酱驴肉怎么做好吃又简单窍门(酱原味驴肉的最好吃炖法？)

酱原味驴肉的最好吃炖法?

酱原味驴肉的最好吃法是粘蒜汁吃,用老汤炖腌制原味驴肉。 酱原味驴肉的最好吃法是粘蒜汁吃,用老汤炖腌制原味驴肉。

酱驴肉正宗做法: 【原料】 上好的驴腱子肉准备大概6斤 【腌料】 老抽2勺、生抽3勺、料酒6勺 【调味料】 葱姜蒜若干、罗汉果1个、白胡椒、大料、草果、肉蔻、。

步骤一: 解冻及清洁好驴肉,剪掉多余的皮膜。如果黏很紧就不用强行去除。新鲜的通常都比急冻的要大条,份量自己拿捏就好。

数小时耗时 普通难度 酱驴肉的做法步骤 1 驴肉切块用水浸泡两小时，倒掉血水，控干。2 锅中放油，放入大料、花椒、香叶、丁香、辣椒、桂皮炒香后捞出，弃去不用。3 在料油中加豆瓣酱炒香，加葱姜蒜炒香。4 把肉块放进同炒。5 等肉炒去水分，加少许白酒。

驴肉怎么炒才嫩好吃?

驴肉怎么做是最好吃的?都有几种做法 用料 面粉300克 温水160克 油15ml 酱驴肉250克 盐2克 红尖椒50克 青椒50克 油10ml 步骤 1.在面粉边搅拌边倒入水,搅拌成团后用手揉至软硬适中,盖上溼毛巾饧15分钟,再揉至面团光滑后饧15分钟。 2.熟驴肉放入锅中,加入没过肉的清水,小火煮20分钟。

首先，准备好食材。我们需要一斤新鲜的驴肉，洗净后切成块状；调料方面，需要葱、姜、蒜、八角、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、香油等。接下来，将葱、姜、蒜切成蒜末、姜片、葱花备用。

将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时；将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；再加入用红曲米煮红的水及山楂片。

食材 驴肉1300g 盐3g 白酒10ml 蚝油15ml 生抽10ml 老抽10ml 八角5g 花椒5g 陈皮5g 山楂5g 甘草2g 冰糖30g 葱20g 姜20g 步骤 驴肉泡在清水里1个上午。

主料 驴肉适量 辅料 葱适量 姜适量 花椒适量 八角适量 生抽适量 老抽适量 甜面酱一勺 盐适量 料酒适量 白酒适量 植物油适量 醋适量 香油适量 糖半勺 1. 驴肉。

准备阶段：将驴腱子肉清洗干净，切成大小均匀的三块。2. 腌制阶段：炒制椒盐：将粗海盐、小茴香和花椒炒制，放凉待用。将切好的驴肉加入料酒和椒盐，抓拌均匀，密封腌制48小时，中间翻面一次。3. 香料准备：将各种香料装入香料包，并用清水浸泡20分钟，以去除苦涩味。

酱驴肉的营养价值

在酱驴肉中的镁和钙元素的含量也是比较高的，而实际上这两种食物经过共同的作用之后，是可以用来帮助我们人体放松肌肉和神经的，所以说我们吃酱驴肉了之后就能够让我们的身心都得到放松，这样还可以有效的避免紧张不安、焦躁易怒的情况产生。特别对促进我们入睡也是有意义的，是现代人很适合吃的美味食物。

驴肉500克,花椒适量,大料4瓣,姜片5片,姜丝少量,山楂干片5片,蒜4瓣,豆瓣酱3勺,糖3勺,白酒2勺,盐2勺,生抽老抽各1勺,葱段3段。

如果你有剩余的酱驴肉,可以尝试以下方法重新利用它,使其变得美味: 1. 炒饭:将剩余的酱驴肉切成小块,炒入熟饭中。

盐、色拉油各30克,料酒20克,鸡精、黄豆酱、甜面酱各10克:A料(葱、姜、香菜,草果各15克,白豆蔻、八角各10克,桂皮6克,花椒5克。

做法2：驴肉冲血洗净，加卤料煮八成熟。凉干后切片备用。净锅烧油4成熟放入姜蒜、姜丝，干辣椒编炒，放入驴肉，加入料酒，放入原汁驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可，起锅装盘，下面垫一点香菜，浇上自己调好的秘酱，浇上干辣椒角即成。

酱驴肉怎么做好吃又简单窍门

具体步骤 第一步 1.驴肉解冻后，冷水泡半小时去血水 第二步 2.处理后驴肉沸水下锅，用小刀扎几下，便于后期腌制入味，煮十分钟后，沥干。第三步 3.调制卤汁:依次倒入老抽，生抽，陈醋，料酒，蚝油，葱切段，姜蒜切片，一同放入。将驴肉放入卤汁中腌制15分钟，期间，加入五香粉并揉搓，使肉入味。

