正宗菠萝古老肉的做法(油炸古老肉怎么做好吃窍门？)

菠萝古老肉的正宗做法

猪瘦肉300克，菠萝300克，青红鲜椒20克，红干椒0.5克，青干辣椒2克，白醋10毫升，番茄酱20 克，生粉14克，白糖35克，精盐4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，全鸡蛋25克，山楂片4克，食油100克，葱段4克，蒜茸4克。

菠萝古老肉的家常做法如下1.将猪肉洗净切成小块，如果不惧怕肥肉的也可以用五花肉，其实口感更好。将切好的肉块放入容器中，加料酒、盐、糖和胡椒粉拌匀后腌制半个小时2.菠萝切块后放入淡盐水中浸泡，防止氧化变色，青椒和胡萝卜分别洗净切斜片。

食材:里脊肉200g、菠萝1/4个、红色灯笼椒半个、黄色灯笼椒半个、绿色灯笼椒半个、洋葱1个、鸡蛋1个、淀粉适量、料酒少许、食用精盐少许、番酱3汤匙、白糖。

菠萝古老肉（咕噜肉）的做法图解44. 把生粉30克、面粉30克、盐3克加水调成糊，不要太稀，筷子拿起来，面糊慢慢往下落就可以 菠萝古老肉（咕噜肉）的做法图解55. 把腌制的肉倒进去搅拌，让面糊均匀包裹 菠萝古老肉（咕噜肉）的做法图解66. 起油锅，把裹着面糊的肉条一块块放入。

菠萝咕唊肉的做法1 菠萝古老肉是一道传统粤菜。这道菜色泽鲜艳，有红、黄、绿三种颜色，看起来很诱人。盘中的咕噜肉像一个花骨朵儿含苞欲放，咬上一口，香脆酸甜的同时也可以尝出肉的鲜美。

菠萝古老肉来源?

相传早年间有一批出国移民的华人,因为在国外十分想念家乡美食,但又苦于没有国内食材。

菠萝咕老肉我一般用猪里脊或梅花肉,如果可以吃肥肉的话可以用无花肉,带点肥肉的口感是最好的,可是我吃不了肥肉!

步骤/方式1 肉梅花肉洗净切小块放少许盐,料酒,酱油,生姜,搅拌均匀后腌制入味, 步骤/方式2 再放一个鸡蛋搅拌均匀。放淀粉搅拌均匀待用。

准备好咕老肉的食材:菠萝 1个 、 五花肉 250g 、 洋葱 半个 、 青椒 半个 、 红椒 半个 、 蒜头 5颗 、 美极鲜味汁 5ml 、 盐 1g 、 料酒 6ml 、 淀粉 50g..。

主料:猪里脊肉、菠萝 辅料:青椒、鸡蛋 调料:料酒、番茄酱、白糖、白醋、盐 制作方法: 菠萝切块备用(家中制作一道菜,一般准备半只菠萝即可)。

油炸古老肉怎么做好吃窍门?

菠萝去皮洗净,切成大块,泡入水中,青椒、红椒切成片,装盘备用。

菠萝古老肉的做法 准备一个菠萝，我喜欢用台湾的凤梨。口感好，不那么酸，而且比较好削。2.去掉菠萝头纵向切开，不要平均分，最好一边厚一些。用厚的那边，这样去心后里面空间比较大，能多装些。3.去心的时候不要挖的太苦，要留出1.5厘米的厚度。

首先来处理里脊肉，里脊肉洗净后，切成大片，再两面改上花刀稍微切的浅一些，这样容易入味。把改好刀的五花肉，切成宽3公分左右的小块，装盆备用。肉盆中倒入盐5克、白胡椒粉3克、料酒5毫升、用手抓匀腌制10分钟备用。

菠萝古老肉不辣,是酸甜口味的。 菠萝咕噜肉,又名古老肉。是一道广东的特色名菜。此菜始于清代。

菠萝，古老肉，的，正宗，做法?

用料: 鸡大腿一个;菠萝多半个;番茄汁;糖;盐。

腌好的肉里磕进一个鸡蛋菠萝咕噜肉的做法 加入2大勺生粉（我用的是玉米淀粉）菠萝咕噜肉的做法 搅拌均匀，让每块肉都挂到糊，没有多余的蛋液，如果感觉粉浆不够粘稠，可以再加点生粉，理想的挂糊状态是：粉浆全部粘在肉上，没有多余的蛋液菠萝咕噜肉的做法 锅里倒油，烧至8成热。

