扣肉放五香粉还是十三香(玉林甜酸扣肉配方？)

北方扣肉怎么做才好吃呢?

五花肉500克、梅干菜100克（也可以用芽菜、冬菜、雪菜等）、酱油适量、老抽少许、蚝油适量、白糖少许、料酒适量、五香粉或十三香适量 制作方法：将梅干菜用凉水浸泡至软，如果用的不是干菜，只要多洗几遍洗净挤干就可以用了；选一块带皮的五花三层肉，用镊子夹去皮上残留的猪毛。

食材 主料 600g五花肉 配料 25g大葱、4片姜片、2茶匙盐、1.5茶匙糖、1茶匙十三香、1汤匙花雕酒、一瓶酸梅酱、一瓶番茄汁、三勺糖、指天椒2个 方法/步骤 五。

五香粉和十三香的材料不同；五香粉适合做肉菜，十三香适合做素菜和豆制品；五香粉具有辛温之性，有健脾温中、消炎利尿的功效，对提高机体抵抗力有一定作用。五香粉也有一些饮食禁忌。五香粉有油脂渗出并变苦时不能食用。孕妇在怀孕早期不宜食用，否则容易引起肠道干燥、便秘。

稳火炖,手工挑选新鲜五花肉,用流动水清洗干净,刀切成斤块,葱姜蒜末,十三香花椒面,料酒耗油,精盐鸡精拌匀涂抹在肉块表面煨制一个小时入味。

红糖扣肉做法?

用料 五花肉 500克, 宜宾碎米芽菜 100克左右, 红糖 50克, 老抽 2勺, 十三香 适量, 油 150克左右, 做法步骤 五花肉切大块,红糖捣碎均涂抹在肉面。

有的香料品种加入了十三香，一共是十三香。一般来说，是紫敲、羊藿、肉豆蔻、桂皮、丁香、刺五加、八角、小茴香、木香、白芷、三奈、高良姜和干姜。五香粉和十三香不仅看起来很难区分，即使在日常生活中使用，也有很多朋友说不清这两种香料的具体用法。

配料: 五花肉 一块、姜 两块、料酒 适量、葱 两根、白酒 少许、红糖 适量、老抽 适量、甜面酱 两勺、海鲜酱 一勺、五香粉 少许、精盐 少许、蒜 两个、小米椒 。

扣肉配料汁做法：腐乳取出碗里用勺子压碎，加入黄酒、白糖、食盐、十三香拌匀。主料：猪肋条肉（五花肉）500克。调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克。

虎皮扣肉的做法 1.五花肉洗净加姜片、葱段、黄酒、清水,煮至猪肉断生。

蒸扣肉要放什么调料?

扣肉的配料汁做法:腐乳取出碗里用勺子压碎,加入黄酒、白糖、食盐、十三香拌匀。 主料:猪肋条肉(五花肉)500克。

制做流程: 1.最先,选肉应选胖瘦两色的五花肉做为食物。注:吃不上油腻感白肉的盆友,能够 挑选略微瘦一点的五花肉,看本人喜爱哦!

两种调料都可以用。调肉馅用五香粉还是十三香取决于个人口味，一般情况下，五香粉更适合用于提鲜增香，而十三香更适合用于去腥。五香粉是由花椒、肉桂、八角、丁香和小茴香调制而成，味道较轻。而十三香是在五香粉的基础上增加了白芷、良姜和山奈等调料，去腥效果较好，味道较重。

步骤9.取一个耐热的大碗,将切好的肉片排在碗底 步骤10.放入盐菜 步骤11.在盐菜上再放上几片肉 步骤12.然后用另一个碗盖在装有盐菜扣肉的碗上,放入高压锅中。

玉林甜酸扣肉配方?

买回来五花肉冷水下锅,放入姜葱,米酒,开大火煮开,慢火煮30分钟即可煮熟 2.把五花肉捞出来,肉皮朝上放在砧板上,用竹签或钢针在皮上插孔,要均匀密些。

可以说五香粉比十三香更有营养价值，因为五香粉中的香料种类更加丰富，包含了大量的花椒、草果、茴香、丁香和香叶等，这些调料都含有多种维生素和抗氧化剂，对人体有益。而十三香则以肉桂等香料为主，未必有五香粉那么多的营养价值。

五香粉一般用于腌、泡肉类。包肉粽, 炒糯米时 , 加些五香粉 ,肉粽就会味道十足。五香粉汇集了各种原料的优点，气味芳香，具辛温之性，有健脾温中、消炎利尿等功效，对提高机体抵抗力有一定帮助。

十三香能代替五香粉，因为十三香和五香粉大致都属同一种食物混和香料，因此基本上是可以代替的。但是如果追求独特的香味的，就是没法代替了，只能用五香粉。五香粉主要是由五种香料研磨而成的，而十三香是由十三种以上的香料研磨而成的。

两者的口感不同。十三香味道会更加浓重一些，而且十三香里面加入了花椒，所以有一点麻麻的口感。五香粉的味道要比十三香更清淡一些。用途不同。炖羊肉，羊排，牛肉等用十三香，能够有效的掩盖食物本身的腥味。调饺子馅料的时候用五香粉。

将买回来的五花肉洗干净以后,放进锅里炖煮,直到用筷子能够穿透猪皮就可以关火,然后将其捞出备用了。

北方扣肉特别好吃，怎么做出来的最好吃？

2汤匙酱油，2汤匙酱油，1汤匙豆腐，1/2匙白糖，1匙五香粉，1匙料酒，1片生姜，500克水，15克水淀粉，1匙蚝油，水选五花肉收拾干净以后用葱姜花椒大料煮熟，一定要煮熟，然后把肉皮抹上蜂蜜，没有蜂蜜白糖也可以，肉皮朝下下油锅炸制发红，捞出放入煮肉的汤里浸泡一下，一个小时左右切成薄厚均匀的大片摆入碗中，碗中间可以放入自己爱吃的豆制品和腌菜一类的辅料，挑一碗汤汁包括：海鲜酱，老抽，盐，白糖，料酒，味精，葱姜，花椒八角等浇在肉上，用大火蒸四十分钟以上即可。

锅上火洗净烧热滑好 ；倒入切好的五花肉片；用中火制香味溢出；吐油时；下姜蒜末；烹入白酒至香味四溢时；下自酱料；改小火炒香时；下味精调料。梅菜提前浸泡三个小时后，洗干净，沥干水分，切成细碎。（最好使用家乡自制的梅菜更香）把炸过肉的油装起来，倒入梅菜炒出香味即可。

胡椒粉、本地制的五香粉、本地的50度米酒、鸡精、花生油、蚝油，酱油，南乳（腐乳），番茄汁，各放适量，搅拌后加入适量开水拌成稀汁，根据个人口味调试咸淡，那扣肉汁就算好了。起锅烧油，五花肉，猪皮上抹上老抽，放入五花肉，油炸，炸到金黄色。一般油炸猪皮朝下。捞出切成片。

锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸肉变金黄。配扣肉汁：柠檬，梅子，蒜头，红葱头切碎，生抽，蚝油，盐，糖，白醋，三花酒，胡椒粉，腐乳，冰梅酱，鸡粉拌匀，倒入切好的肉腌制半小时。