怎么煮虾好吃鲜嫩不腥(河虾怎样烹饪不腥还好吃？)

盐水大虾的正确煮法?

用料:基围虾500克 辅料:葱1根,姜3片,八角1个,桂皮1小段,花椒1匙,盐1匙,料酒1匙, 烹饪步骤: 1. 准备材料。 2. 虾洗净后,挑去虾线。

对于活虾水煮,去不去虾线是个人口味的选择。虾线是指虾背部的黑色肠泥,有些人认为它会影响虾的口感和味道,所以喜欢将其去掉。

煮虾一定要开水下锅煮,而我上面说的时间也都是水开之后的时间。虾不要用凉水煮,因为用凉水煮虾熟的慢,煮的时间长,虾肉容易变老。

一般煮虾不用加淀粉。 不管怎么烹饪虾,都要把虾线给处理干净,它是大虾的肠子,里面会有很多的排泄物,处理好了才不会影响虾的鲜味。

【清水煮虾】 【制作食材】姜,葱,基围虾,料酒,食盐 【方法及步骤】 首先要到市场中购买一斤半左右的基围虾,在对基围虾进行购买时。

河虾怎样烹饪不腥还好吃?

清洗去腥：首先，要将河虾彻底清洗干净。可以将河虾放入清水中浸泡一段时间，让它们吐出泥沙和杂质。然后，用牙签或小钳子挑出虾线，这是虾体内的一种消化道，含有较多的污物和异味。接着，用流动的水冲洗干净，去除表面的泥沙和残留的异味。

去虾线：虾线是它身上最脏的地方，虾线其实就是虾的消化管道，里面都是些残渣垃圾，如果不清理干净，吃着会很牙碜。浸泡：在煮虾之前，先端一盆清水，里面放入葱姜蒜，料酒，泡上二十分钟，让大虾充分的去腥味。

冷水下锅煮制时间过长，虾肉容易变老，而热水下锅能更好地控制煮制时间，煮出的虾肉更加嫩滑。下锅前，在锅中加入少量白酒、姜、葱白可有效去除虾的腥味。煮熟的白灼虾放入凉水中浸泡约60秒，可使虾肉更加Q弹鲜嫩。煮制时间还与虾的大小和数量有关，虾较大且数量多时，可适当延长煮制时间。

水煮虾要用活虾，冷冻虾适合油焖、油炸等做法，不适合水煮，口感很老。活虾放进水里养2小时，排出体内的脏东西，然后用清水冲洗干净。用剪刀剪掉虾须，挑出虾线，再次冲洗干净。锅里倒入适量油，下葱段、姜片炒出香味，再倒入适量清水烧开。水热后倒入大虾，淋入一些料酒，开始煮。

虾怎么煮 水开下锅是大错!饭店老板:牢记6点,虾肉鲜嫩不腥

做水煮虾，记得要用冷水下锅，不能用热水 ，热水温度太高，虾肉与热水接触的一瞬间，就会让其肉质紧缩，那么煮出来的虾肉，口感就不够嫩滑。冷水下锅煮虾，可以让虾肉受热均匀，随着温度的不断升高，虾肉的肉质、口感，就能得到保障 。

其次，掌握合适的烹饪时间也至关重要。煮大虾时，不宜过久，以免虾肉变老，影响口感。一般来说，将大虾放入开水中，煮至虾身变红、弯曲成钩状即可捞出。这样煮出的大虾肉质鲜嫩，保留了虾本身的鲜美。最后，搭配恰到好处的调味能够提升大虾的风味。

煮大虾时，千万不要加水煮，而且用啤酒代替，并在锅内加入生姜葱，用这几样料煮出的虾肉鲜嫩不腥不柴。煮大虾时，我们可以采用一种特别的方法来提升虾肉的鲜嫩口感，而且避免了使用水这一传统的煮虾方式。

倒入适量食用油加热，蒸大虾，取出。中间撒上蒜末，蒜上浇上热油，最后均匀浇上酱汁，撒上香菜点缀。然后一盘色香味俱全的蒜蓉蒸大虾就做好了，让客人看起来又好又好吃。以上就是对大虾怎样煮，虾肉鲜嫩不腥还很入味这个问题的解答。

怎么做水煮虾比较好吃

准备新鲜的虾，彻底清洗干净。2. 准备一锅清水，加热至沸腾。3. 锅中加入适量的姜片、花椒和盐。待水开后，继续煮3分钟。4. 将清洗干净的虾倒入沸水中，再煮3分钟，直到虾身变红。5. 关闭火源，将煮熟的虾捞出，稍等片刻即可食用。