用料: 鸡大腿一个;菠萝多半个;番茄汁;糖;盐。

准备好食材和配调料后，我们下一步就应该对这些食材进行加工，从而做出菠萝古老肉。我们先把肉和菠萝切一下，再切好之后要把肉去去腥味，同时，菠萝也应该在盐水中浸泡一下去除涩酸涩味。

这道菜叫菠萝古老肉菠萝古老肉是中国菜系粤菜菜系中很有特色的菜式之一,菠萝古老肉以猪肉 为主要材料,烹饪以软炸为主,口味属于糖醋味。

做法步骤：第1步、里脊肉切成方块，菠萝切成与肉相当大小的块，青红椒分别切块。里脊肉加入胡椒粉、盐、淀粉、少许食用油腌制20分钟。第2步、将鸡蛋打散，倒入腌制好的里脊肉中拌匀。第3步、将肉块放入淀粉中，均匀地裹上一层。第4步、锅中油温六成热，放入肉块炸制金黄酥脆。

兰州美味学院可以学习菠萝古老肉吗?

可以的,兰州美味学院是一家专业的餐饮培训学院,可以去实地看看。 可以的,兰州美味学院是一家专业的餐饮培训学院,可以去实地看看。

/5 里脊肉切成见方的肉块,加生抽1汤匙,黑胡椒粉少许,盐,淀粉,油1汤匙腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。

大家也知道菠萝咕噜肉是粤菜当中的一道最经典的菜式之一。该道菜式不但卖相极佳，而且酸甜适度，特别适合于下饭开胃的菜式，主要广泛存在于一些宴席当中，在两广地区颇受欢迎，今天我们就跟大家主要介绍一下菠萝咕噜肉的一些基本操作手法。

肉类和动物类的食品打包回去之后再次加热,最好是加上一些醋,因为这类食品都含有比较丰富的矿物质,这些矿物质加热之后,都会随着水分一同溢出。

菠萝古老肉的家常做法如下：材料准备：菠萝、猪肉、鸡蛋、淀粉、番茄酱、盐、水、白醋、酱油、白糖、锅等。肉切片或条状，用刀背轻敲几下。打入鸡蛋一个，调入盐，搅匀腌制15分钟。加入淀粉，使猪肉都裏上一层薄淀粉。锅中热油至九成热，放入猪肉，小火炸。炸至表面微黄捞出。

糖醋里脊 跟咕咾肉都 锅包肉 用的都是猪瘦肉,用里脊肉做是最好的,给你分享一个糖醋里脊的做法吧: 糖醋味的美食素有健胃消食的好处,而且酸甜可口的。

菠萝古老肉的做法是什么？

上网百度了一下：原来这“古老肉”又叫“咕噜肉”，是广东的一道传统特色名菜，最早始于清代。当时在广州的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃排骨又不习惯吐骨头。于是，广东厨师就把去骨的精肉加调味料与淀粉拌匀后做成一只只大肉圆，下锅油炸至酥脆，再粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，深受中外宾客的欢迎。因为糖醋排骨的历史较为悠久，经过改制后，就被称为“古老肉”。外国人发音不准，常把“古老肉”叫成了“咕噜肉”。

所需食材：

菠萝、里脊肉、洋葱、青红椒、大蒜子

调味料：

盐、料酒、生抽、白醋、胡椒粉、番茄沙司

制作过程：

1、菠萝削皮后，需要放盐水里浸泡半小时，去去涩水，也可以用清水浸泡。然后切成小块；青红椒去籽切菱形片；洋葱切片；大蒜子切片备用。

2、接着来调糖醋汁，碗里放入一勺番茄沙司、一勺白糖、一勺白醋、半碗水，和匀备用。

3、没买到里脊肉，用的前腿瘦肉代替，切成小块。

4、肉里加盐、生抽、料酒和胡椒粉腌制入味，再打入一只鸡蛋搅匀，最后加入淀粉，用手抓匀。

5、油锅烧至五成热时，下入裹着淀粉的肉片，小火炸至微黄，捞出来晾凉。

6、等油温接着烧至九成热时，下入肉片复炸，炸至表面金黄酥脆时，关火，捞出来备用。

7、锅里留底油，烧热下入蒜片炒香，接着倒入青红椒，翻炒均匀。

8、倒入调好的糖醋汁，下入菠萝块，最后下入炸好的肉片，烧开后，用水淀粉勾个薄芡即可，出锅前淋点明油更妙。

这样一道色泽诱人、口感清新、酥香酸甜的美味菠萝咕噜肉就做好了，快来尝尝吧！

小贴士：

1、酸酸甜甜的菠萝不宜空腹吃，是餐后最佳水果。餐后食用，促进人体新陈代谢。

2、做这道菜，适合用猪里脊肉，肉质最嫩。

3、也可以直接买菠萝罐头来做。