怎样炒鸭胗又嫩又好吃(鸭胗怎么炒好吃怎样炒鸭胗)

炒鸭胗怎么炒好吃又嫩?

鸭胗截面切薄片,加酱油,黄酒,淀粉,少量盐,半两食油腌半小时以上。 用适量的油将垫底的蔬菜炒断生,建议用白菜帮,生菜。将炒好的菜,盛起待用。

主料:鸭胗8个。 调料:红曲粉3克、鸡汤350克、大料1颗、白糖2克、料酒12克、盐22克、味精5克、酱油1克、葱1克、姜1克。

做法：锅内放入适量清水，加入1小匙料酒，烧开，下入处理干净的鸭胗，焯烫约半分钟捞出，捞出的鸭胗晾凉后切成片。鸭胗放入碗中，加入盐、淀粉、胡椒粉、蚝油，拌匀腌制15分钟。郫县豆瓣剁碎，生姜与大蒜切成粒，葱斜切成段，青尖椒切滚刀块。

买回来的鸭胗用食盐搓洗两分钟,这样能更好地达到去腥的效果。清洗干净后开始改刀,将鸭胗切开后打上花刀,这样更方便入味,也更容易熟。

食材：三个鸭胗，一个红椒，一个青椒，半个洋葱，配料：盐，鸡精，料酒，酱油，陈醋，葱，姜，蒜。鸭胗用盐和淀粉洗净，这一步很重要，盐和淀粉可以去除鸭胗上面大部分的腥味。洗好后切成薄片。

鸭胗怎么炒好吃 怎样炒鸭胗

蒜苗200克、鸭胗300克、姜1块、蒜3瓣、小米椒3个、盐2克、白糖1克、胡椒粉1克、料酒5克、生抽3克、蚝油3克。

鸭胗冲洗干净，冷水入锅，焯水3分钟，捞起再冲洗一遍，竖着划几刀，再横着切片，这样既好看又更容易进味。蒜苔去头尾，洗净切小段；酸辣椒去蒂洗净切碎。起油锅，放入鸭胗爆炒至变色。把鸭胗拨至一边，放入酸辣椒、蒜苔爆炒。放入盐、生抽、蚝油、料酒炒匀，即可出锅享用。

炒鸭胗肝家常做法 鸭肫剖开,除去污物,剥去硬皮,然后洗净,片去四周的筋膜,平片成圆形薄片; 嫩豌豆夹放入开水锅里焯一下,捞出,用冷水冲凉待用。

制作步骤：首先处理鸭胗，买回来的鸭胗清理＋清洗干净后放入器具中，冷水泡1小时以上，途中需要换几次水，这样可以去腥。清洗干净的鸭胗切片。鸭胗加入器具中，加入切好的姜丝，生抽。加入料酒，适当多一勺，去腥，腌制35分钟。起油锅，加入切好的姜丝煸炒。

钵钵鸡里的鸭胗怎么做才不缩水又脆?自己做的又小吃起来很硬

首先温盐水泡鸭胗 然后开水断生、去血污、浮沫最后下锅卤制,时间不宜长,时间长了,缩水很大!正常从冷库出的货一斤能有半斤以上都属于正常!!

炒鸭胗要做到软嫩入味，关键在于处理和烹饪方法。以下是一些步骤和技巧，帮助你炒出美味的鸭胗：准备工作：选购新鲜鸭胗，新鲜的鸭胗色泽鲜亮，无异味。清洗鸭胗，去除内外的杂质和脂肪。将鸭胗切成薄片或小块，便于烹饪时更快入味。

【小炒鸭胗】 主料:鸭胗8个;红辣椒6个;泡椒10个。 配料:花生油50克;盐3克;生抽20克;料酒20 30克;生姜两块;大蒜子半个。

加入泡椒增添酸辣风味。7. 爆香葱姜蒜，为菜肴增添香气，然后与鸭胗重新炒制，确保味道融合。8. 控制火候和中大火快速翻炒，以保持鸭胗和辣椒的最佳状态。9. 适量添加调味料，避免影响鸭胗和辣椒的自然风味。通过遵循这些步骤，您可以制作出既美观又美味的三椒炒鸭胗，享受烹饪的乐趣和成果。

鸭胗炒泡椒 将鸭胗焯水后切片，与泡椒、小米椒、姜丝和蒜末一同翻炒，加入料酒和少许开水稍闷，最后放入酱油和蒜苗翻炒即可。西芹炒鸭胗 将西芹切条，鸭胗切片，热油锅炒配料，再放入西芹和鸭胗翻炒，简单调味即可。

