牛肉饺子馅怎么做好吃没有腥味又嫩(牛肉饺子馅怎么调,鲜嫩多汁,口感不柴,小技巧一学就会)

怎么调牛肉馅儿才不硬不柴不腥气、味道鲜美好吃呢?技巧有哪些?

主要是除去膻腥的。打馅。打馅的前提是选肉，这也是牛肉馅更嫩不开不硬的基本。

加水：牛肉馅在调制过程中，可以适当加入一些水分，如清水、鸡汤等。这样可以使牛肉馅更加鲜嫩，口感更好。需要注意的是，加水时要分次加入，每次加入少量，边加边搅拌，直到牛肉馅吸收水分为止。搭配蔬菜：为了使牛肉馅更加美味，还可以在牛肉馅中加入一些蔬菜末，如胡萝卜、洋葱、香菇等。

牛肉清洗干净后控干水分，切丝后继续剁碎。大葱去掉表面干枯的部分，一半切成葱段，另一半切碎。姜一半切片，另一半切碎。制作饺子皮时，将适量的面粉放入盆中，加入一小碗加盐的清水，搅拌成絮状后团成团。2. 牛肉馅较为干瘦，制作饺子馅时需要往肉馅里打水。

把大葱去掉外皮洗净沥干水分，姜去皮，一起加料理机打成末，花椒粒洗洗用凉水泡10分钟。把牛肉用菜刀分切块，加绞肉机里，启动打成牛肉末。牛肉有点腥味，倒出肉泥加花椒水，朝一个方向不停的搅拌。

第一步:准备食材。牛肉馅500克、洋葱1个、葱适量、姜适量。 第二步:取少许花椒放入碗中,然后倒入200毫升左右的热水,浸泡2个小时,做成花椒水备用。

牛肉馅加入一些葱姜汁，不仅可以去除牛肉的腥味，还会让牛肉馅吸足水分，口感更加滑嫩好吃。蔬菜直接剁碎拌馅料就可以了，不需要淖水或挤去水分。这样的牛肉馅饺子更有营养更好吃。

牛肉馅怎么调才能保留牛肉的味道?

想最大限度保留牛肉的原味,几点需要注意 不要加十三香、五香粉、饺子料、包子料等复合调料。 锅内起一点油,把姜和花椒放进去炸点料油,放入馅料里。

花椒水一次性别弄太多，不好存放，一斤肉馅，用三两花椒水就行。五香料油可以多做点，没有用完地用瓶子装起来，平常做拌凉菜可以直接使用，提香效果很好。接下来我们继续后面的步骤。

以下是一些方法可以使牛肉汤更加香甜:1.先将牛肉焯水,不仅可以去除腥味,还可以使牛肉更加鲜美;2.加入一些甜味食材,如莲藕、胡萝卜、红枣等。

全部顺一个方向搅匀后,加入葱姜。 搅拌均匀,待用。 韭菜择洗干净。 切碎。 1放入肉馅的一边。

牛肉芹菜饺子调馅步骤: 第1步:选七瘦三肥的新鲜牛肉,剔干净筋膜,用水泡去污血,然后控干水分。

准备牛肉馅：将牛肉绞成肉泥。若肉馅有腥味，可加入少量花椒水。2. 调味：向肉泥中加入大葱末、姜末、花椒粉、生抽、蚝油、鸡粉和骨头汤。确保充分搅拌，最好顺时针方向搅拌，以充分混合。3. 入味：将调好味的肉泥盖上保鲜膜，冷藏至少30分钟，使其充分入味。

牛肉饺子馅怎么调 ,鲜嫩多汁,口感不柴,小技巧一学就会

过年牛肉水饺这样调馅，鲜嫩多汁，口感不柴，小技巧一学就会。【牛肉芹菜水饺】所需食材：牛肉、芹菜、面粉、葱姜、盐、花椒、食用油、蚝油、鸡精 操作步骤 步骤一 首先将面揉好成一个面团，醒发半个小时左右。将花椒放入温水中浸泡出香味备用，葱姜切成末备用，食用油放入锅中烧熟备用。

饺子馅肉馅怎样去除腥味? 大家好我是琦哥说美食,我的回答如下: 饺子文化源远流长,中国人在立冬、冬至以及节假日都有吃饺子的习惯。

牛肉芹菜饺子调馅步骤: 第1步:选七瘦三肥的新鲜牛肉,剔干净筋膜,用水泡去污血,然后控干水分。

但是由于牛肉具有一定的肉腥味，所以一般在日常生活中经常将其与大葱、芹菜、香菜、小茴香等具有芳香气味的配料一起做成肉馅，这样不仅可以有效抑制住牛肉的腥味，而且还能起到提鲜的作用。

韭菜馅怎么调才正确,牢记3加3不加后,保证馅料鲜嫩又多汁还无腥味,饺子个个香喷喷。

牛肉馅饺子要想好吃！首先得懂搭配什么样的蔬菜，和怎么拌馅才能弥补牛肉本身的不足，因为有不少人做出来的牛肉饺子干而柴，或者又腥又膻，不多汁鲜嫩 牛肉是一种常见的肉食品老少皆宜，它含有丰富的蛋白质，营养价值高，对人体有暖胃，益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴，止诞的功能。

牛肉蒜苗馅饺子做法?

