子姜鸭子怎么做(仔姜汤鸭子的做法？)

仔姜鸭子的做法仔姜鸭子怎么做

主料：鸭子肉650克、子姜1块；调料：食盐5克、酱油5克、朝天椒2个、白糖5克、黄酒5克、小葱5克。准备材料，炒锅里的清水烧开，放进鸭块飞水。子姜切薄片待用，炒锅放入鸭块，把鸭块炒出油。把鸭块盛出，利用鸭油把子姜片炒香，再放回鸭块。

广东子姜鸭最简单三个步骤 准备食材 1. 子姜：适量，洗净切片。2. 鸭肉：适量，斩件备用。3. 调料：包括料酒、生抽、老抽、白糖、食盐等。处理食材与初步烹饪 1. 鸭肉焯水：将斩好的鸭肉放入开水中焯水，去除血水和腥味。

先把鸭子洗净，放入冷水中，煮开，焯去血水 焯水之后，用凉水把血水洗干净 锅里面什么都不放，倒入鸭子，把水扁干，这样也可以把多余的油扁了哦 把扁好的鸭子铲起来，锅里面倒入油，放花椒，再放入鸭子，姜片，豆瓣，蒜瓣，一起炒一下 炒出香味之后，就加入适量水，一点点酱油。

准备材料。鸭肉过沸水，洗干净泡沫，子姜切片。锅烧热，先不放油，放鸭肉进去炒一下，鸭子会出油，等鸭子出油后再放一些花生油进去稍稍爆香后，把鸭肉捞出来，油留在锅里（注意，鸭肉是不放盐的，盐是一次性放到子姜里面的）。

要做好吃的子姜鸭子，需要以下材料：- 鸭子：1只 - 子姜：适量 - 姜片：适量 - 料酒：适量 - 老抽：适量 - 生抽：适量 - 盐：适量 - 白胡椒粉：适量 - 白糖：适量 - 清水：适量 - 葱段：适量 - 大蒜：适量 - 鸡精：适量 - 香菜：适量 下面是制作步骤：1. 将鸭子洗净，切成块。

主料：鸭子1/2只、子姜150g；辅料：油适量、盐适量、黄酒1汤勺、生抽2汤勺、醪糟水2汤勺、老抽1汤勺、葱适量、干辣椒适量、姜适量、蒜适量 子姜焖鸭 1 鸭子洗净斩成小块。2 加入黄酒。3 加入生抽。4 加入蚝油 5 加入醪糟水。6 搅拌均匀腌制10分钟。7 子姜洗净。8 切片备用。

仔姜汤鸭子的做法?

鸭子一只斩杀清洗干净后斩小块在沸水中过一遍, 嫩姜半斤,朝天椒二两,老姜一小块拍破,花椒30粒左右,泡红椒八个切碎。

仔姜鸭是一道以鸭肉和姜为主料,口味香辣浓郁的经典菜肴。

准备食材:鸭子半只、仔姜200g、二荆条青椒150g、小米辣30g、泡椒10g、料酒、陈皮5g、八角5g、香叶4片、花椒3g、植物油、生抽、食盐、鸡精、豆瓣酱15g、花椒油。

处理鸭子:鸭子烧毛清洗干净,剁成小点块,胡椒粉、料酒或白酒、盐抓匀腌制十分钟; 3. 准备配料:锅中烧菜籽油,烧出生油味,下鸭肉炒出油脂。

鸭子一只，子姜半斤 2.子姜 红葱头 3.鸭子砍件，子姜切片，红葱头剁碎，料酒，柱候酱，南乳，生抽，糖 材料处理完毕，准备煮了。

子姜鸭的做法

步骤：1. 鸭肉切小块，子姜切片，青蒜苗切段，葱切段，蒜切末备用。2. 锅中加水，放入鸭肉，加入料酒煮沸，焯水去腥味。3. 锅中加油，放入干辣椒、花椒炒香，加入蒜末、豆瓣酱炒匀。4. 加入焯水后的鸭肉翻炒，加入盐、生抽、老抽、糖调味，翻炒均匀。

