糟鱼的做法和配料(巨野糟鱼的正宗做法？)

糟鱼最简单怎么做

原料配方：鲤鱼10公斤，盐1公斤，姜1公斤，蒜0.5公斤，五香粉0.3公斤，辣椒粉1公斤，甜酒汁5公斤。制作方法：糟鱼加工简单。选出田中鲤鱼，从背部剖开去掉内脏和鳃。将剖好的鱼用盐腌一周后取出风干至7～8成干。然后切成10厘米2左右的小块用茶油煎至黄色。

用料: 白鲢鱼 两条 花椒 适量 茴香 适量 盐 半勺 料酒 5勺 香叶 适量 陈皮 适量 肉桂 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 半头 冰糖 6颗 味极鲜 3勺 油 大量 辣椒 适量 。

配料和做法: 1. 鲤鱼2500克调料,盐和白糖各15克,质地香软。葱、酱油500克,呛香姜末。放入精盐、材料材料。姜片各50克作为配料,的红糟辅料。

配料:酒糟5勺、蒜末30克 、姜末30克、盐4勺、生抽2勺、辣椒粉2勺、油500毫升 舟山糟鱼的做法步骤: 第1步、草鱼杀好切块加入盐腌制一天。 第2步、清洗干净腌制好的鱼块,晒干水分。 第3步、锅中热油炸制鱼块。 第4步、锅中热油煸香蒜末、姜末。 第5步、倒入酒糟、生抽煮沸。 第6步、加入辣椒粉。

糟鱼的做法和配料如下：操作材料：小鲫鱼、郫县豆瓣酱、胡萝卜、白萝卜块、盐、花椒、葱段、姜丝、八角、小茴香、酱油。准备好配料。青红萝卜切块儿放入压力锅底备用。炸制好的小鲫鱼。配料1放入油锅炒出香味添一小碗水，放入盐，老抽鸡精调味成汁儿，烧开。放入鲫鱼炖一两分钟。

巨野糟鱼的正宗做法?

用料 姜 5片 八角 3个 花椒 15粒 料酒 3勺 鲫鱼 40条 老抽 3勺 盐 适量 大蒜 5瓣 酱油 3勺 醋 3勺 糖 适量 郫县豆瓣酱 2勺 糟鱼的做法步骤... 用。

用料:鲤鱼,茴香、香叶、花椒、丁香,葱、姜、辣椒适量 做法:1.准备好所有食材,首先将鲤鱼清洗干净。 2.其次准备好茴香、香叶、花椒、丁香,用纱布包好。

做糟鱼最简单方法糟鱼配方与加工制作方法主料：小草鱼10斤香料：八角25克、花椒15克、干辣椒15克、白芷10克、白蔻6克、桂皮5克。注：将以上所有香料，用温水泡制20-30分钟，捞出沥干水分，备用。这一步的目的是去除灰尘杂质，也是有利于更好的出香味。

【配料】：蜂蜜，葱，姜，干辣椒，八角，花椒，香叶。【调料】：料酒，生抽，醋，盐，白糖，胡椒粉，蒸鱼豉油。【具体制作步骤】：将鱼处理干净，然后晒一下，上面刷一层蜂蜜，正反面都刷一层蜂蜜，将蜂蜜刷均匀，这样刷蜂蜜上一下色，刷好之后凉一下。

做糟鱼的调料配方?

配方: 主料:选用湖产鲜鲫鱼(鲤鱼、鲶鱼、黑鱼等皆可)5000克。

糟鱼的基本做法是: 选用湖产鲜鲫鱼(鲤鱼、鲶鱼、黑鱼等皆可)5000克。葱、姜片各50克作为配料;调料有:甜面酱300克,黑酱200克,精盐25克,酱油500克,醋 600克,花椒50克,茴香50克,桂皮10克,大料5克,桔皮10克,香糟50克,料酒100克,毛汤4000克。把鱼宰杀,去腮、五脏,洗净(保留鱼鳞)。

水糟鱼,是一道以鱼为主料,以水糟作为辅料的传统湖南菜品。其制作步骤分为三个主要环节: _ 水糟鱼,是一道以鱼为主料,以水糟作为辅料的传统湖南菜品。

糟鱼的制作方法和配料的配比，糟鱼的制作方法很多朋友还不知道，现在让我们一起看看吧！如果是冻鱼，先把冻鱼解冻，如果是新鲜的鱼直接去掉鱼鳞，去掉内脏，清洗干净，一般可以选用15厘米长左右的鲫鱼为宜。料包的准备：大茴，小茴、八角，花椒，白芷，党参，丁香，将料放在一个纱布上包好。

糟鱼的做法和配料

糟鱼的做法和配料如下：小鲫鱼清洗干净，可以自然晾干，也可以用厨房餐巾纸将鱼内外擦干净，不留水分，用小刷子蘸上蜂蜜，均匀涂满鱼身两面。然后拍上一层薄薄的面粉。拍完抖掉多余的面粉。锅中倒油，油温五成热，转小火，放入鲫鱼小火炸。这里炸的时候一定要有耐心，炸至每条鲫鱼骨头酥脆，捞出控油。将3大勺生抽、1大勺老抽、一大勺料酒、一大勺蚝油、一勺白糖、一勺陈醋、一茶匙盐，一勺豆瓣酱，一勺甜面酱，加入一大碗清水调成料汁。一定要放醋哦，醋能软化鱼骨，这里选用陈醋，也可以选择其他的醋！准备一个可炒菜的砂锅，准备一大把小香葱，一些姜片，花椒、八角、小茴、香叶、桂皮等大料放入锅中小火熬制出香味，加入调好的料汁，煮开。将炸好的鲫鱼依次整齐有序地码在香葱上面，将煮好的混合调料汁倒进去。水的量不要超过鱼身。这种砂锅耗水不大，因此水量不要加入太多，若是用普通炒锅，可以多放点水。砂锅盖上锅盖，大火煮开，转最小火焖2个小时，（记住是最小火）。中途可以看看水量，但是不要去翻动鱼，可以用汤勺尝尝汤汁的咸淡去判断要不要再加盐。焖好后，往外夹的时候一定要小心翼翼，焖好的鲫鱼易碎，若是不着急吃，放在常温再焖上一天，放凉味道更好！从处理鱼到做好鱼，需要大半天的时间，但是做好的糟鱼香酥入味，酱香味足，肉烂骨酥，越嚼越香。

糟鱼的做法和配料?

您好亲，帮您查询到结果，糟鱼的做法和配料如下:1. 糟鱼做法：（1）准备好所需的食材：鱼、酱油、醋、糖、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶和盐。（2）将鱼洗净，切成小块，放入清水中浸泡半小时。（3）将酱油、醋、糖、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶和盐混合，做成酱汁。（4）将浸泡过的鱼块放入锅中，加入酱汁，用小火煮至鱼块变软，即可出锅。2. 糟鱼配料：酱油、醋、糖、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶和盐。