冬天如何发面做馒头(冬天发面蒸馒头时,为什么要把活好的面放在温暖的地方？)

冬天太冷了做馒头的时候怎么发面快?

冬天太冷了想要发面快一定要用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。

温... 用温水将发酵粉和白糖溶解,并将溶解后的酵母水倒在面粉中。 用酵母水和好的面团揉制完成后,放在温暖的地方进行发酵,温度保持在30度左右。

添加啤酒和面后的面团,在不是特别寒冷的室温下发酵,速度比没有添加时还要快很多,足足减少了1/3,较温暖时,甚至能用一半时间就发酵好。 步骤3|在桌上撒上少许面粉防粘,把面团倒扣桌上,揉搓排气,继续揉片刻,面团切开无气孔状态,即可开始整馒头胚,把面团揉成长条,再分切成50~60克的小面剂子。

加白糖的时候一定要注意白糖的用量,否则面就容易发不起来。

冬天发面蒸馒头时,为什么要把活好的面放在温暖的地方?

因为冬天天气冷,室内温度也比较低。而影响面发酵的因素有两个,一个是温度、一个是湿度。要想面快一点发酵足够的温度是一个重要的因素。

多放些酵母。冬天和面要比夏天多放酵母，这样面会发的快一些。使用酵母前要用温热的水将酵母化开。温热水和面。在和面时用温热水，能让面更容易发起来，但不要用很烫的水，否则会适得其反。发面最适宜的温度是27～30度，因此尽量用温水发面。和完面后盖上笼屉布。

发面 这是力气活了。把面团放在面板上，放上白面开始揉面团，反复的揉，把面团中间的空气排空。放一会又发成大面团，再揉，揉好后平均分成五个面剂子。揉成五个大馒头。蒸锅放水，铺上蒸布，蒸布要用水沾湿，把揉好的馒头放在蒸布上摆好，盖上锅盖，不要开火，放十五分钟。

冬天发馒头诀窍,温水和面,能使酵母充分化开,面团揉好后,在盆口处封上一张保鲜膜,防止面团风干。

冬天怎样发面

（1）加面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。（2）一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状。（3）手揉面成团，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。（4）抹一些水在面团表面，保湿。（5）盖上盖，放温暖处发酵。

其实在冬天发面也不是没有快捷方法，最快捷的方法就是别只依赖酵母自身发酵！大家可以给酵母提供让它快速发酵的环境或者物质，这样就能让它快速发酵，做出来的成品也会更好吃。下面我就以做馒头为例，给大家分享3个小妙招，大家在冬天发面别只用酵母！牢记这3招，快速发面，做的馒头又大又软白！

9,盖上盖子开大火水开上气计时蒸15分钟,时间到了先不要打开盖子,再闷5分钟这样可以防止馒头遇冷塌陷,5分钟后再打开盖子。

冬天酵母粉怎样发面快 1.把酵母用温水化开，再把酵母，水和温水，少量多次的加入到面粉中，搅拌成絮状之后再揉成一个比较光滑的面团，然后发酵到原来两倍大的时候就可以了。2.在锅中需要放入适量的清水，把水烧到温热的时候，把面团放到碗中，盖上一层保鲜膜，再盖上锅盖，隔水进行发酵。

将适量酵母和少量糖溶于温水中。其中放少量糖是为了增加菌种的活性。将上述的温水和面粉混在一起，放于盆中，搅拌均匀。揉搓均匀后不要太干也不要太湿，诀窍就是：面多了加水，水多了加面。

夏天馒头要发酵多久？

夏天馒头发酵3-4个小时左右。蒸馒头发酵多久需要根据面团所处环境的温度与和面时的水温而定。一般情况下，馒头发酵需要4个小时左右。如果在炎热的夏天，室内外温度较高，酵母菌的活性就比较强，面粉发酵也会比较快，用40度左右的温水和面，馒头发酵只需要3-4个小时就完全足够。而在气温比较低的冬天，一般要4个多小时才够。蒸馒头时，要将醒好的面团分成大小相同的小块状，如果是已经发酵好的馒头，最好将锅中水烧开再放馒头，如果馒头还没有充分发酵，最好冷水上锅蒸。冬天温度低，面团发酵最好放在热水上面，这样有利于酵母菌的生存。

夏天15分钟，冬天30分钟。馒头的发酵方法很多，有老面发酵法、酒曲发酵法、化学膨松剂发酵法、酵母发酵法等。实验证明无论从食品营养的角度，还是从操作的角度，酵母发面都有很强的优势。用酵母发面不仅适合家庭和工业化生产线，也适合小型作坊式馒头房。

馒头，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，中国传统面食之一，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。馒头是一种把面粉加酵母（老面）、水、或食用碱等混合均匀，通过揉制、饧发后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长方形。味道松软可口，营养丰富，炎黄子孙最亲切的食物之一。制作馒头所需的原料为面粉、发酵粉、（糖，极少使用）、水、碱、（青红丝）。面粉经发酵制成馒头更容易消化吸收。馒头制作简单，携带方便。