肉丸子做法最正宗的做法(肉丸子的正宗做法？)

肉丸子的正宗做法?

【基本食材】猪肉,木薯粉,大蒜, 【制作步骤】 1.首先做丸子的时候,我们选择的肉特别关键,最好是选择前胛肉,这一块的肉比较瘦,也比较好吃。

鸡蛋打散，猪肉馅中加入鸡蛋液葱花、淀粉、清水、盐和鸡精拌匀用筷子顺一个方向搅打至肉馅有弹性(丸子好吃的关键，就在于搅拌的时候是否下足了功夫)将肉馅放入手掌心握住成拳头状然后从虎口里挤出肉丸子；装盘，放人蒸锅中蒸20分钟。

材料：牛绞肉400公克，肥猪绞肉50公克，葱姜水25㏄，太白粉30公克，蛋白15公克，盐2公克，糖1公克，胡椒粉少许。将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。加入少许盐破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性。加入葱姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和调味料同方向搅拌均匀。

正确的做法：新鲜的猪肉买回后，放入冰箱冷藏三小时左右，取出用刀切成薄片。猪瘦肉经过冷藏后，在绞肉时可以降低绞肉机，高速绞肉所产生的高温，从而使肉质纤维也称肉胶质得到最大化的保留，肉丸子才能有弹力脆嫩。

大肉丸子油炸的正宗做法?

用料 猪肉 500克 馒头 1个 鸡蛋 1个 生抽 2勺 花椒 适量 热水 100克 十三香 5克 糖 10克 老抽 适量 料酒 1勺 耗油 1勺 做法步骤 步骤 1 猪肉绞馅。

葱姜水要泡20分钟左右,然后把葱姜过滤掉,留水备用 2. 肉碎,调料一并放进搅拌机,分五次加入葱姜水,每次加入要保证上一次加的水已经被充分吸收。

【基本食材】猪肉,木薯粉,大蒜, 【制作步骤】 1.首先做丸子的时候,我们选择的肉特别关键,最好是选择前胛肉,这一块的肉比较瘦,也比较好吃。

首先先把猪肉清洗一下,然后切成小一点的块状,再剁成肉馅。

主料:猪肉馅500克。配料:蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉2小勺、玉米淀粉4茶匙、五香粉2茶匙、酱油4茶匙、香油1小勺、盐适量、鸡蛋1个。做法:将姜末、蒜末、葱花、鸡蛋加入肉末里。加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉搅拌均匀。锅内加入清水烧开，用虎口挤出肉丸子。

石城肉丸子的正宗做法?

猪后腿肉 500克 地瓜粉 250克 冰水 400~500克 盐 20克 食用碱 1克 多功能绞肉机一台 石城肉丸的做法.。

--- 【炸肉丸子】--- 准备食材: 猪肉馅(三肥七瘦)1000克、大葱20克、生姜20克、鸡蛋3个、花椒大料水适量、料酒适量、胡椒粉10克、食用盐适量、鸡粉适量、玉米淀粉适量、食用油。做法步骤:先把20克大葱、20克生姜放入榨汁机中加少许清水，榨出大葱水和生姜水放入大碗中备用。

材料: 前腿肉700克(肥三瘦七)、糯米约150克、茴饼2个、香葱、淀粉2匙、鸡蛋2个、盐、生抽 做法: 糯米提前用清水泡一晚上 泡好的糯米放在铺有屉布蒸格。

食材准备: 白萝卜半根 里脊肉150克 鸡蛋一个 葱末姜末少许 料酒、生抽、糖、盐、香油适量 鲜鸡汁一勺、生粉半勺、糖少许、黑胡椒粉少许、清水适量(勾芡) 做法。

做法如下: 准备五花肉,去皮后稍冷冻切成长条,再切成薄片。 准备香料,如香叶、白豆蔻、丁香、白芷、肉蔻、草寇、砂仁,用炒勺焙干后用破壁机打成碎末。

正宗宁都肉丸的配方

炸肉丸子做得又滑又嫩的方法如下：1、花椒水：锅中加入一把花椒，一碗清水，小火煮两分钟，煮好后把花椒水倒入碗中，再加入一把葱姜，放凉后用手把它抓挤出葱姜汁水。2、猪肉绞成肉馅，加入两个隔夜馒头搅成碎末，倒入肉馅里面，然后用手不抓拌均匀。倒入葱姜水搅匀，加入适量盐、13香、胡椒粉，再打入两个鸡蛋抓拌均匀，再加入一大勺玉米淀粉、面粉再次用手抓拌均匀，最后加入少许的食用油搅匀。3、锅中加入适量的食用油，油温四成热下入挤好的丸子，开中火把它炸至定型后捞出来，把油温再次升高，把炸好的丸子再倒入锅中大概炸五分钟左右，所有丸子变金黄酥脆，飘起来就可以捞出来了。

肉丸子好吃又嫩的做法如下：

工具/材料：猪肉、鸡蛋、淀粉、葱、生姜、料酒、生抽、蚝油、花椒、青菜、盐、碗、锅、勺子、砧板、筷子。

1、将猪肉剁成肉末放到一个大碗中备用，葱切成末，生姜切成末和片，青菜洗干净备用。

2、碗中倒入料酒、生抽、蚝油、蛋清、葱末、姜末搅拌均匀，再倒入淀粉搅拌上劲。

3、锅中冷水、倒入姜片、花椒，大火煮沸。

4、将肉馅从虎口处挤出，放入到锅中。

5、小火放入丸子，转大火煮沸，接着锅内加入青菜、盐，煮至青菜变软，好吃又嫩的肉丸子汤就完成啦。

正宗宁都肉丸的配方?

宁都肉丸的正宗做法1、食材：肉1000克、薯粉500克。2、买好一块猪后腿上肉，因为是机器加工，所以最少要准备两斤哦。3、这个肉买时一定要注意，不要弄脏了，因为最好不要洗，洗了就口感就没那么好了。先将肉去皮，再称一下重量，以确定加红薯粉的量，然后再将肉剁成小块的。4、称好红薯粉的量，一般是500克肉配250克红薯粉。5、往红薯粉加入适量的盐，然后再加适量的水备用。6、将切好肉放入机器中打碎备用。当然，如果你不想到市场上加工，也可以在家多花点时间慢慢把肉剁的很碎，效果也一样好的，只是费时费力而已的。7、将红薯粉用勺子搅拌，让其充分溶解在水中，然后把溶解了红薯粉水倒入机器与肉充分混合，形成糊状，然后就可以装袋回家煮了。8、放半锅水并将水烧开，然后合拢手抓打好糊，让它从手的虎口出来，再用勺子勺到开水中煮，等到肉丸浮起来就说明煮孰了，可以捞起来吃了。

水放多少?

适量没过即可