麻婆豆腐的家常做法材料(麻婆豆腐的家常做法？)

麻婆豆腐的家常做法?

麻婆豆腐是四川地区的一道传统名菜,以豆腐为主要食材,加入辣椒、花椒等香料烹制而成。

首先我们要提前准备一些配料食材,首先准备一块豆腐,将其清洗干净后,切成小块状备用,在对豆腐进行购买的时候,尽量选择老一点的。

主料:豆腐1块,牛肉末100g。辅料:,姜1块,蒜6瓣,香菜1根,花椒2茶匙,干辣椒2茶匙,郫县豆瓣酱1汤匙,生抽1汤匙,白糖1茶匙,味精1/3茶匙。

麻婆豆腐的做法家常 1. 准备材料：豆腐一块、瘦肉末50克、豆瓣酱适量、葱姜蒜适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、水淀粉适量。2. 豆腐切块，放入开水中焯水一下，捞出备用。3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒，加入瘦肉末煸炒至变色。

麻婆豆腐菜谱：1主料；豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。2先把豆腐切成2厘米见方的丁。3在清水里放少许盐。4把切好的豆腐在水中。

豆腐切成小方块，姜切丝，大蒜切末。小葱切成葱花 锅内烧肉。油热下豆瓣酱。生姜丝,花椒爆香 轻轻倒入豆腐块，用锅铲推，不要搅拌 加入适量的酱油。轻轻在锅内推，防止生锅糊了 加入花椒面，大蒜末,适量的盐 起锅前加入水淀粉勾芡，撒上葱花。简单家常麻婆的豆腐完成。

麻婆豆腐的家常做法?

豆腐切成手指头大小的小方块; 豆腐焯水捞出备用: 豆腐焯水烫热,去掉豆腐的碱味,加入少许的生抽,去除豆腥味,增加颜色,增加一点咸度。

步骤/方式1 材料准备就绪 步骤/方式2 豆腐先用水煮几分钟,加点盐煮,去豆腥味,然后捞出沥一下水份。

麻婆豆腐的做法 步骤step 1 花椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扨掉 步骤step 2 放入蒜末，小火爆炒出香味 步骤step 3 加入豆瓣酱，翻炒出油亮亮的颜色 步骤step 4 加入肉末，翻炒至变色 步骤step 5 加入一小碗半开水煮2-3分钟 步骤step 6 然后加入豆腐块，轻轻将豆腐推开。

原料:豆腐 青蒜 调料:豆瓣酱 豆豉 干辣椒面 姜蒜 盐 味精 鸡精 油 材料:豆腐切块,青蒜切丁,姜蒜切丁备用 1.将切好的豆腐撒上盐。

主料:北豆腐500g,五花肉200g 辅料:小葱3颗,生姜一块,大蒜2粒 调料:郫县豆瓣酱1大勺,生抽适量,老抽少许,盐一点点,胡椒粉适量。

主料:豆腐一块400克、牛肉末50克 辅料:青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克 配料:酱油15克、豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、黄酒10克、大蒜末20克、肉。

麻婆豆腐的家常做法?

你好,很高兴为您解答。 豆腐的营养价值很高,做法也是层出不穷。比如锅塌豆腐、鸭血豆腐、豆腐汤、麻婆豆腐等等。

配料:豆腐、肉末、水淀粉、花椒、白糖、豆瓣酱、香菜、油、盐、清水 我们将买回来的肉洗干净剁碎,豆腐洗干净以后切小块,大约2.5cm的正方体。

家常麻婆豆腐的做法 材料：豆腐、猪肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒粉、花椒粉、盐、鸡精、水淀粉、香菜。步骤：1. 豆腐切成小块，放入沸水中焯水，捞出备用。2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒出红油。3. 加入猪肉末煸炒至变色，加入适量水煮开。

食材准备：豆腐1块，猪肉100克，花椒、葱、蒜头各适量，郫县豆瓣酱、水淀粉各1大勺，生抽1小勺，白糖1/2小勺，盐、植物油各适量。豆腐切成大小合适的块，猪肉切末，葱切葱花，蒜头切蒜泥。一锅中加适量水烧开，加入少许盐，倒入豆腐块焯水后捞出沥水。

麻婆豆腐的做法

食材

麻婆豆腐的做法?

食材

豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、料酒（5克）、盐（3克）、味精（2克）、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）、小葱（5克）等。

1.豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以去除豆腐涩味，保持豆腐口感细嫩，且不易碎；如用开水煮过，会韧劲过大、口感不好；

2.豆瓣酱里的豆瓣最好能先切细；

3.肉末抄前，最好用料酒、食盐腌渍20分钟；

4.花椒先用锅炒香，碾碎，最后趁热撒在豆腐上，这样更能提升香热麻辣的口感；

5.豆腐要嫩又不易碎，以南豆腐做麻婆豆腐为佳。

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麻婆豆腐的主要原料为豆瓣、豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点，其口味独特，口感顺滑

做法步骤：

第1步、准备好材料

第2步、辣椒粉，为了更辣点

第3步、郫县豆瓣酱

第4步、切好块的豆腐

第5步、小尖椒 很辣的 不能吃辣的可以不放。

第6步、豆腐盐水泡一下

第7步、肉切片，切之前放冰箱里冻，拿出来最好切片

第8步、少许料酒、酱油、生粉、盐、鸡精抓均匀，腌制十分钟左右。

第9步、锅里先放花椒，烧热之后留着备用

第10步、放油炸豆腐，至两面金黄

第11步、炸另外一面，好了之后盛出备用

第12步、7成热油放入豆瓣酱，熬出红油，之后再放入辣椒粉

第13步、腌制好的肉倒入翻炒，之前备用的花椒撒一些

第14步、放入葱姜蒜继续，再放点红烧汁

第15步、肉大炒一会，但不要糊了可以微微点一点水，勤炒炒，放入尖椒，再放点糖

第16步、倒入适量高汤，热水也行，

第17步、水开了之后放入炸好的豆腐，因豆腐容易散，不要勤翻炒。

第18步、大火收汁，撒点鸡精和葱花，色相好看点。

扩展资料

麻婆豆腐的做法窍门

1.豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以去除豆腐涩味，保持豆腐口感细嫩，且不易碎；如用开水煮过，会韧劲过大、口感不好；

2.豆瓣酱里的豆瓣最好能先切细；

3.肉末抄前，最好用料酒、食盐腌渍20分钟；

4.花椒先用锅炒香，碾碎，最后趁热撒在豆腐上，这样更能提升香热麻辣的口感；

5.豆腐要嫩又不易碎，以南豆腐做麻婆豆腐为佳。

麻婆豆腐广受欢迎，流传各地，做法也有许多不同。最大的改变之一，是“陈兴盛饭铺”自己所调整，亦即将材料的牛肉改为猪肉，以便不吃牛肉的食客也能品尝。该店后来又改回用牛肉，但以猪肉为料的作法也已广为各地厨师和食客接受；其次则是增加了豆瓣酱