油炸鲤鱼块怎么做才酥脆(油炸鱼块怎样做肉质不会变柴？)

家里炸的鱼，炸的太很了，很酥，但很苦，怎么办?

做法: 将小白条鱼放入碗中,调入花椒粉,白胡椒粉,料酒和盐,搅拌均匀后,腌制20分钟。

干放... 根据鱼的大小,有的要泡1-2个小时,有的要泡4-5个小时。 泡软后的鱼干沥干水份,锅里准备适量的色拉油,然后把小鱼干放入锅中煎炸至两面金黄。

食材: 小黄鱼:6条 、盐:一茶匙、料酒:一茶匙、姜片、葱段、面粉:一汤匙、玉米淀粉:一汤匙 、 泡打粉:一小撮、 清水:60ml 酥炸小黄鱼的做法详细步骤: 1... 1。

食材: 新鲜鲤鱼一条、葱姜蒜、花椒粉、十三香、红烧老抽酱油、食用盐。

炸燕鱼怎么炸才酥脆?

步骤1 把鱼收拾干净,切段,腌制起来,需把盐,味精,料酒均匀涂抹在每块鱼段上,已保证均匀入味,封上保鲜膜放在冰箱待用。

将鲤鱼洗净挂在钩子上控净水,然后用刀在头尾处各切一刀,抽出腥线,切成4到5段。锅热倒油,油温7到8成热时先放几片姜,然后放入鱼块煎,注意一面煎成金黄色再翻个煎另一面,否则会把鱼皮弄掉。两面都煎好后将鱼块取出。

油炸鱼：将裹好面糊的鲤鱼轻轻放入热油中，注意不要溅油。用中火慢慢炸制，期间可以翻动鱼身，使其受热均匀。炸至鱼身金黄酥脆，捞出沥油。出锅：将油炸好的大鲤鱼放在吸油纸上稍微吸去多余的油分，然后摆盘。配菜：可以根据个人喜好，搭配一些清淡的蔬菜或者调制一些蘸料，如醋蒜汁、辣椒酱等。

炸鲤鱼块 1 材料：鲤鱼,姜丝 请点击输入图片描述 2 材料：鸡蛋,面粉,淀粉 请点击输入图片描述 3 把鱼块,姜丝,放入鸡蛋同面粉,淀粉调好的面糊里,放盐。

在炸鱼的过程中,用小火炸,最好翻面炸,使鱼的各个部位都灌入油,最好使用电饼铛预热,倒入适量食用油。这样炸出来的鱼才会酥脆。

油炸鱼块怎样做肉质不会变柴?

观察变化：鱼块在油中炸至金黄色，表面酥脆即可捞出。整个过程不宜过长，一般1-2分钟即可，以免鱼肉过度失水变硬。控油：将炸好的鱼块捞出后，放在厨房纸上吸去多余的油分，这样可以保持鱼块的清爽口感。适时食用：油炸鱼块最好现炸现吃，这样可以最大程度地保持其鲜嫩口感。

想要吃起来不腥，更脆、更嫩、口感更好，可以加些番茄或辣椒酱一起吃。因为它炸出来就很脆、很香，所以不用特意弄很多调味料或刺激性大的东西。加些柠檬汁，口感会更好，更清爽，也更容易消化。这样做，吃起来口感很好。

油炸鲤鱼酥脆主要是火候，将用面粉裹好的鲤鱼炸两遍，才能让鲤鱼变得酥脆。

腌制鱼肉：为了增加风味和保持鱼肉的嫩滑，可以用适量的盐、胡椒粉、料酒、姜蒜水等调料腌制鱼肉，时间大约为15-30分钟。上浆：在腌制好的鱼块上均匀裹上一层薄薄的面糊。面糊可以用面粉、玉米淀粉和水按一定比例调和，也可以加入一点鸡蛋液，这样可以使鱼块炸出来更加酥脆。

干炸鲤鱼块 具体步骤: 把鲤鱼切成5公分左右的鱼块。

油炸鲤鱼块怎么做

鱼块提前用盐，料酒，生姜和醋腌制一个小时；煎锅内加入油加热至八成；将腌制好的鱼块放入锅内进行煎炸；将煎好的面翻面；两面炸至金黄即可出锅食用。

油炸好的鱼保持酥脆的方法有以下几种: 首先可以将鱼裹上一层干粉,避免水分流失而影响口感; 其次可以将炸好的鱼放入密封袋中,低温保存;另外。

腌制增味去腥：鱼块不能直接裹粉，要用生姜、食盐、料酒、胡椒粉等调味料腌制，至少半个小时，以达到去腥和增味的效果。2. 特殊油炸技巧：炸鱼块时，要用小火慢炸，并且所用的鸡蛋有讲究，只用蛋黄会让炸出的鱼块更加酥脆。

锅烧热后,倒入食用油,再将油烧热到五六成热的时候,将鱼块放入锅中,炸到定型后,给鱼块勤翻面,炸到鱼块微黄的时候捞出。

怎样炸鱼块酥脆不掉皮?

