油条如何和面才能蓬松(炸油条如何在家炸出蓬松油条怎么做？)

油条面怎么和才能又松又软?

在和面时额外多加一个鸡蛋和出的面又松又软。3.按1斤面0.6斤水和面和出的油条面又松又软。4.和面时每斤干面粉额外加3克干酵母，和出的油条面又松又软。5.和面时比正常量每斤面多加5克食用油和出的油条面又松又软。

油条的组织会非常蓬松。 早上起来把面团取出,不要搓揉,把它放在桌上按平,然后切成条状,用筷子压一下。整理好形状。锅中放入2/3的油。有问要九层热。

食材：500克面粉、5克盐、4克糖、3克小苏打、8克泡打粉、1个鸡蛋、250克温水。先来和面。500克面粉、5克盐 、4克糖 、3克小苏打 、8克泡打粉、 搅拌均匀后打入1个鸡蛋， 250克温水 ，用筷子搅拌成面絮状后再加20克食用油。

却是很多“吃货”盲区。下面就聊一下油条的制作技巧、共享、讨论。 [准备食材]:面粉500克,菜籽油300毫升,鸡蛋2个,以及盐巴,酵母。 万事俱备,开始动手。

炸油条如何在家炸出蓬松油条怎么做?

食材清单 〗面粉300克、盐3克、酵母3克、苏打粉2克、鸡蛋1颗、150克、食用油 20克 〖 制作步骤 〗 先来和面,面粉300克,盐3克,酵母3克,苏打粉2克。

盐：适量的盐可以增强面团的筋性。温水：使用温水和面，有助于酵母发酵。食用油：用于和面，增加面团的延展性。和面：将面粉、泡打粉（或小苏打）、盐混合均匀。加入温水和食用油，慢慢揉成光滑的面团。面团要揉得稍软，这样炸出来的油条才会更加蓬松。

添加辅料：在面粉中加入适量的食盐，这不仅可以增加油条的风味，还可以使面团更加有弹性。然后，加入小苏打或泡打粉，这是油条蓬松的关键。一般来说，每500克面粉加入3克左右的小苏打或泡打粉即可。和面：将温水逐渐加入面粉中，边加水边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。然后，用手揉成面团。

步骤 1 用的这个油条粉做的。 步骤 2 凉水和面➕盐➕糖 步骤 3 这样的手法和面,表面要揉光滑。这样的份量揉了3分钟左右完成✅ 步骤 1 用的这个油条粉做的。

油条不蓬松的原因可能是以下情况造成的:面发好了后,就不可以揉了,如果揉了就会发硬。

自己炸油条怎么才能又大又蓬松?

打面：发酵好的面团轻轻按压排气，然后在案板上涂抹一层油，将面团放在上面反复折叠并按压，这样可以使油条炸出来更加蓬松。二次发酵：将打好的面团再次放回碗中，覆盖湿布进行第二次发酵，大约30分钟。

用温水和面：和面时水的温度不宜太高，也不宜太低。太高容易将酵母菌烫死使面团发酵失败，太低面团发酵不起来，建议用三十五度至四十五度的温水，这样能让面团发酵得更快，炸出来的油条不仅蓬松酥脆，也不油腻。

加了适量的膨松剂但是炸制的油条不蓬松，膨松剂不能先溶于水。因为面团在松弛好的情况下不能再揉，揉后面团再炸制就成面棍。发好面之后要轻拿轻放，以免气泡排出。和好的油条面团应该先分割再饧发，这样可以节约饧发时间，也不会破坏面团的组织形态。

方法: 1. 使用发酵粉:在制作过程中,加入适量的发酵粉可以使面团发酵充分,从而使包子、馒头和油条更加蓬松。 2. 控制发酵时间:面团发酵的时间也很重要。

和面：将适量的面粉倒入一个大碗中，加入适量的酵母或泡打粉，这有助于面团发酵和膨胀。加入少量的糖和盐，可以增加面团的风味。然后，慢慢加入水，边加边搅拌，直到面粉形成团状。揉面：将面团放在案板上，用手揉搓，直到面团变得光滑且有弹性。这个过程大约需要10-15分钟。

