干炸带鱼不裹面行吗(炸带鱼裹面粉还是淀粉)

炸带鱼裹面粉还是淀粉

生粉密度较大，可以锁住带鱼的鲜香，在炸的过程中使用生粉可以让带鱼不粘锅；需要注意粘的生粉不要太多，薄薄一层就可以，不然会影响口感。

炸带鱼的时候可以在外面裹一层玉米淀粉，如果炸带鱼裹上面粉，炸出来的带鱼放置一段时间以后就会发软，口感较差。或者是直接炸什么都不裹，无论用哪种方法，炸制出来的带鱼都非常好吃。如何清洗带鱼 准备好带鱼，大葱，生姜，食盐，料酒，玉米淀粉。

1/4 洗干净带鱼剁成块状 先将带鱼刷去表面的鱼鳞,清洗干净后剁成这样的块状备用。

那么接下来就由我来介绍一下炸带鱼裹干面还是面糊吧。给带鱼段裹上一层干面，炸好的带鱼外层是酥脆的壳，吃着是薄脆酥香，既保持了带鱼肉的细嫩鲜美，同时还可以减少炸鱼时油的使用量，带鱼不会过多吸附油脂。

炸带鱼不裹面可以吗

炸带鱼不裹面是可行的。传统观念认为炸带鱼需要裹上面粉，但这样做可能导致面粉层过厚，使得炸出的带鱼外软内嫩，口感不佳且吸油过多。因此，不裹面炸带鱼可以避免这些问题，同时也能达到外焦里嫩的理想效果。

炸带鱼可以不放面粉，下面是具体做法：准备材料：带鱼 500g，盐适量，葱 适量，姜适量，料酒适量，鸡蛋一个，食用油适量 带鱼洗干净，切成块，放入碗中备用。切好的带鱼放盐、料酒在碗中腌一会。把鸡蛋打到一个碗里搅拌均匀，炸之前每个带鱼段均匀裹上鸡蛋。

炸带鱼，分成干炸和湿炸，干炸只需拍些木薯淀粉就可以了，而湿炸那就需要裹面了。炸好的刀鱼外酥里嫩，咸酥爽口，是一种很受欢迎的美食。但我要跟大家分享的用这种方法，不拍粉不裹面，仍然又香又酥，非常好吃。

要放盐 干炸带鱼记得最好裹上一层面糊,具体步骤为: 将带鱼切成小段,加料酒和盐腌制。 取鸡蛋2个调成糊糊,加入半小碗面粉。 将蛋液倒入面粉中。

炸带鱼要裹上面粉吗?还学要放些什么?

首先我们先将买回来的带鱼清洗干净，因为在于它本身里面的脏东西也不是太多，清洗起来也非常的方便，然后再将轻巧的带鱼切成大小一样的块儿这样我们就可以放到盘子里面了，然后再加入一些生抽盐和料酒等腌制一会儿，大约需要腌制一个小时左右就可以了。

看你炸带鱼是怎么吃,如果炸完了再红烧,就是鱼洗干净拍上盐腌渍一会,然后用干面粉(就是小麦粉)轻拍一层,下锅炸微黄,起锅,油倒掉,放葱姜蒜煸炒,放鱼。

炸带鱼可以不裹面。炸带鱼的时候裹面，裹面粉很容易裹得太厚了，炸出来的带鱼软，口感发黏，不好吃又十分吸油，做好的炸带鱼不是太焦就是太嫩，达不到外焦里嫩的效果，所以炸带鱼可以不裹面。

先裹蛋液,因为裹蛋液炸出来的带鱼不会变焦,肉质嫩滑,蛋液还能锁住带鱼的营养,让后在裹干淀粉,吸收蛋液中的水分,炸出来的带鱼很香脆 先裹蛋液。

干炸带鱼用裹面粉。干炸带鱼，是一道以带鱼、鸡蛋和面粉为原料的传统海派菜肴。鱼段金黄，酥脆鲜香，味道鲜香可口，酥脆诱人。干炸带鱼属于海鲜菜、私家菜。烹饪技巧有：首先要保证油温够高，油温低就会有鱼皮粘在锅底；在油温达到温度后，要把火拧小。火太旺鱼会炸得太干，很快变糊了。

炸带鱼裹干面还是面糊

炸带鱼可以用干粉也可以用面糊，二者各有优点和缺点。

炸带鱼用干粉的优缺点：炸出来的带鱼外皮焦脆，还能避免炸带鱼的过程中热油迸溅的情况，并且放凉了外皮也不会变得趴软。但在炸的过程中粉会由于粘性不够而掉下油锅中，令油变得混浊。

炸带鱼用面糊的优缺点：不会因为面糊的黏性不够而令油变得浑浊。但在炸的过程中带鱼肉容易脱浆，而且裹面糊的时候如果把握不好容易偏厚，吸油，吃起来油腻，放凉了外皮也容易变得趴软。

有些滨海家庭会有做炸带鱼的习惯，加上很多小孩子都非常喜欢当成零嘴来吃。然而一些朋友在从生鲜市场买回带鱼的时候，发现自己不知道做炸带鱼是该裹干面还是裹面糊，如果不进行正确的裹面皮很容易导致做出来的炸带鱼味道一点都不好。那么当我们制作炸带鱼的时候，外面是应该裹干面还是面糊呢？那么接下来就由我来介绍一下炸带鱼裹干面还是面糊吧。

给带鱼段裹上一层干面，炸好的带鱼外层是酥脆的壳，吃着是薄脆酥香，既保持了带鱼肉的细嫩鲜美，同时还可以减少炸鱼时油的使用量，带鱼不会过多吸附油脂。反之用面糊的话，炸好的带有外层面壳很厚，放凉后带鱼软塌口感发黏，既不好吃还费油。

第一步：

去除带鱼的内脏洗净，然后去掉带鱼的头尾。带鱼上有一层银色的油脂，这层油脂有很大的腥味，把带鱼放在70摄氏度左右的温水中浸泡会自然脱落。不过这层银色油脂含有对人体有益的不饱和脂肪酸及微量元素，如果不介意腥味的话不建议去。

第二步：

生姜切片。把带鱼处理干净后，切成8到10厘米长的带鱼段。把带鱼放入干净菜盆，放入生姜片和盐，倒入料酒，然后翻拌几下腌十几分钟让带鱼入味。做鱼放生姜和料酒腌一下，可以去掉鱼的腥味。

第三步：

淀粉倒在干净无水的盘子里，把腌入味的带鱼用厨房纸吸掉多余的水分，保持带鱼段湿润。把带鱼段放在淀粉里翻动几下让带鱼段裹上一层淀粉。

第四步：

锅里倒进油，烧到约6成热时，先放进一到两块带鱼试一下油温。油花小而均匀，带鱼上的淀粉不脱落说明油温合适。

第五步：

锅里的油温合适后，把剩余的带鱼段依次放进油锅，中火炸成两面金黄色。炸带鱼颜色金黄，油花变小后把带鱼捞出，控一下油。再次把锅里的油烧热，放进炸过的带鱼复炸5秒钟左右，最后把带鱼捞出控净油。

看了我的方法，现在你知道炸带鱼裹干面还是面糊了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道炸带鱼裹干面还是面糊。进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是选带鱼的时候，挑选眼鱼的球饱满角膜透明、鱼体银色发亮、手摸鱼肉有弹性，鱼肚无破损没有异味的新鲜带鱼。以上就是炸带鱼裹干面还是面糊的介绍。