多放油。在煎鱼时,一定要往锅中多放入食用油。油放的多,能够让鱼足够的吸收油,这样在煎的时候就不容易粘锅了。 2. 二:放入食用盐。

第一步把鲤鱼洗净切块。用盐 、料酒、十三香、鸡蛋清、切好的姜丝腌制1个小时。然后放入面粉，淀粉、鸡蛋，盐、清水拌匀。锅内放油加热。把鱼块放入面糊里，裹匀。放入油锅炸，不断翻动。炸到两面金黄盛出，这样就完成了。

鲤鱼宰杀,去鳞、鳃,剖腹去内脏洗净,再由鳃下至尾每隔3 cm用坡刀贴脊骨打成牡丹花刀,每面八刀,然后把肚里脊骨两旁的肋骨斩断(便于定型)。

如果可能的话炸鱼前先选个适合的锅,因为好锅才能更好避免粘锅。

油炸青鱼块的用料 盐 适量料酒 适量姜 片蒜 瓣糖 克淀粉 适量葱 适量花椒粉 适量鸡蛋 2个青鱼 条鸡精 适量五鱼炸粉 适量 油炸青鱼块的做法步骤 步骤 1 将青鱼。

盐适量 糖30克 烹调油适量 料酒10克 做法: 1. 鱼干用纯净水泡上,中间需要换水清洗。泡好之后加生抽盐、酒腌上。 2. 腌过的鱼干,将水性调料倒出。

油炸小鲤鱼怎么做好吃

炸好的整条鲤鱼红烧好吃，做法如下：1、锅内留底油，倒入大葱白，姜片和大蒜，抓入八角几粒炒出香味，放入干辣椒2克，加入适量的清水，放入炸好的鲤鱼。2、淋入料酒5克、加入蚝油3克、加入食盐2克、胡椒粉2克、白糖2克、香醋5克、老抽3克、用勺子推动化开调料，汤汁均匀地浇在鱼身上给鱼入味，水开以后，盖上锅盖，转小火焖煮6分钟。3、6分钟以后掀开锅盖，加入几片泡发好的木耳，不喜欢的可以换成其它食材，再继续把汤汁浇在鱼身上，小火煮30秒以后捞出鲤鱼放在盘中。4、勾入一点水淀粉，把汤汁收至粘稠，汤汁更浓郁，淋入一点芝麻香油，翻炒化开以后就可以起锅，然后把汤汁均匀地浇在鱼身上，最后再用一点香菜，即可上桌食用了。

酥炸小鲤鱼～吸油少

跟老爸学的炸小鲤鱼的好办法，吸油少又酥脆。秘方就是～不用面粉✌

用料

小鲤鱼 十条左右

料酒 1勺

醋 1勺

盐 2克

淀粉 2大勺适量

玉米粉 2大勺适量

酥炸小鲤鱼～吸油少的做法

小鲤鱼洗净，适量撒盐，一点醋和料酒去腥，不用腌多久马上下一步

控去腌出的水分，先放干淀粉

抓匀

重要的玉米粉来了，放进去

根据实际需要放进去适量玉米粉

拌匀，让每条鱼都粘上干玉米粉，自然吸掉鱼身上的水分，盆底有少量裹不上的玉米粉为好

热锅小火慢炸

慢炸至两面金黄时，适量调整火力中火炸酥表面，捞出控油。调小火再炸下一锅

炸的东西现吃现炸才会有外焦里嫩的口感，时间一久里面的水分渗出表面就不脆了。这样炸鱼，用油不多，也很酥脆，没有面粉糊那一层油腻，有人就喜欢炸面糊的香就随意了。

小贴士

火候控制好一定先小火，玉米粉更容易上色别炸糊。怎样做炸鱼不容易散碎？首先鱼要新鲜。先控掉多余的水,再用干玉米粉吸掉多余的水分,干净的锅油稍多放一点,火别太大,放下去不要马上翻动,一面炸硬定型再翻个,不要翻来翻去容易散,慢炸,可以复炸第二遍表面就脆了,鱼不能太湿,里面水分返潮就软了,小火慢炸才行,不要急火。最好用不粘锅省心，普通铁锅提前把锅炼好，或者锅里生姜片擦一遍。除了苹果醋家里有什么醋就用什么醋好了，米醋、陈醋最好，因为只需一丢丢（1小勺都不到），只是去腥一炸就挥发了，不会担心鱼肉发酸。