驴肉买回来洗干净用清水浸泡5到6个小时。

材料:驴肉2500克、生抽100毫升、老抽15毫升、大葱50克、姜50克、蒜50克、黄酒50毫升、冰糖50克、香叶适量、花椒适量、桂皮少量、八角少量、盐1小勺。

把驴肉切片，蒜苗和青椒都切丝 青椒炒驴肉OR.jpg 用生粉、盐、花生油腌一下驴肉，大约腌三四分钟就可以了~这样主要是能让驴肉吃起来更入味和更38xf嫩一些~青椒炒驴肉nn.jpg 热油，把驴肉倒入爆炒一会~青椒炒驴肉ay.jpg 驴肉大约炒至七成熟的时候。

酱驴肉什么部位好吃?

腱子肉。制作酱驴肉时没有键子肉,也可以用腿肉代替。酱驴肉是由驴肉、酱油、食用盐、白糖、生姜、大葱、花椒粒、大料、桂皮等食材制作而成。

驴肉的功效 驴肉含脂肪少，冠心病及高胆固醇的病。人喜食驴肉。驴肉吃法也较多，一般酱驴肉常见，酱驴肉色泽酱红，肉质酥烂醇香，味道鲜美可口，食后久留余香。

食材明细 驴肉2000g 葱少许 姜少许 大料少许 花椒少许 蒜几瓣 桂皮少许 丁香几粒 辣椒3个 郫县豆瓣酱2勺 黄酱4勺 甜面酱2勺 老抽适量 白酒少许 料酒少许 糖少许 盐酌量 豆豉少许 酱香口味 酱工艺 数小时耗时 普通难度 酱驴肉的做法步骤 1 驴肉切块用水浸泡两小时，倒掉血水，控干。

大约再炖半个小时的样子，调入适量的味精，如果不着急吃，牛肉在汤里泡上几个小时，这样可以更加入味。将炖好的牛肉切成薄片就可以上桌了。注意事项 如果怕咸淡不够可以自己配点酱，放点辣椒油沾着吃，很香。

食材明细 驴肉2000g 葱少许 姜少许 大料少许 花椒少许 蒜几瓣 桂皮少许 丁香几粒 辣椒3个 郫县豆瓣酱2勺 黄酱4勺 甜面酱2勺 老抽适量 白酒少许 料酒少许 糖少许 盐酌量 豆豉少许 酱香口味 酱工艺 数小时耗时 普通难度 酱驴肉的做法步骤 1 驴肉切块用水浸泡两小时，倒掉血水，控干。

把驴肉切成块,然后用水焯一下,放生姜和料酒,捞出放在高压锅内,放老抽生抽豆瓣酱,各种调料,压30分钟就可以了 把驴肉切成块,然后用水焯一下,放生姜和料酒。

酱驴肉的方法

驴肉5000克。

调料：花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。

净驴肉5000克花椒 10克清水 1500克豆蔻 2克红曲米20克山楂片10克桂皮 5克冰糖 50克白芷 5克草果 5克鲜姜 20克酱油 750克料酒 100克大料 5克精盐 50克大葱 30克

烹制方法

2.将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫，加入用红曲米煮红的水及山楂片，

将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中，加入葱段、姜片，烧开后煮约 3分钟，再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5小时。

如驴肉较老，则需煮制时间延长，以 5小时为宜，至酥烂为止，然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。

工艺关键

1.驴肉必须是浸泡 5小时左右，以泡出血水为宜。

2.炒糖色时，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖没有颜色，如同没炒。

3.红曲米炒时，一定要以煮至水很红时为宜，可多煮几次。

4.炖驴肉时，因时间长，所以要看好火候，勤翻动驴肉，以免糊锅。若汁干可加入一些开水，但决不可加凉水，否则肉难煮烂。

1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时；

2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；

3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；

4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片；

5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；

6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟；

7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止；

8、然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。

制作要诀：

1、驴肉必须是浸泡5 小时左右，以泡出血水为宜；

2、炒糖色时，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖没有颜色，如同没炒；

3、红曲米炒时，一定要以煮至水很红时为宜，可多煮几次；

带皮驴肉5000克，酱油1000克，精盐200克，葱50克，姜50克，药料（丁香25克，砂仁5克，玉果5克，草果3克，白芷3克，八角10克，小茴香3克，肉桂25克混合研成细末而成)

制作过程

1、葱姜、药料，用竹算子将肉压住，在旺火上烧，撇去浮沫，移至微火上焖煮，

2、至肉熟时捞出皮朝下盛在盘内晾凉。

3、锅内汤烧沸，撇净浮油，晾凉后倒入肉盘内。吃时将肉捞出，切成薄片装盘即可。