

淀粉勾芡：将淀粉倒入肉片中拌匀，再进行烹饪，这样炒出来的猪肉口感滑嫩。调味：炒肉前，先在肉片中拌好各种酱料，加点凉水、淀粉勾芡，油热后，快速爆炒，就能炒出嫩滑的猪肉哦。

怎么样才能让炒出来的猪肉更嫩一点?

大家在家里做菜时总感觉自己炒的肉不够嫩,那么怎样才能使炒出的肉(当然主要是指猪肉)更嫩呢?

腌制肉片时，最后加入香油封油，能更好地锁住上浆后肉片的水分，使肉片充满弹性，更嫩滑多汁。肉片腌制10-15分钟后，热锅凉油，油温在三四成热时滑炒肉片，才能保证肉片充满弹性、嫩滑多汁。

炖肉的过程中,中途不要加水,否则蛋白质受冷骤凝,使肉或骨中的成分不易渗出。另外,应小火慢炖。另外选料也有讲究,肉要五花肉,又叫做“肋条肉”。

肉丝在一日三餐中最为常见的食材,很多人炒肉都炒老了口感不好,把肉炒的更加嫩滑油一定要热一点,油不热肉容易硬,那肉要炒几分钟呢?

淀粉勾芡：将淀粉倒入肉片中拌匀再进行烹饪这样炒出来的猪肉口感滑嫩。调味：炒肉前先在肉片中拌好各种酱料加点凉水、淀粉勾芡油热后，快速爆炒就能炒出嫩滑的猪肉。

炒瘦肉,牢记4点炒肉技巧,炒好后肉嫩不柴味道香,不怕炒好嚼不动,猪肉牛肉鸡肉都适用!下面我来给大家分享一下4点窍门,快来看看。

瘦肉怎样炒吃起来更嫩?

4个小技巧,照着做,瘦肉更加滑嫩入味: 技巧1:瘦肉无论切片或者切丝,都不建议太厚,肉片的厚度一般在2mm左右,这样可缩短肉片炒制时间,避免肉片发柴。

要炒猪肉嫩且放得久长,可以尝试以下方法: 1. 淀粉法:将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒。炒出来的肉非常嫩,而且不腻。

所需原料：猪肉400克，青辣椒100克，生抽8克，蚝油5克，食用盐2克，胡椒粉3克，白糖3克，料酒5克，葱姜各10克，鸡蛋一个。首先将买回来的猪肉用水清洗干净，然后沥干水分后，改刀切薄厚均匀的猪肉片。准备一个干净的盆，将切好的猪肉片放入盆中，倒入适量清水浸泡10分钟。

这样炒出来的肉非常的松嫩，而且还不干不硬。放盐：炒肉还有一个技巧经常被人所忽略，那就是放盐的时间段，很多人选择在开始的时候就放完盐，所以猪肉会发柴，正确的做法是炒肉片时，待肉片炒熟时再放入盐，这样才能保证猪肉的水分不会提前流失掉，炒出来的猪肉片才会鲜嫩。

这样炒出来的肉是有“味道”的，也就是香的。炒肉的时间：煸炒猪肉一定要把握好时间，煸炒的时间太短猪肉贵炒不熟。煸炒的时间太长，炒出来的猪肉会“老”，这里的老就是说肉质不鲜嫩，吃起来会很硬很柴。所以把握好时间是很关键的，时间把握得好炒出来的猪肉就会又嫩又香。

炒肉片是一道非常受欢迎的菜肴，但要炒出又嫩又好吃的肉片，需要掌握一些技巧。以下是一些炒肉片的技巧和步骤：选材：选择新鲜的肉类，如猪肉、牛肉或鸡肉。猪肉和牛肉最好选择瘦肉，鸡肉则选择胸肉或腿肉。新鲜的肉质鲜嫩，炒出来的肉片口感更佳。切片：将肉切成薄片，厚度约为2-3毫米。

素肉怎么炒才嫰?