买回来的鸭胗先用盐搓洗去除表面的杂质,再用清水冲洗干净。青红椒切丝,洋葱切丝,香菜切沫。

鸭胗怎么做好吃又嫩

鸭胗怎么做好吃？下锅前多加这一步，鸭胗又脆又嫩，一点也不腥。鸭胗是很多人都喜欢吃的一道美食，不管是直接炒着吃，还是搭配其他配菜，泡椒 、酸菜、辣椒、都是炒鸭胗喜欢放的食材，营养又美味。

不过鸭胗最好的做法，还是要数炒制了，制作简单又快捷，吃着香辣美味又营养，味道很是不错。喜欢吃鸭胗可以看看下面两道鸭胗的制作方法，营养又好吃呢。

【白萝卜炒鸭胗】需要用上的食材有：鸭胗3个，白萝卜1个，姜，蒜苗，小米椒，食用油，盐，酒酿，生粉，生抽，蚝油。（喜欢吃鸭胗的朋友，可以多买上几个，想要酸辣味就放点泡椒）

步骤一：首先把鸭胗洗干净，切成薄片，加入两勺生粉和酒酿搅拌均匀腌制。鸭胗下锅炒之前，一定要多加这一步，就是用生粉和酒酿（或者料酒）腌制。

步骤二：生粉可以使鸭胗更嫩滑，酒酿可以起到去腥的作用。记住炒鸭胗时，直接下锅炒就错了。一定的腌制一下才行。

步骤二：将白萝卜刨去皮后切成片，加入一勺盐抓匀腌制5分钟，然后挤干水分。萝卜腌制后更入味，也易炒熟

步骤三：把蒜苗切成段，蒜白和蒜叶分开放，小米椒切成段，姜切丝。准备炒锅，在锅里下一勺食用油烧热，倒入白萝卜翻炒出味后即可铲出。

步骤四：锅里再下一勺食用油烧热，下入姜、蒜白、辣椒爆香。倒入腌制好的鸭胗一起翻炒。

步骤五：将鸭胗翻炒至全部翻起起，加入适量的生抽、蚝油、盐翻炒均匀。加入少量水烧开，煮熟。

步骤六：把预先炒好的白萝卜和蒜叶倒进去，翻炒均匀即可铲出。

再这样白萝卜炒鸭胗就做好了，这样炒的鸭胗特别脆嫩，搭配鲜嫩的白萝卜特别美味，喜欢吃的一定要试试哦。白萝卜炒着非常的水灵，软烂入味得很，鸭胗一样的入味非常，吃着很是美味，脆脆的口感好吃又营养。

鸭胗也称鸭肫，它肉质紧密，嚼起来很有韧劲，是很多人都喜欢的食材。跟大家分享一个简单好吃的盐水鸭胗做法。这么做不用担心油烟纷扰，吃起来也没有油腻感，口感十分清爽，家里人都非常喜欢。

鸭胗性味甘咸平，有健脾胃的功效，而且它含有碳水化合物，蛋白质，维C、维E，钙铁镁钾铁等，其中铁的含量较丰富，女性可以多吃。

盐水鸭胗需要用上：鸭胗8个（约600克）葱3段，姜5片，香叶3片，八角2个，草果2个，草蔻1个，白蔻2个，桂皮1小段，花椒1小把，盐适量，料酒2汤匙，椒盐粉半汤匙

步骤一：鸭胗清理干净放进锅中，加入清水，一汤匙料酒，大火烧开后继续煮2－3分钟，捞出洗净浮沫，沥干。

步骤二：调料（香叶3片，八角2个，草果2个，草蔻1个，白蔻2个，桂皮1小段，花椒1小把）中除葱姜外的其它所有材料，装进卤料包中，和鸭胗一起放入电锅中，加入没过全部鸭胗的清水，放葱姜，加盐调味，盖上盖，按炊煮键，煮30分钟左右。

步骤二：煮好后关火焖10分钟，待自然冷却后冰箱冷藏浸泡一夜。吃之前取出切薄片，淋少许香油即可。

这样制作好的鸭胗，可以放上酱油、醋、香油、油辣子等调料，混合凉拌成菜，吃着又是另一种味道呢。也可以放上一小碟辣椒面，香辣味很是好吃。