臭豆腐的酱汁秘方有屎吗(国足臭豆腐酱料配方？)

臭豆腐是不是用大便做成了

不是的！早在几天前记者媒体就去采访了多家臭豆腐的生产厂家！并且拿他们的臭豆腐与用粪坑水与销水做的臭豆腐做了试验！不但颜色不一样，而且味道也完全不一样，臭豆腐是用鱼肉酱炮制的！并非用屎尿！

关于臭豆腐配方有屎的说法，很可能是源于误解或谣言的传播。在食品制造业，对原料和制作过程有着严格的监管和规定，任何不符合食品安全标准的做法都是违法的，并且会对消费者的健康造成严重威胁。因此，可以明确地说，臭豆腐的配方中不包含任何不当成分，包括屎等说法是完全不真实的。

展开全部 油炸“臭豆腐”闻着臭吃着奇香,是中国小吃一绝。“臭豆腐”各地皆有,而湖南长沙“火宫殿”的油炸“臭豆腐”却更有名气。

配方 主料 长沙臭豆腐 2包 青椒 半个 胡萝卜 半个 鸡蛋 1个 辅料 1种 蒜 适量 调料 7种 油 适量盐 适量五香粉 适量生抽 适量陈醋 适量玉米淀粉 适量白糖 适量。

步骤/方式1 把臭豆腐切成厚一点的小块 步骤/方式2 起锅烧油,放入臭豆腐炸制金黄捞出 步骤/方式3 再复炸一遍。

并没有屎。分析：臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中，其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，产生一种叫硫化氢（H2S）的化合物，这种化合物具有刺鼻的臭味。 在蛋白质分解后，即产生氨基酸，而氨基酸又具有鲜美的滋味，故“吃着香”。

国足臭豆腐酱料配方?

臭豆腐制成 原料及配方: 黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g 卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g 生产工艺: (1)制豆腐 将黄豆用水泡发。

做法:先在锅里倒少许油,煸炒辣椒面和白芝麻(量依个人喜好而定,但要注意,辣椒熟了会香但不辣,所以爱吃辣的别把辣椒炒太熟,而且炒熟后颜色会发黑,不... 出锅。

长沙臭豆腐配料表里是没有屎的。有臭味是因为收集腌芥菜余下的汁水、臭苋菜菜的苋臭水、废弃的豆豉水、煮腊八豆的汤水，以及厨房里不用的香菇脚、冬笋老兜、虾壳等，共纳一锅，先用武火烧沸，再转文火熬，随后弃渣取水，再加10%的绍酒和10%的老卤水，装入广口大肚的陶缸内，用一沙袋盖严。

臭豆腐的配方中并不包含屎。臭豆腐之所以“闻着臭”，是因为在发酵腌制和后发酵的过程中，豆腐中的蛋白质被蛋白酶分解，硫氨基酸也充分水解，产生了硫化氢（H2S）等化合物，这些化合物具有刺鼻的臭味。蛋白质分解后，产生了氨基酸，而氨基酸又赋予了豆腐鲜美口感，所以“吃着香”。

臭豆腐的配方没有屎。臭豆腐用的是“黑卤水”，它是用黑豆豉煮水，然后放入香菇、冬笋丝，倒入适量的白酒、碱面。然后静置发酵，大约15-20天左右，过滤一下，滤出残渣，剩下的就是黑色的，散发着臭味的“黑卤水”，然后用这个卤水来浸泡豆腐。

臭豆腐酱料怎么配?

臭豆腐是中国特色小吃之一。在清代曾作为御膳小菜,受到慈禧太后的喜爱,由于臭豆腐的名称不雅,就取其青色方正的特点赐名为“青方”。

没有的，臭豆腐是一种传统的美食，其制作过程中使用的是“黑卤水”，而不是任何形式的粪便。卤水是由黑豆豉、香菇、冬笋丝、白酒和碱面等原材料制成，经过静置发酵15-20天后过滤得到的液体，再用此卤水浸泡豆腐制成臭豆腐。因此，不必担心其做法和配方存在任何问题。

臭豆腐配料里面并没有屎，臭豆腐之所以臭，是浸泡了卤水，俗称“臭水”。卤水是经过自然发酵而成。臭豆腐原料：经霉苋菜梗卤浸渍的臭豆腐6小块，酱油10克，食盐1克，麻油2克，味精1克。臭豆腐做法：臭豆腐洗净装碗，加食盐、酱油，上锅蒸熯，出锅后加麻油、味精即可。