蒜头,老姜,干辣椒,八角,桂皮,生沙姜,切好备用。 步骤 2 子姜切片或粗丝,鸭肉剁小块,肥的皮切下来,切成丝。

用料: 鸭 半只,仔姜200克,冰糖 10克,老姜 一块,老抽 一勺,料酒 3勺,豆瓣酱 1勺,花椒 20粒,大蒜 5瓣,盐 5克,生抽 2勺。

食材:腊鸭半只、芋头半个、蒜3粒、姜1块、磨豉酱1.5汤匙、酒3汤匙、糖3茶匙、胡椒粉少量、葱 1根。 水烧开,放腊鸭煮一下去油。

子姜炒鸭子怎么炒的好吃?教你正确做法,快试试吧!

鸭肉切厚片用料酒、老姜片、胡椒粉、腌制好，仔姜切片、蒜苗切段备用：2，大火备好油锅，爆香蒜米放鸭肉爆炒，炒干水分至两面微焦黄放切好的仔姜片一起炒：3，火适当调小翻炒至姜片变软，加入蚝油、酱油、白糖、鸡精调味：4，调好味加入蒜苗继续翻炒：5，翻炒均匀。

【制作主料】:鸭子半只、仔姜半斤、青红尖椒各4-5个、啤酒2罐 【制作调料】:老姜1块、大葱2根、大蒜半头、泡辣椒4-5个、豆瓣酱2勺、白酒1勺、花椒十几粒、香。

备好食材。鸭子切小块仔姜切丝二条椒切圈，鸭子肉加料酒盐腌制5分钟在加入豆粉拌匀。锅中油温高些倒入鸭子肉过一下油去腥。捞出备用。泡蒜切碎放入油锅里炒香。加入郫县豆瓣炒香。加1碗水熬出香味。倒入鸭子肉。先放入一半的仔姜丝和二条椒一起烧入味。

今天和大家分享的这道“仔姜啤酒鸭”就制作完成,这是一道酱汁浓郁,味道咸香爽辣好吃的鸭肉做法,制作这道菜不是很复杂,把鸭肉加点啤酒烧一烧,放点姜片。

子姜烧鸭的做法

　　 子姜烧鸭的做法

　　我们知道，烧鸭是经典的汉族小吃，其色泽红艳，油润光亮，皮香脆，肉质滋嫩鲜甜，松脂味清香醇浓。而子姜烧鸭又是一道极具传统风味的地道美食，它也是来自于湖南的美食。那么子姜烧鸭又应该怎样做呢？

　　材料：番鸭、子姜、辣椒面、青笋、蒜段、芹菜、花椒、白芝麻

　　做法：

　　1、先将鸭子焯水去血水。

　　2、锅里放少许油，煸炒鸭肉，一定要让鸭皮表面的油逼出来。

　　3、下血本的放古龙酿造的酱油，为了上色。再加盐。

　　4、炒到沥干，加开水慢火翻滚，为了将鸭肉炖熟。

　　5、煮了半个多小时后，鸭肉熟了，下青笋，其实应该先下姜片，我煮下去才发现顺序错了，青笋很快熟，只好又捞出来。最后再倒。

　　6、水份差不多干了，下辣椒面和花椒，煸炒，下白芝麻炒香，加少许白糖提鲜。

　　7、最后下蒜段和芹菜段，炒到收汁就可以了。

　　子姜烧鸭的营养价值

　　生活中，子姜一般会被用作于菜肴的调味，其独特的味道能够很好的去除食材中的异味，例如去腥等等。而在做子姜烧鸭的时候，也会用到子姜，其口味也是因为子姜而有了很好的展现。那么子姜烧鸭又有哪些营养价值呢？下面妈网百科就为我们讲解一下。

　　1、子姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。

　　2、子姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。

　　3、子姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化。

　　4、鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

　　5、鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

　　子姜烧鸭的宜忌人群

　　子姜烧鸭虽然说是湖南的美食，但是相信其他地方的朋友们也都吃过，其味道真的是美味至极。而对于子姜烧鸭的了解，除了好吃以外，大家还是要对其宜忌人群要有一定的了解。下面妈网百科就为我们讲解一下子姜烧鸭的宜忌人群。