正确的做法是冷水入锅，而且在开火之前，再加入2汤勺盐，这样煮出来的虾，不仅不腥，且味道十分的鲜美鲜甜！（勺子就是我们喝汤的勺子，煮虾时加入盐后，不仅味道鲜美鲜甜，虾肉也会非常的紧实！）吃前过凉水，虾肉紧实Q弹。虾煮熟后，很多朋友都是直接装盘开吃了！

加入适量的鸡汤,没有可用热水代替,适当略煮片刻,时间不用太长。 生菜垫盘底,码上虾,青笋丁放在中间,点缀香菜,撒上少许白芝麻即可。

(煮虾的时候,多加这这个步骤就是,把冷水倒入锅中之后,要将水煮开再放入虾煮,因为冷水煮的虾会导致虾肉比较老,而且煮的时间太长。

煮好以后的大虾，捞出控水以后，把它放入到凉白开当中，过凉浸泡5分钟，这样虾肉吃起来才会更加的Q弹。再来准备一碗蘸汁，碗里倒入一勺生抽，一勺蚝油，三勺醋调匀后根据个人的口味加入适量糖拌匀，再加上一点老姜末就可以了。煮好的虾，蘸上料汁，鲜嫩Q弹，吃起来入味又好吃。

煮虾时，不要直接下锅煮，记住这3点，虾肉鲜嫩Q弹无腥味

本期导读：

分享煮虾时会用到的3点小技巧；

分享虾的储存方法。

明明是新鲜的活虾，为什么煮熟之后却会肉质发柴，并且腥味重呢？甚至有些朋友煮熟后的虾头都是黑色的！

虾头发黑的原因有两种： 一是虾在烹饪前过多的接触高温所导致的！二是，虾在买的时候就不新鲜了！ （这里的高温指的是手指的温度）

其实，想要把虾煮好，只要在烹饪过程中记住下面3个点，虾肉不仅紧实Q弹，还不腥！

很多朋友虾买的时候还是活的，但是回到家后，却忙于其它的事情，并且在 清洗虾 的时候，为了洗干净虾也是 反复冲洗。 其实 这样的做法万万不可取 ！因为 虾受不了高温，哪怕是手的温度都不行。手与虾接触的时间，或者用清水清洗的时间稍微长一点，虾头就会发黑！

正确的做法是快洗快煮 ，虾本身对于水质的要求就高，所以冲洗一遍，把上面的水草，或者灰尘冲洗掉即可！

很多朋友认为沸水下锅煮好，其实，沸水煮虾，往往虾壳的颜色变红后，里面的虾肉还没熟透，很容易会吃坏肚子！而如果长时间煮，则又会把虾肉煮老，这样口感就发柴了！关键腥味还重！所以， 煮虾时，直接下锅煮就“废”了！

正确的做法是 冷水入锅，而且在开火之前，再加入2汤勺盐，这样煮出来的虾，不仅不腥，且味道十分的鲜美鲜甜！ （勺子就是我们喝汤的勺子，煮虾时加入盐后，不仅味道鲜美鲜甜，虾肉也会非常的紧实！）

虾煮熟后，很多朋友都是直接装盘开吃了！其实，想要虾肉更加的紧实，最好的办法就是再过一遍凉水！

不过，这个凉水不能用自来水，而是要用凉白开。把虾在里面浸泡一会，降温后再吃，你会发现虾肉紧实Q弹。如果是夏天的话，把凉白开冻成冰水，再用来浸泡虾，口感会更好！如果是冬天的话，凉白开即可。

众所周知，越是靠近年关，物价就越贵！所以，看似现在还比较便宜的大虾，到了年底少说高一倍。 怎样才能把虾长时间储存呢？

答案就是： 巧用空矿泉水瓶

具体的方法：

1、新鲜买回来的虾，不要洗！按照头朝下尾朝上，一个一个的塞进瓶子里去！注意：重要的事情说三遍，一定不要洗！洗了虾就完了！

2、每一瓶装好的鲜虾，拧紧盖后快速放入冰箱的冷冻层里冷冻一天！

3、取出冷冻一天的冰虾，灌入凉水，灌满后同样是拧紧瓶盖继续放入冰箱冷冻。

等瓶子里的水结冰后，虾就算保存好了！一年之中，无论什么时候吃，拿出瓶子后，用剪刀剪开瓶子，把带有冰块里的虾，带着冰块直接丢进锅里，加上水和食盐煮就可以了！也可以拿出来化冻之后再煮，至于煮虾的方法就是上面所述的3点！

以上就是今天和大家分享煮虾的技巧，还有储存虾的技巧。临近年关了，希望这篇文章中的方法可以帮助到大家。如果这篇文章对你有帮助，请你转发一下，帮助更多的朋友！最后，感谢大家的观看，谢谢！