正宗四川酥肉的做法(正宗四川炸酥肉的做法)

正宗四川炸酥肉的做法

正宗四川炸酥肉的制作方法如下：主料：- 猪肉 1100克 - 红薯粉适量 辅料：- 玉米油适量 - 花椒油适量 - 五香粉适量 - 淀粉适量 - 辣椒粉适量 - 鸡蛋 3个 - 鸡粉适量 1. 将猪肉清洗干净，根据个人喜好可以选择五花肉或后腿肉。2. 去皮的猪肉切成条状。

把肉洗净切小条，比肉丝粗一点点，可以是五花肉。放入干净的大盆中，加入姜粒、盐、花椒、白糖、白酒、抓均匀（就一般的酒都可以）。打入鸡蛋调散，用抓打的方式，让蛋液充分进入肉里，这样酥肉才酥。下入干红薯粉，注意别加水，抓匀，静止十分钟，再抓匀至无干粉，静止十分钟，腌制一会。

首先将猪肉洗净切块放入盆中用料酒老姜胡椒食盐腌制,打一个鸡蛋,花椒面,淀粉上浆,锅里放油,六成热下肉,炸至微黄捞出,在炸第二次,这样酥出来的酥肉。

酥肉的做法最正宗的做法：1. 准备好猪肉，切成小块，放入锅中煮熟，捞出晾凉备用。2. 准备好面粉、淀粉、盐、鸡精、料酒、酱油、姜末、葱末、蒜末、辣椒粉等调料，将调料混合均匀，制成调料酱。3. 将晾凉的猪肉块放入调料酱中腌制，腌制时间最好在半个小时以上，让调料充分渗透入肉中。

四川坝坝宴酥肉的正宗做法?

加入适量的水,大火烧开后转小火慢慢炖煮,炖至肉质酥软即可。 10. 最后加入大葱段,翻炒均匀,出锅前可以加入适量的水淀粉勾芡,使菜肴更加美观可口。

1一块前夹肉 步骤 2把肉去皮,切条状冷水浸泡半小时。肉不要切太大条。筷子头那么大差不多了。 步骤 3把所有调料倒入搅拌均匀。

用淀粉再次裹上一层。5. 在锅中倒入足够的油，将姜块和葱根一起放入烧热的油锅中炸香。6. 将腌制好的酥肉片一片片放入炸锅中，小火慢炸，炸至两面金黄酥脆。可以炸至肉片变紧缩时取出。7. 把炸好的酥肉装盘，再用花椒粒和盐撒在上面即可。这就是酥肉的正宗做法，希望对你有帮助！

主料main 里脊肉130克3人份 辅料others 红薯淀粉40克 盐2克 花椒粉适量 鸡蛋1个 油适量 第一次吃小酥肉好像是在我们这的一家火锅店里，一开始看到其实还没怎么想吃，因为实在和婆婆炸的一样，可尝了一口之后便成了每次必点的菜了！虽然外表不好看，但吃起来味道很赞啊！

猪小排用清水泡半小时左右,泡出血水,老姜洗净。 老姜切小块,加点水,用料理机打碎并过滤。 过滤后的姜水,备用。

成都小酥肉的做法

向碗中加入五花肉，搅拌均匀。4成油温炸至定型，捞出炸好的五花肉。5成油温复炸上色。这样美味的四川正宗酥肉就做好了。

. 抓拌均匀 4.... 1. 准备500了五花肉切成条状 2. 加入1小勺生抽,1小勺蚝油,1小勺白酒,3克姜末,3克蒜末,1克胡椒粉,1克花椒粉,50克面粉,1个鸡蛋。

酥肉的制作方法如下：五花肉300克、普通面粉20克、玉米淀粉10克、蛋清两个鸡蛋的蛋清、盐4克、十三香2克、料酒10克、生抽10克、葱5克、姜5克、八角一个、鸡精2克1.五花肉切片，或者切条，放盐、十三香、料酒、一个蛋清搅拌均匀，腌制半个小时左右；2.将面粉、淀粉、蛋清一起放入碗中。