　　1、子姜适合于伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者食用。

　　2、阴虚体质的人绝对不能吃姜。阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。

　　3、内热较重者不宜食用生姜。如患有肺热燥咳，胃热呕吐、口臭，痔疮出血，痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜。如果是热性病症，食用生姜时一定要配伍寒凉药物中和生姜的热性。

　　4、肝炎病人忌吃姜。一般情况下，肝炎病人是忌吃姜的，因为常吃姜会引起肝火旺。

　　5、子姜烧鸭适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用。

　　6、对于素体虚寒、受凉引起的不思饮食、胃部冷痛.腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食宜忌感冒患者不宜食用。

　　子姜烧鸭的注意事项

　　相信大家在做子姜烧鸭这一道美食的时候，都会多多少少的遇到一些问题的，例如食材的选择和处理、烹饪的方法、火候的控制等等。其实在烹饪的时候，还是需要我们注意一下重要事项的。下面妈网百科就为我们讲解一下。

　　1、子姜的选择

　　在做子姜烧鸭的时候，子姜的选择需要有讲究，因为子姜比较嫩，味道也比较辛辣。如果选择比较老的姜，其味道就没有子姜的那么好，而且老的姜吃起来的口感也会相对差一点。

　　2、鸭肉的选料

　　鸭肉最好是选择番鸭，还是要选比较嫩的会比较好，虽然说老一点的鸭肉吃起来比较有筋道，但是嫩的鸭肉吃起来的口感舒服，味道也更能融入到肉里面去，这样的鸭肉才是最好吃的`。

　　3、火候的控制

　　其实说到火候的控制，相信大家都有经验，就是一开始是采取武火，接着用文火，这也是一般的流程，其实是不用太过讲究。不过鸭肉煮起来时间相对会比较长一点，所以煮的时间最好也要相对应的加长，以免吃起来很难嚼。

　　子姜烧鸭的热量高不高

　　生活中，我们吃一种食物，关注的重点永远都是它有没有营养、好不好吃以及适不适宜等方面的问题，其实还有一个比较重要的方面就是热量。对于一些减肥者来说，食物的热量永远都是最关心的问题，那么子姜烧鸭的热量高吗？下面妈网百科就为我们讲解一下。

　　经测定，子姜烧鸭中含有的营养素如下：热量445.57大卡、碳水化合物3.75克、脂肪44.13克、蛋白质8.32克、纤维素0.08克。其实，对于一般的烧制菜肴的食材，其在制作的过程中，往往需经炸煎后再勾芡汁，使得油脂与淀粉结合，食用时容易在不知不觉中摄入过量油脂导致热量超标。因此，正在减肥的朋友在食用的时候，需要特别的注意不能多吃。

　　综上所述，子姜烧鸭所含有的热量还是挺大的，所以建议大家在食用的时候不要过量，适当的食用就好。

　　子姜烧鸭可以天天吃吗

　　经过上面的介绍我们已经知道了，子姜烧鸭不仅美味，还对身体有很多的好处的。一般食用子姜烧鸭过后，对于人体具有能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。那么我们是否可以天天食用子姜烧鸭呢？下面妈网百科就为我们讲解一下。

　　一般认为，烧鸭在制作的时候，其表面的皮需要经过特殊的化学材料才会制成那么好看的，因此食用过多对于身体的危害还是会蛮大的。不过值得一提的是，我们平常制作的子姜烧鸭就不会上出现以上的情况，因为子姜烧鸭所采用的鸭肉都是新鲜的，烹饪的手法也是极其的温和，不会出现灼烤的现象，因此还是可以放心的食用。

　　而至于能不能天天食用，用一句话就能回答，凡事过犹不及，所以我们食用子姜烧鸭最好还是不要天天吃，毕竟长期摄入一种营养素对于身体的好处不大，建议隔段时间的换着来吃是最好的。