用料, 胡萝卜50克。柿子椒30克,洋葱30克,蒜片5克,生姜3克,素肉350克,盐少许,老干妈酱一小勺! 调理:盐0.2克,鸡粉05克,味精0.2克,胡椒粉0.2克,老干妈... 你好!

前腿肉 70%结果提及 猪里脊 11%结果提及 颈肉 7%结果提及 梅花肉 4%结果提及 后腰肉 3%结果提及 梅头肉 3%结果提及 夹心肉 2%结果提及 说法二:猪肉的前腿肉炒。

小时候吃肉，觉得香得不得了，因为肉好，胃口也很好。现在的肉，肉味都去哪儿了？儿时那种原始风味可能找不回来了，但是我们可以用一些小技巧，把肉炒得更香更好吃。以下8个技巧，值得一学。加淀粉 用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒，这样炒出来的肉白嫩可口。

选材：挑选新鲜的肉，这是保证炒肉鲜嫩的首要条件，放置时间太久的肉，失水量大，肉被风吹干，肉质变硬，组织缩水变形，里脊肉是最嫩的部位。切法：切肉时，肉片需逆着纹路切出来的肉，并且尽量将肉切的薄些，吃起来就不会柴，肉丝就要顺着纹路切，炒的时候不易碎。

猪肉怎么炒的又嫩又好吃

猪肉想要嫩滑，千万别直接下锅炒，炒之前多加一个步骤，软嫩好吃

炒肉时，牢记别直接下油锅，做对这3步，肉片又鲜又嫩还很香！

快过年了，还差5天，过年的时候大鱼大虾的海鲜之外，吃肉也是人民家常便饭的一种必须美食，不管是平时炒肉，还是过年炒肉，都是非常重要的一类食物，即使是炒菜，也都要有些肉片，肉丝点缀的，所以如何炒肉是必须了解的一种做饭方式。

还有5天过年了，从正月初一到十五，我们烟台这边，几乎天天都是大鱼大肉吃酒席，那么除了鱼虾之外，基本的素菜里都要有肉丝，肉片，荤菜里就炸里脊，滑肉片，都是离不了肉的，所以掌握炒肉的小技巧是非常必要的哦，

首先很多人在炒肉的时候一般就是直接切丝切片，油锅葱花姜末爆香直接炒，炒出来的肉又干又老，一点也不香，你知道为什么吗？现在的猪肉也不像20年前那样都是自家饲养了一年的大肥猪，随便割一块肉都那么香，另外就是你炒的方法不正确，再下锅炒之前很多人知道要加淀粉裹一下，感觉会嫩一些，其实除了淀粉，还有个更好的办法

可是用水淀粉炒的肉片或者荤菜吃起来口感滑腻，并不是很好吃，而且也不香，我请教了一位90岁的老厨师，这位90岁老厨师：无论炒啥肉，别再用淀粉腌制，牢记3点，鲜香肉更嫩

第一点：就是在肉切好后要用刀背给肉片拍打3分钟，给肉片做个按摩，让肉质松嫩下来，这样炒的时候更容易入味，炒出来的肉片也更香嫩

第二点：腌制的时候加少许的食盐，这样肉片更入味均匀，加个蛋清搅拌均匀，鸡蛋清本身就很有营养，而且裹上肉片后，肉片炒就会很滑嫩，营养又口感好，

第三点：腌制10分钟后就可以上锅炒了，在炒之前用油焯一下后再炒，会更嫩更好吃，炒肉时，万万别直接下油锅，做对这3步，肉片又鲜又嫩还很香！这3点你掌握了吗？

这3点就是老厨师告诉我的，不知道你们平时在家炒肉时是怎么样做的呢？欢迎在评论区分享您的独家烹饪技巧，我自己试过很多吃，确实肉片变得又香又嫩了，您也快试试吧，喜欢的朋友点点关注哦

关于炒肉片，我想起去年过年的时候吃酒席，只见盘子里剩的都是肉啊，素菜现在比较受欢迎，加上炒肉炒的又老又柴，所以吃的客人很少，剩很多都浪费了，您有这样的感触吗？