材料:牛肉馅、大白菜、蒜苗、面粉、温水、花椒水、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、香油。 做法:1.将所有的材料全部准备好。

食材: 牛肉500克,花椒水1碗,五香料油适量,葱花一碗。

把油脂去掉,油脂的腥味重,加适量姜末 去查查看看啊 用点姜水,,然后少许放糖,加点就酒。

第一清洗牛肉，在做牛肉馅儿的时候，大家应该要注意，必须要把牛肉给清洗干净才可以，很多人没有正确的清洗牛肉，牛肉没有清洗干净就会有很大的一股腥膻味，可以把牛肉用清水冲洗干净，把牛肉的血水给去除掉，然后把牛肉放在清水里面浸泡，牛肉浸泡也是可以很好的去除掉牛肉里面的血水的。

有亲说在家调的牛肉馅有腥膻味，吃起来口感不够嫩，其实在家调牛肉馅很简单，只要多注意几个地方就好。以下，就以牛肉馅饺子为例，和大家分享一下牛肉馅的做法。这样调好的牛肉馅，不腥不膻，鲜嫩多汁，非常美味，家人或朋友吃过后，都说特别香。具体制作方法 第一步：准备食材。

牛肉饺子馅调的好吃的方法有：牛肉不能选用太瘦的、加鸡蛋、加油、加花椒水、加葱姜汁。牛肉不能选用太瘦的：比如有人直接买牛霖、牛里脊做饺子馅，看着纯瘦肉挺嫩的，但做成饺子馅却很不好吃，它们更适合快炒、水煮，要注意了。

牛肉馅饺子怎么调馅？忌放1样调料，多加1样料水，不腻不膻，贼香

俗话说“好吃不如饺子”，在国人的观念里山珍海味都抵不上一盘鲜香诱人的饺子，尤其是到了寒冷的秋冬季节，饺子更是北方人餐桌上的常客。常见的素馅饺子和猪肉馅饺子都好做，但牛羊肉馅的饺子就要用上一些技巧了，尤其是牛肉馅的饺子更不好做，牛肉本身纤维粗，肉质柴，做不好会缩成一团，比较干，另外牛肉也有一股膻味，也需要简单的处理遮盖一下，家常牛肉馅饺子的做法分享给大家。

所需食材：牛肉1块、小芹菜1小把、姜1块、大葱1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2颗、香叶2片、花椒1小把、盐和鸡精适量、面粉适量。

1、牛肉清洗干净控干水分，切丝后继续剁碎，大葱去掉表面干枯的部分，一半切成葱段，另一半切碎，姜一半切片，另一半切碎；做饺子皮，适量的面粉放入盆中，一小碗的清水中加入小半勺盐搅拌均匀后，倒入面粉中，搅拌成絮状后继续团成团。

2、牛肉通常比较干也比较瘦，在做饺子馅时，需要往牛肉馅里打水，锅中加入一碗清水，加入花椒、香叶、葱段和姜片，煮开后关火晾凉。

3、牛肉馅中加入2勺生抽、2勺老抽、适量的盐和姜末，搅拌均匀后，晾凉的料水分三次倒入肉馅中，每一次倒入料水后都要顺时针搅拌，使牛肉充分打上劲。

小贴士： 做饺子馅忌放料酒！ 由于料酒需要蒸发才能带走腥味，而饺子馅中如果加入了料酒，其中的料酒不能蒸发，不仅不能使腥味随着蒸汽蒸发，还会有一股怪味，所以在做饺子馅时通常不加料酒，而是加入料水，不仅能去除牛肉的腥味，还能让牛肉充分吸收水分，使肉馅更嫩滑，避免肉馅过于紧实、口感发柴。

4、肉馅打入水后需要锁水，可以熬个料油，会更香更油润好吃，料油倒入肉馅中再次搅拌均匀，锁住肉馅中的水分。

小贴士：料油可以用大葱、姜片和花椒等香料，加入宽油小火慢炸至焦黄后，捞出残渣，加入料油后可以丰富肉馅的口感和味道，吃起来更香。

5、小芹菜清洗干净去掉叶子，芹菜茎用刀切碎，大葱碎用香油拌匀与小芹菜碎一起加入牛肉馅中，拌匀即可。

6、面团醒好后，放在案板上搓成长条状后，切成小剂子擀成饺子皮，就可以包饺子了。

7、煮锅中加入适量的清水煮开后，下入饺子，再次煮开后点上半碗凉水，这样重复三次饺子基本就熟了。

做牛肉馅饺子记得“打料水”，千万别加料酒，很简单就能把牛肉馅饺子做得好吃。

通常情况下，1斤牛肉馅需要打入4两料水，也就是牛肉馅与水的比例为10:4，这样的比例做出来的牛肉馅饺子口感恰到好处。不过每个地区牛肉的干湿度不太一样，可根据牛肉干湿度来调整。