在锅中倒入足够多的食用油，加热至油温达到180-190℃左右。可以用一小块面团试油温，如果面团能迅速浮起并冒泡，说明油温合适。将整形好的油条轻轻拉长，放入热油中炸制。油条下锅后，用筷子翻动，使其受热均匀，炸至两面金黄酥脆即可捞出。

炸油条不蓬松的小窍门

炸油条时别用冷水和面，也别用热水烫面，用温水才最合适。另外在和面的时候，要在面粉中放入食用盐，再加一勺酵母粉或者是泡打粉。搅拌均匀之后用温水和面，一边加水一边搅拌，这样和出来的面絮才会比较均匀，面团不需要怎么揉搓就会很光滑。发面的时候，盖上保鲜膜，不要直接用锅盖。

面团发酵是制作油条蓬松秘诀,主要是使炸出来的油条达到蓬松的效果,而制作油条需要加入的膨松剂就有:泡打粉、酵母粉、小苏打,加入的份量不能过多,也不能过少。

油条又酥又软的和面做法：选择中筋面粉。用温水和面。加适量苏打盐水。炸油条的注意事项：将面揉好之后，可以用双手按压面团，重复三次，会让面团更加的软，炸出来的油条也会更加柔软蓬松。炸油条的时候油温不能太高也不能太低180-200度为宜。

你好，加水量适当就会面软，油条关键在膨松剂，和面时加点食用盐、泡多源，油条膨松个大，口感酥脆，凉了不发硬，无铝更健康。

炸油条不蓬松的小窍门 怎么做炸油条蓬松

想要油条又松又蓬松，以下五个小方法非常有用哦：

1.面团一定要发酵好，发酵好的面团炸制起来才会蓬松。将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里，揣均匀。

2.油条胚不能太细太薄，不然油条即使充分膨胀了也无法形成大大的孔洞。

3.加入泡打粉可以让油条蓬松。泡打粉是一种蓬松剂，主要作用就是让油条变的更蓬松。而且它是可以用在食品里的添加剂。

4.油条一定要至少充分发酵两次，醒一次。最后的油面团应该是柔软，润滑，延展性好，有点类似于做面包的面团。

5.给油条翻面的时候只能用筷子从油条胚的侧下面轻轻的拨过去，不能夹着油条翻身，那时候油条还没定型，夹油条的话油条很容易被夹了缩在一起没法蓬松了。

注意事项：当面团发酵到两倍大之后，在手掌上抹点油，将面团里的空气按压出来；小苏打不等于泡打粉，也不等于酵母粉。小苏打是一种酸式盐，化学名字叫碳酸氢钠，碳酸氢钠受热后会生成碳酸钠，也就是我们平时说的碱，水，还有二氧化碳。其中二氧化碳是气体，能够使面团产生孔洞，这样油条就会变的有孔啦！

1、炸油条时别用冷水和面，也别用热水烫面，用温水才最合适。另外在和面的时候，要在面粉中放入食用盐，再加一勺酵母粉或者是泡打粉。搅拌均匀之后用温水和面，一边加水一边搅拌，这样和出来的面絮才会比较均匀，面团不需要怎么揉搓就会很光滑。

2、发面的时候，盖上保鲜膜，不要直接用锅盖。锅盖会露出缝隙，进入空气之后会影响面的发酵，而用保鲜膜密封好，不透气的情况下，放在温热的地方，面团发酵的速度会加快。这样发酵出来的面会比较蓬松，炸出来的油条才会是空心的。

3、炸油条之前面团要进行3次醒发，第1次就是发面，第2次是抹油之后，醒发面团。第3次就是把面团擀成饼之后切成长方形的面饼，两张重叠用筷子按压，油条成型之后刷上食用油，进行第3次醒发。这样炸出来的油条会比较松软。