麻辣鱼的做法最正宗的做法(麻辣鱼的做法)

麻辣鱼的做法?

食材:500克巴沙鱼片,100克藕片,15克姜,30克仔姜,25克小米椒和30克青花椒,少许的盐,150克绿豆芽或黄豆芽,12克泡椒,10克蒜,40克火锅底料。

草鱼一条，青花椒料1包，泡椒适量，姜适量，蒜适量，大料适量，小葱适量，香菜适量，猪油适量，郫县豆瓣酱适量。

黑鱼(300克）、胡萝卜(50克）、西芹(50克）、姜（10克）、大蒜（20克）、大葱（30克）?

用料 草鱼/干辣椒/花椒/大蒜/小葱/大葱/秋霞麻辣鱼调料/老姜/各种小菜/海白菜,平菇,木耳,鸭血,毛肚。

鱼洗干净后，鱼头和鱼排剁成块。鱼肉片成片，用生抽、醋、胡椒粉、干花椒、盐腌制20分钟，所有配料切好备用。锅烧热，下入葱姜蒜爆香，再放入豆瓣酱翻炒一会儿，加入干辣椒炒香后，加入适量的水大火煮开，下入腌好的鱼头、鱼排煮10分钟。放入配菜、鱼片，煮两三分钟就可以了。

麻辣鱼的做法

步骤1 准备食材：草鱼200克、红椒1个、青椒2个、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、花椒5克、豆瓣酱1茶匙，盐1茶匙，油适量、料酒1茶匙、生抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、生粉1茶匙、干辣椒5克。步骤2 草鱼洗净切小块。步骤3 红椒洗净切圈。步骤4 青椒切圈。步骤5 姜切片。步骤6 小葱切葱花。步骤7 蒜切片。

基本食材 主料 黑鱼(300克) 辅料 胡萝卜(50克) 西芹(50克) 调料 姜(10克) 大蒜(20克) 大葱(30克) 辣椒(红、尖、干)(10克) 花椒(10克) 豆瓣(25克... 5. 红。

步骤 1 打整好的新鲜整鱼(乌鱼、鲶鱼、龙利鱼都可以)清洗干净,将鱼头、鱼尾、鱼骨和鱼身肉片开;鱼头鱼尾和鱼骨剁成小块,用料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制。

做法一：准备用料。草鱼、蒜、干红辣椒、鸡精、盐、花生油、泡山椒、姜、葱、豆芽。

做法一 主料:草鱼一条 辅料:辣椒酱,大蒜,嫩姜丝,小米辣,青花椒 做法: 4张 香辣鱼怎 草鱼去骨切5mm薄片。

第一步首先把蒜切好备用，如下图所示。第二步然后五花肉切片，如下图所示。第三步然后鲤鱼打斜刀，如下图所示。第四步锅中放油，加辣椒，麻椒，葱姜蒜炒香，如下图所示。第五步倒入五花肉，豆瓣酱，加水，如下图所示。第六步煮沸加鱼，再加水，料酒，老抽，等着大火煮沸。

麻辣鱼做法?

用料 草鱼1条干辣椒 豆瓣酱 葱 花椒 姜 料酒 盐 大葱 芝麻 做法 草鱼洗干净,沥水切成小块儿。

用料:大头鱼 1条,蒜瓣 6瓣,姜 8片,料酒 3大勺,香菜 5根,盐 4勺,麻辣鱼调料包 1包,生抽 3大勺,糖 1勺,醋 1勺。

做法：1. 将带鱼切成块状，用料酒和盐腌制片刻；2. 干辣椒和麻椒剪成小段备用；3. 热锅冷油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱和辣椒粉煸炒；4. 加入清汤，放入带鱼块炖煮片刻；5. 加入盐、酱油、鸡精调味，再放入干辣椒和麻椒炖煮片刻；6. 出锅前加入蒜末煸炒均匀即可。

主料：黑鱼(300克）。辅料：胡萝卜(50克）、西芹(50克）。

麻辣鱼的做法

　　导语：辣是北方人吃饭时不可缺少的口味，所以鱼的做法怎么可能少的了辣味呢，下面是我推荐的它的做法，大家可以参考下哦。

　　麻辣鱼的做法 　　麻辣鱼的做法一、正宗麻辣鲳鱼

　　材料：鲳鱼2条，麻辣鱼，精制油，生抽，料酒，鸡精，白糖，白芝麻，葱姜，蒜末

　　做法：

　　1、先将鱼洗干净，用葱姜、料酒腌制半小时，用布揩干，入油锅煎黄备用。

　　2、将麻辣鱼(一大勺)、蒜末放入油锅内煸香，放入煎好的鱼，加料酒烹香(加盖30秒)

　　3、然后加水与鱼齐平，放入少许生抽、白糖，煮沸3分钟。

　　4、加鸡精少许，汤汁稍许稠干后出锅装盆，撒上些许白芝麻即成。

　　麻辣鱼的做法二、正宗麻辣带鱼

　　材料：

　　主料：鲜带鱼500g.

　　调料：花生油100g，蛋黄1个，粉芡适量，干辣椒15g，花椒50粒，大料20粒，葱姜各20g，蒜10g，白开水250g，白糖少许，盐1勺，胡椒粉少许(特别少)，料酒2大勺，鸡精少许，香油2勺，红辣椒酱1大勺。

　　做法：

　　1.将带鱼处理干净后，切成5厘米的'长节，用蛋黄、粉芡、盐(特别少)、胡椒粉，勾芡。

　　2.将勾过芡的带鱼放入油锅中炸成金黄色捞出。

　　3.将油锅烧制7成热(筷子刚入锅中周围有油泡即可)放入干辣椒、花椒、大料煸出香味，迅速捞出花椒、大料，再放入姜丝、葱丝、蒜末、红辣椒酱爆炒，然后加入白开水，放入带鱼、盐、白糖、料酒用小火慢烧至汤汁浓稠后加入鸡精，最后淋上香油即可。

　　麻辣鱼的做法三、正宗麻辣鲶鱼

　　材料：鲶鱼1条(重约1500克，选用资中球溪河的正宗鲶胡子)。调料泡菜50克，泡椒50克，泡姜50克，独头蒜30克，干辣椒20克，鸡粉10克，味精5克，淀粉30克，盐8克，干花椒15克，郫县豆瓣20克，香菜5克，香葱8克，湿淀粉10克，高汤500克，混合油(鸡油和花生油的比例为1：1)500克。

　　做法：

　　1、鲶鱼宰杀，洗净血污后顺长切成宽2厘米的块，放淀粉、盐码味、腌渍15分钟;郫县豆瓣剁碎;泡菜、泡姜洗净后切厚0.2厘米的薄片;泡椒洗净后切小段;香葱洗净切成葱花。

　　2、炒锅放混合油，烧至五成热时放入码味后的鲶鱼块小火滑1分钟，取出控油;锅内留油50克，烧至七成热时放入泡菜片、泡椒段、泡姜片、豆瓣碎、干花椒、干辣椒、独头蒜小火煸炒2分钟至出香，放入鲶鱼条、高汤小火烧20分钟，放入鸡粉、味精调味后用湿淀粉勾芡，出锅后装盘，撒入葱花、香菜即成。