豆腐脑的制作方法(家庭自制豆腐脑的方法？)

豆腐脑的配方和制作方法

干黄豆50g、清水400ml、内酯3.5g、海鲜酱油适量、香菜适量、行酥辣椒适量 将干豆泡十小时以上，夏天要换几次水。泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆过滤。内酯用少许凉开水稀释。

鸡蛋清1大匙,淀粉半茶匙; 葱姜酒少许; 料酒少许; 高汤3碗,盐1茶匙,胡椒粉少许,水淀粉4大匙。

第一步:做豆腐和豆腐脑黄豆是主要原料,我们要挑选饱满无干瘪的干黄豆为好,准备150克的干黄豆用清水浸泡10个小时,泡到用手可以轻松捏软即可捞出待用。

食材：干黄豆100克；纯净水1000毫升；内酯3克；白糖三勺。干黄豆用清水泡一夜。泡好的黄豆和纯净水一起进豆浆机打成豆浆，如果豆浆机不带过滤功能的话，自己滤掉豆渣。豆浆凉到70度左右，内酯加热水化开，放入豆浆。搅匀，静置30分钟。豆腐脑用扁平的勺子小心的盛出。

再滤网上加纱布,把磨好的豆浆过筛1次(没有纱布的话用过滤网过2次也可以的) 3.过滤好的豆浆很细腻。

准备一个大的容器,先倒入化开内脂水,将豆浆倒入容器并搅拌几下,这里要注意一下,这个步骤要保证豆浆的温度在70度以上; 保温静置20分钟左右。

家庭自制豆腐脑的方法?

制作配料:黄豆100克 清水1000毫升 葡萄糖酸内酯2克 酱汁:黄花菜1把 木耳1把 小葱2根 生抽1勺 老抽1/3勺 蚝油拌勺 盐1勺半 水淀粉半碗 制作方法: 黄豆清水。

过滤出豆渣。将准备好的豆浆倒入锅内，大火烧至沸腾，然后转小火，用勺子撇掉豆浆上面的浮沫，继续再煮几分钟。内酯用一点清水融化，倒入另一口锅中备用。撇掉上面的浮沫，盖上盖子，稍微静置一会儿。待豆腐脑凝固以后，用锋利一点的铲子或者勺子盛出，即可搭配自己喜欢的配菜食用。

使用石膏凝固豆浆的做法：- 将豆浆煮沸后，加入适量的石膏，搅拌均匀。- 等待豆浆凝固成豆腐脑状，一般需要大约30分钟。- 用勺子轻轻将凝固的豆浆舀出，放入碗中，可以根据个人口味加入糖水、果酱等。3. 使用盐卤水凝固豆浆的做法：- 将豆浆煮沸后，加入适量的盐卤水，搅拌均匀。

黄豆300g，盐适量，水，准备豆浆机，纱布。把300g的黄豆浸泡，至原有体积的2-3倍，泡发后大概600-700g。把泡好的黄豆和水，按照比例1：1.5的比例研磨成豆浆。榨好的豆浆用纱布过滤，两遍最好。过滤好的豆浆倒入锅中，用中火熬煮并搅拌。

用料 豆浆 3人份 石膏 适量 鸡蛋 1个 木耳 5朵 鲜虾皮 1把 葱花 适量 香菜 2根 小米椒 2个 盐 适量 生抽 适量 自制豆腐脑的做法 准备一袋豆浆（大约3⃣️人份）和一份石膏。

称量100克干的小黄豆，准备好葡萄糖内酯。黄豆用清水泡一夜，完全涨发，泡完滤去水份。豆浆机中加入1000毫升清水，倒入泡好的黄豆，开启做豆浆功能。做好的豆浆，用滤网过滤两次。豆浆倒入锅内再加热一下，中火煮到看到锅边开始动，接下来就要冒泡的样子，温度够了，关火。

豆腐脑配料和制作方法分别是什么?

做法:取一个容器,用少许凉开水溶解一点内酯,刚打好的豆浆,微凉到80度左右,倒入内酯碗里,盖个盖子。

放入豆浆机加1000毫升水，用果汁搅拌功能打一遍，一遍结束再打一遍 磨好的豆浆用布过滤，去掉豆渣 过滤好，煮豆浆，边煮边搅拌，以防粘锅底，开锅转小火再熬几分钟。

食材:干黄豆150克、清水1200克、葡萄糖内酯3克。(黄豆、清水和葡萄糖内酯的比例一定要掌握好,内酯少了不易成型,内酯多了会发酸。

滤一下,过滤之后的豆浆更佳细腻 3/5同时准... 3/5同时准备内脂,用一个小碗,倒入3g的内脂,加入30ml左右的温水。

豆腐脑的制作方法如下：泡豆后磨浆。一般水与豆的重量比为7：半斤豆可用水1750克；杀沫。没有消泡剂，可用少许色拉油代替；煮浆。最佳温度为95摄氏度左右。

豆腐脑的制作方法?

先将净黄豆磨成豆瓣,去皮后放入清水中浸泡4小时左右,到豆瓣膨涨成发白时捞出,倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆,用布将细豆浆过滤。

宝宝多大能喝豆浆宝宝8个月以上就能喝豆浆。

把泡好的黄豆放入豆浆机中，加入约800ml的清水，按下纯豆浆键，让其做成熟的纯豆豆浆。将打好的豆浆反复过滤两次，再把纯豆浆倒入带盖的奶锅中，撇掉表面的汽泡。内脂加一小勺凉白开水调匀，加入豆浆中，朝一个方向搅匀，盖上盖，焖15分钟左右待其凝固，豆腐脑就做好了。

加入1勺生抽、1/3勺老抽、半勺蚝油，再把配菜也加进去翻炒均匀；加入大约500毫升的清水，加入1勺食盐煮开大约2分钟左右，加入小半碗水淀粉，煮至黏稠的状态；1豆浆也差不多凝固了，非常的滑嫩，舀在碗中，淋上我们做好的酱汁，最后放上香菜。非常好喝的家庭版豆腐脑就做好了。

豆腐脑怎么做？

豆腐脑的制作方法如下：1、泡豆后磨浆。一般水与豆的重量比为7：1、半斤豆可用水1750克；2、杀沫。没有消泡剂，可用少许色拉油代替；3、煮浆。最佳温度为95摄氏度左右。实际操作中一般掌握为烧开即可，没必要要沸过3分钟；4、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二)放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下(注意不能搅太多太快，一般不需搅动)。5、墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。

豆腐脑

主料：内脂豆腐1盒、鸡蛋1个、木耳、香菇、葱、姜、香菜、生抽、老抽、盐、味精、鸡精、淀粉、香油做法：1、将木耳切丝，香菇切丁，香菜、葱、姜切碎，鸡蛋打散。2、将豆腐放入锅中蒸5-8分钟关火取出。3、起锅，热油，加入葱末、姜末、木耳、香菇煸炒均匀。4、加入一碗清水，再加入生抽、老抽、盐、味精、鸡精进行调味。5、煮开后打入搅拌好的蛋液（蛋液要缓缓倒入，形成蛋花）。6、再次烧开后加入少许水淀粉搅拌均匀，待粘稠时滴几滴香油即成卤汁。7、把蒸好的豆腐里多余的汤汁倒掉，浇上卤汁，撒上少许葱花、香菜即可。