白芷怎么用来做菜(揭秘18种做菜常用的香料,用法用量搞明白了,厨艺大涨真不是事)

揭秘18种做菜常用的香料,用法用量搞明白了,厨艺大涨真不是事

黑胡椒味道辛辣，香味浓烈，多用于肉类加工，用料可多可少，用于去腥提香效，增加辣味。白芷味道芳香略带苦味，常用在羊肉、牛肉、鱼肉的烹饪加工中，用料1斤肉3克白芷，用于去腥除膻味，除去异味，对卤水还有一定的保鲜作用。

白芷,一种我们十分常用的香料,作为矫香,白芷被十分广泛的使用在各种的配方中。

[制作方法]首先是要把川芎、白芷、细辛、苍耳子这些药材里面的杂质去掉，然后洗干净并且晒干。然后把这些药物都切碎，一起放到砂锅里面放水浸泡一段时间。然后先用大火烧开，再用文火慢煮大概半个小时的时间。再用纱布进行过滤，去除残渣。等到变得温热的时候再加入少许的蜂蜜，搅拌均匀就可以喝了。

将猪脸（猪头）刮去绒毛等杂物，用清水洗净刷洗干净，放入沸水锅中煮10分钟，取出再用水洗净；2.将酱油、白糖、料酒、大料、桂皮 、白芷、盐、味精、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒等调料放入焖罐中，加汤烧开，撇去浮沫；3.将猪脸放入焖罐内，置火上烧沸后，再用慢火扒制，熟透捞出。

我们炒菜用的桂皮,八角,花椒,白芷,香叶,什么时候入锅味道才能发挥最好

桂皮，白芷，香叶适合炖肉，和肉一起放就可以，花椒和八角，油热以后放，味道发挥得最好。

主料:前肘1000克、酱油适量、豆瓣酱一勺 辅料:十三香2茶匙、五香嘴适量、料酒适量、鸡精一茶匙、植物油60克、花椒十余颗、老姜一小块 做法: 1.买回来的肘子需。

白芷可以美白。去中药房买白芷粉，然后，加水，如果想要滋润一点点，就加一点点蜂蜜，糊状之后，扶在脸上就可以了。这个一般中药的副作用是蛮少的 用完之后 用清水洗净 不会聚集有害物质 有关于介绍白芷的很少提及副作用的 也就不会有得病之说了。

是的,白芷如果放多了会导致汤或菜肴味道发苦。白芷本身具有浓郁的药味,过多的使用会使得这种药味更加明显,甚至产生苦涩的感觉。

“十三香”又称十全香就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。属调味料，厨房用品，佐料。使用方法以十三香小龙虾为例：1.买回来的龙虾浸了1个小时后用牙刷刷洗干净。2.热油爆炒蒜头。3.放入洗净的龙虾。

13香和白菜一起炒，能抄吗?

十三香是用花椒,八角,小茴香,丁香,肉桂,豆蔻,陈皮,白芷,三萘,香叶,孜然,甘草,草果,混合研成粉末制成的,它可用来炒菜,煮面,调馅,炖肉。

推荐食谱：【五花肉炖土豆】所需食材：五花肉土豆葱姜八角桂皮香叶白芷调味料：盐鸡精蚝油生抽冰糖老抽准备适量的五花肉，先把五花肉的肉皮给处理一下用火烧一烧，可以去掉表面的绒毛，还可以去腥，弄好放进水中浸泡10分钟，再把烧焦的部分刮一刮，再给它冲洗干净接下来开始切五花肉，先切成肉条。

白芷可以炸料油，因为白芷本身就是做菜经常用的大料，使用炸料油的话，味道会更加香，而且白芷可以解表散寒、祛风止痛、宣通鼻窍、燥湿止带、消肿排脓，食用也很有好处的，所以白芷可以炸料油。

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肉蔻,白芷,良姜,肉桂,白蔻,草寇,香果,丁香,山奈这几味药都属于芳香之品,有温里散寒,暖胃,开窍之功,做饭时加为了让肉更鲜美,更适合冬天进补栀子是去... 肉蔻。

料酒 炒鸡放入料酒可以去腥，但是要把鸡肉块放在料酒里面腌制10到20分钟，再用来做菜，这样就可以完全把腥味去掉，加上姜丝葱末蒜末就更香了。八角 八角是在众多香料中，去臭能够很强的一种配料，同时能够赋予食材独特的芳香味，在家做炒鸡可以充分地利用八角的作用和味道。

白芷做什么菜用？

白芷是日常烹饪中常用的一款香辛料，各地名菜均离不开白芷的参与。白芷既是药材，又是香料调料，用途广，作为“十三香”原料之一，是香料类家族中的重要成员。其味芳香、微苦，具有去异味，增香味，调节口味，增进食欲的作用。其叶、根、果实均可提取精油，且此类精油一般认为无毒，可用于食用香精的调配，亦可用于化妆品或制药。

单县羊汤

白芷气味芳香，有除腥去膻的功能，白芷入肴调味，可增香添味，脱臭除异，增进食欲。多与其他香辛料配合食用，用于酱、卤、炖、烧、煮等菜品及制备复合香辛料。我国山东菏泽地区熬制羊汤习惯使用白芷，汤有浓烈的白芷味。最有名气的单县羊汤已有二百多年的历史。其在制作时必须要加入白芷祛腥臊味，但不会破坏羊肉特有的膻味，并保留住羊汤的本味，同时会给羊汤增添香气，还会起到融合诸味的作用。

羊杂汤中白芷可去腥

如果是制作牛杂汤等牛肉菜肴，加入白芷祛腥臊味效果最佳，所以说做牛羊菜必用白芷。白芷有收敛的功效，烤鸡、鸭、鹅时，可防止水的流失，烤出的鸡、鸭、鹅润泽鲜嫩，不焦不干不燥。

白芷旱蒸鸭

白芷旱蒸鸭，将传统的白斩鸭中加入白芷，其能很好的升华鸭肉的清香，采用蒸的烹调方法，保持了原料的鲜味和营养。

白芷还有美容功效，挑选大而色纯白无霉迹的白芷，取其根部，碾为极细末，掺入到一小瓶普通护肤品中，充分搅拌和匀，坚持使用，有一定的增白效果。

我们通常用的白芷是将新鲜白芷洗净后，晒干或者用微火烘干而成的。所以一定要放在干燥不通风处保存，空气湿度一定要低，防虫蛀或霉烂。