臭豆腐配方有屎是假的。臭豆腐的配方主要为：新鲜豆腐、辣椒油、茶油、麻油、酱油、臭卤水、粗盐、熟石膏等。而臭豆腐的臭味就是豆腐在臭卤水的浸泡过程中，臭卤水中的细菌、霉菌等分解豆腐中的蛋白质，使豆腐组织松弛，散发臭味。

臭豆腐最核心的是那个酱汁,做餐饮生意,千万不要用什么添加剂,因为餐饮生意一定是要靠回头客的。

臭豆腐是用大便做的吗?

当然不是了，它是经过发酵工艺制作而成的。

不存在粪水泡臭豆腐。吃过臭豆腐的人都知道，臭豆腐虽闻起来臭，但吃起来很香。如果臭豆腐真的是用粪水泡制而来，那基本上只有臭味，没有香味。不信你吃点屎看看，感受下有没有香味。不同地方的臭豆腐的制作过程并没有太大差别。

长沙臭豆腐的酱汁做法如下: 用料:臭豆腐,蒜,小米椒,青花椒,葱,香菜,蚝油,水,浓缩鸡汁(没有鸡精也行),盐,油,水淀粉。

臭豆腐的汤汁酱料调味料的配方是:绞肉、臭豆腐(A料)香菇、虾米(泡软切末)、大蒜、辣椒、葱(切末)、(调 味料)辣椒酱、酒、糖、水、酱油均适量 。

臭豆腐有屎的配料表

在发酵完成后，臭豆腐会被取出并沥干水分。然后，它会被切成小块或用竹签串起来，最后进行炸或烤等烹饪处理。在这个过程中，可能会添加一些调料和香料，如辣椒粉、芝麻、葱花等，以增强其口感和风味。因此，可以看出臭豆腐的配料表中并没有屎这种成分。

不是。臭豆腐没有用屎做原料。臭豆腐闻起来臭，吃起来香的原因是：在臭豆腐的发酵过程中，臭卤水中复杂的微生物群，会将豆腐的一部分蛋白质分解，生成氨以及含硫化合物等物质，它们是臭味的主要来源。

假的从前天夜里开始，一张长沙某品牌臭豆腐包装袋的照片在网络上热传，抓人眼球的是其配料中，赫然出现了“屎”的字眼。2. 当地食药监部门随即介入调查。3. 扬子晚报紫牛掘余新闻记者联系上该产品厂家的孝裤负责人，他表示图片为伪造，企业已向警方报案。

卤水(就是汤汁)制法 以用豆豉2.5kg为标准计算,须加清水15kg烧开,过滤后,在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右,每天搅动1次,发酵后即成卤水。

臭豆腐里面真的有屎吗？

并没有屎。

分析：臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中，其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，产生一种叫硫化氢（H2S）的化合物，这种化合物具有刺鼻的臭味。 在蛋白质分解后，即产生氨基酸，而氨基酸又具有鲜美的滋味，故“吃着香”。

辨别优劣

鉴别劣质臭豆腐呢可通过“一看二嗅三掰”的方法来判断：首先看放臭豆腐的水是否黑得像墨水一样，如果太黑则不正常；其次闻豆腐表面是否味道刺鼻，如果刺鼻则是加入氨水；另外，掰开豆腐看一看，里面是否较白，如果色差大则质量不过关。吃臭豆腐也是一门学问，可得讲究哦。另外，有些小店、小摊也有正宗臭豆腐。

臭豆腐里面不是真的有屎。

臭豆腐是中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。

臭豆腐注意事项

1、需要注意在制作臭豆腐时，用作密封的材料要有一定的透气性，如荷叶、纱布等，而不要用塑料薄膜之类不透气的材料，避免肉酥梭菌的生存和繁衍。

2、需要注意在食用前，最好是将臭豆腐在锅内蒸半小时，以杀死肉毒梭菌。

3、臭豆腐一次不要食用过多，以限制毒菌的摄入量，防止中毒。

4、吃完臭豆腐之后，可以多吃一点新鲜蔬菜、水果等。