清蒸鱼制作方法(蒸鱼肉做法？)

清蒸鱼要放什么调料蒸才好吃?清蒸鱼要放什么?

清蒸鱼需要油、葱、姜、香菜、料酒、食盐、蒸鱼豉油等调料。清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜,其口味咸鲜、鱼肉软嫩、鲜香味美、汤清味醇,是舌尖上的美食。

做法 鲜鱼洗净，尤其洗干净鱼肚和鳃位置，擦上盐及淋上少许酒去腥。用厨纸将鱼擦乾，放入镬中，以大火隔水蒸9至10分钟。将蒜茸、红辣椒碎与调味料拌匀成酱汁。鱼蒸熟后，倒走蒸鱼水，淋上酱汁，撒下芫茜即成。

首先把鱼去鳞开肚宰杀干净，腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净，鱼腹内的贴骨血也要弄干净，这些都是鱼腥味的来源。再一个，做清蒸鱼，鱼不宜过大，一般以500克左右为宜。姜一块儿洗净切丝，姜要多放些，我们用它来去腥。

先把鱼清洗干净，鱼背划两刀，装盘待用；盘底铺上姜，鱼肚里也放入适量生姜3另切好姜、葱、香菜；把姜、葱，香菜放铺在鱼上面，并倒入生抽；锅内水烧开，放入鱼，蒸18分钟；蒸好后，取出，锅内倒入适量油烧至冒烟后直接淋到鱼上即可。

吃鱼不外乎一个“鲜”字,而清蒸则是最能体验鱼“鲜”的烹调方法。

蒸鱼肉做法?

蒸鱼肉是一道美味又营养丰富的传统菜肴。它不仅味道鲜美,而且富含高蛋白质、低脂肪和丰富的维生素,是许多人喜爱的健康食品。

制作流程：先将草鱼去鳞，取出内脏，用清水洗干净，再用盐将鱼身里外抹匀；腊肠、肥肉、香菇均匀切丝待用；把葱条横放在腰碟上，然后将鱼摆在上面，将姜片放在鱼身上，用笼蒸约90 分钟至熟取出。

步骤1：处理鱼 首先，将鱼的内脏清理干净，并在鱼身两侧切上数刀。这样有助于鱼肉更加入味，蒸熟后也更易于食用。步骤2：腌制鱼 将鱼放入一个大碗中，加入适量的料酒，用手轻轻搓揉鱼身，使料酒均匀渗入鱼肉。然后，将姜丝和葱段撒在鱼的上方，放在冰箱中腌制大约30分钟左右。

食材：鳜鱼1条，干辣椒1个，姜适量，小葱适量，食盐适量，蒸鱼豉油适量，料酒2汤匙，植物油少许。鳜鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分。用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，入蒸锅大火蒸十分钟。

制作清蒸鱼有哪些技巧分享?

热油浇香：在锅中加入适量的食用油，加热至冒烟，然后迅速浇在鱼身上，这样可以激发出更多的香味。注意火候：清蒸鱼的火候掌握很重要，火太大容易使鱼肉变老，火太小又不容易熟透。适时的火候可以使鱼肉蒸出来鲜嫩可口。通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的清蒸鱼。

食材：鱼块500克、姜适量、蒜两瓣、盐适量、蚝油适量、酱油适量。准备好草鱼，老姜、蒜头。鱼切块，清洗干净，加入适量的盐和酱油，均匀涂抹在鱼身上，两面都要涂一下，这样鱼就比较入味了。腌制十分钟。一部分姜切丝，另外一部分姜和蒜头，剁碎。把姜丝均匀铺在腌制好的鱼块上。

清蒸鱼 1.主料：鲜活鱼（适宜蒸的鱼）辅料：葱 姜 生抽 2.制作方法 1.原料准备：鱼洗净，刮去鱼肚里的黑膜。葱姜切细丝备用。2.蒸制：烧开水后，将鱼上锅大火蒸 5-10 分钟。3.蒸熟出锅，将碟中的鱼汁倒掉，将葱姜丝洒在鱼上，倒入烧滚的热油在葱姜丝上，再浇上生抽即可。

制作美味红曲蒸鱼的材料:鲷鱼1片(约15克、),姜片5克,葱5克,辣椒、猪肉丝、大蒜各2克。调料:红曲酱3大匙,料酒1大匙,香油1小匙,盐、白胡椒粉各少许。

最简单的蒸鱼做法?

用料:白鱼一条,葱姜适量,蒸鱼豉油一勺,剁辣椒一勺。

吃鱼不外乎一个“鲜”字,而清蒸则是最能体验鱼“鲜”的烹调方法。

我特别喜欢吃鱼,以前嫌麻烦,都是去饭店吃,或者从外面买回来在家吃,但是现在越来越喜欢自己动手去制作了,因为自己动手的话,能够把控食材的新鲜程度。

清蒸鱼是一道简单而美味的家常菜，下面是其制作方法。材料：1. 鲜鱼一条。2. 葱、姜适量。3. 料酒、盐、生抽适量。4. 食用油适量。做法：前期准备：1. 鲜鱼处理：将鱼去鳞、去内脏，洗净后备用。2. 调味准备：将葱切成丝，姜切片备用。同时准备好料酒、盐和生抽。

清蒸鱼怎么做

清蒸鱼做法一

材料：鲜鱼1尾，葱2支，姜1小块，辣椒1条，香菜少许，蚝油1又1/2大匙，酱油1大匙，盐少许，糖1小匙，鸡粉1/2小匙，水150㏄，料理米酒少许。

做法：

1、葱取1支切长段，另1支葱切丝；姜切半，一半切丝，另一半切片；辣椒去籽切丝；鲜鱼洗净，备用。

2、取一盘，盘底铺上作法1一半的葱段、姜片后，放上作法1的鲜鱼，再将剩下的葱段、姜片铺在鱼身上，最后淋上料理米酒，放入蒸笼中蒸约10分钟后，将鱼取出，挑除葱段、姜片。

3、将所有调味料煮沸，淋在作法2的鱼上，再放上作法1的葱丝、姜丝及辣椒丝。

4、热一锅，放入2大匙的油烧至沸腾后，淋在作法3中即可。

清蒸鱼做法二（微波炉清蒸鱼）

材料：猪油，鱼，盐，葱姜，豆豉，酱油。

做法：

1、猪油微波10秒化开一点，刷到鱼的身上以及肚里，稍微撒点盐。

2、盘子底下用筷子或者叉子把鱼架空，鱼身上铺葱、姜、豆豉，盘子里倒一点米酒，上微波炉。

3、同时找个小盘子微波一点酱油出来作蘸酱。

清蒸鱼的做法如下：

原料：鲈鱼、盐、料酒、花椒、葱、蒸鱼豉油、辣椒、姜丝。

第1步、鱼清洗干净，在鱼身上倾斜着划上几个刀口，如图所示。

第2步、撒入盐揉均匀，再撒上葱姜丝，如图所示。

第3步、倒入料酒，涂抹均匀，腌制10分钟，如图所示。

第4步、器皿里放入对半切开的黄瓜段，支持起鱼身，易熟也更入味，如图所示。

第5步、放入腌好的鱼，如图所示。

第6步、鱼放入蒸锅，蒸20分钟，如图所示。

第7步、蒸好的鱼把器皿里的汤汁倒掉，撒上葱姜丝，辣椒，麻椒，淋上蒸鱼豉油。

第8步、烧热少量的食用油淋在鱼身上即可。