准备一斤的五花肉清洗干净,把皮去掉,再把肉改刀切成厚一点的片放碗里备用。

王刚的四川酥肉的家常做法: 所需食材如下: 【主料】排骨(适量) 【辅料】干淀粉(适量),生姜(1小块),小葱(几根),红薯淀粉(约400克),面粉(适量)。

四川酥肉怎么做的做法最正宗的做法

相信很多吃货一提到酥肉都会很熟悉吧，好吃到停不下来。其实酥肉是在很多西北身份都有的一样特色小吃，可能每个地方会有一点口味上的差别。

酥肉的做法图解22.用清水泡一小时去血水。酥肉的做法图解33.姜，蒜放一点盐在这个东东里捣成泥。酥肉的做法图解44.肉水沥干放鸡蛋，盐，料酒，淀粉，胡椒粉，蒜泥 酥肉的做法图解55.搅拌均匀腌制30分钟 酥肉的做法图解66.锅里多放些油，烧至80度左右。

油锅烧热,放入裹好的猪五花肉炸至酥脆后捞出。 3.锅烧热,注入高汤烧开,放入炸好的酥肉,再入葱段、姜末、花椒粉、胡椒粉拌匀,以小火烛至肉烂即可。

谢邀! 酥肉是过年家家户户都会做的一道菜,也可叫做解馋零食。我不爱吃零食,但爱吃酥肉。

这道是做得四川酥肉，是用红薯粉和的，与用面粉和的口感上有很大的差异。材料 主料：五花肉；辅料：花椒、豆瓣酱 酥肉 1 把五花肉清洗干净去皮切成片状。请点击输入图片描述 2 切好的五花肉中加入适量的豆瓣酱和花椒搅匀后倒入适量的红薯粉搅成糊状。

将五花肉去皮切段。 向碗中加入生粉、面粉、花椒、鸡蛋、盐、水,用筷子拌匀。 向碗中加入五花肉,搅拌均匀。

成都酥肉怎么做？

Hello！我是肥而不腻的现炸小酥肉。酥肉是一道特色传统名菜，很多地方的特色小吃，会有每个地方的独特味道。但总体上都是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。不喜欢吃辣的朋友一定会喜欢的。

炸酥肉一般使用淀粉。

炸酥肉时需要准备纯淀粉，任何一种淀粉都是可以的。淀粉的主要作用，可以让肉吃起来更香脆，淀粉比面粉要粘稠，更容易沾在肉的表面，肉炸出来均匀，可口酥嫩。

另外在做酥肉时，还需要准备，把肉切好，放入八角、姜片、酱油、白糖和啤酒腌制几分钟。再在肉的外表挂上一层淀粉糊，才可以炸。如果不经过腌制，直接炸肉，没有味道也不好吃。

成都酥肉

选材是在猪的上半身，因为肉比较嫩，肥瘦相间。将肉片成片以后，然后加上花椒、盐、白酒、姜末、淀粉，根据淀粉的多少加鸡蛋清调匀，不可太清也不可太干，腌制五分钟后，记得不要用水调，因为淹好的肉是要放到油锅里炸的，如果有水，就很危险，油遇到水就会炸开。

炸过后的肉不但很香，而且也可以将肉里的猪油炸一些出来，吃起来就太会腻口。肉只需炸到八成熟就可捞起来。然后再切成小片，摆在碗底。在肉上面放土豆或莲藕都可，土豆莲藕切成小块，然后用大火蒸熟。

一定要大火，最出效果的是蒸笼。蒸好后用一个可以盛汤的盆将头碗翻过来，即土豆或莲藕在盆底，上面是酥肉。煮上一点青菜放其表面，此时在熬一点汁，汁里面加上醋、葱花、姜末，然后淋在酥肉表面就可以了。醋是必不中少的调料，多少依个人口味而言。