开背虾怎么做好吃又简单炸(开背虾的家常做法？)

开背虾怎么做好吃

锅中烧热，倒入炒菜油，比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒、麻椒、干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。煸香后转中火放入郫县豆豉酱，我用的是带辣味的。煸出红油后，放入葱姜蒜爆香锅底。

入红辣粒炒香,... 5.锅水加入清水,水沸下入粉丝氽烫1分钟后,捞出入冷开水,沥干,摆在盘中,均匀地洒上蒜末,2汤匙蒸鱼豉油; 6.将腌好每一只虾,掰开虾背。

开背虾的做法如下：首先，你需要准备一些必要的食材：鲜虾、料酒、生抽、蒜瓣、生姜、白胡椒粉、盐、蛋清、淀粉和食用油。接下来，将虾清洗干净，去掉虾线，剥去虾壳，将虾肉背部用刀划开，再切成虾肉条。这样做可以让虾肉更加入味。

主料：青虾适量，干红辣椒丝适量，姜丝适量，葱丝适量，糖适量，盐适量。首先青虾，脑袋用剪刀剪掉，然后用剪刀从背部一直剪到尾部，把里面的虾线给挑出来。把皮扒掉。锅烧热下少量油，油至5成热，放刚才剪掉的虾脑，炒出虾油。

黑虎虾的做法大全?

蒜蓉开背虾 虾子剪掉虾须虾腿,从后背片开,去除虾线摆入盘中备用。

河虾最好吃六种做法 做法2:油爆虾 准备食材如下:河虾300克,油适量,食盐1茶匙,葱2根,姜1块,料酒1汤匙,白糖1茶匙,高汤适量 具体做法如下:活虾剪去虾枪。

主料：鲜虾适量。辅料：辣椒适量、大蒜适量、葱花适量。配料：盐适量、鸡精适量、胡椒适量、糖适量、香油适量。准备材料、红灯笼椒一个、葱、大蒜。将所有材料切碎备用。拌入糖、盐、鸡精、胡椒粉、香油、酱油、醋、色拉油调味。

油爆开背虾的做法 去虾枪，开背，开背后可去虾线，洗净。放少许盐，料酒，生抽，简单腌制10分钟。然后可沥干。热锅冷油，油量可以稍微多点，油温可以高点，虾入锅煎炸。翻炒至颜色全变后可加姜蒜末 此时基本已熟，此时可倒去国内剩油，这样出锅不会带有浮油。

主要食材：虾，盐，胡椒粉，料酒，淀粉。处理大虾：先将大虾清洗干净，然后将虾须和虾脚剪一下，虾须剪完之后去虾线，数第三个格，然后从这里挑出来，这就是虾线，这样取出来就可以了，然后将虾开背，开大一些，大虾开完背之后去皮，外壳从头部这里揭下来，不要揭掉，这样就可以了。

【步骤七】洋葱青椒炸到断生后，就可以捞出，控干油分待用。接着锅内留少许底油，油热之后，放入葱、蒜段爆香，炒香后，放入炸好的虾大火煸炒，翻炒均匀之后倒入料汁，然后再次快速翻炒均匀。翻炒均匀之后，就加入青椒、洋葱再次炒匀，炒均匀就可盛出锅了。

开背虾的家常做法?

打开蒜蓉酱,均匀的倒在上面。 步骤7 锅里烧水,水开放入准备好的开背虾大火蒸6分钟关火闷2分钟即可出锅。 步骤8 出锅撒葱花,淋热油,调一勺蒸鱼豉油就完成啦。

首先将虾洗干净，用剪刀在虾头和虾身的交界处剪开三分之二，再沿虾背剪开，要剪到露出下面的虾线，然后把虾线挑出来，平铺在垫了锡纸的烤盘上；然后把两头蒜洗净切末；接下来将半个青椒切成丁；然后在锅里放油，可以适当多放点，不然蒜末会炒糊；当油四五成热的时候放入蒜末和青椒丁。

夏天是吃小龙虾的季节,每到这时,不管是大酒店还是大排档,到处都有小龙虾的身影,今天就说一下蒜蓉虾的做法,接下来看我是怎样做的吧!

3,将开背虾码放在铺了锡纸的烤盘内,放入调好的金蒜银蒜; 4,烤箱上下管200度预热五分钟,放入烤盘,烤制8分钟即可 第5步、放郫县豆瓣酱,蒜蓉辣酱炒香。

材料: 基围虾虾25只一斤左右,大蒜,味极鲜(看个人加),小米椒(看个人吃不吃辣),盐 做法: ①剃虾线,先用剪子把须子和虾脚剪了,虾头和虾 尾从上往下剪一半。

虾开背的方法图解

油爆开背大虾的用料

沼虾 适量生姜丝 适量大蒜瓣 适量葱花 适量黄酒 适量生抽 适量老抽 适量蚝油 适量盐 少许鸡精 少许白糖 少许

油爆开背大虾的做法步骤

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步骤 1

准备好食材。大虾一定要剪掉大钳子和小脚，然后从背上剪开，抽掉虾线。切好葱姜蒜备用。

步骤 2

开火，既然是油爆，那油就适当多一些些，先把大蒜瓣和生姜丢入油锅爆香。

步骤 3

再把洗干净开完背的大虾丢进油锅里，一定要煎到都发红了，才可以倒入黄酒。

步骤 4

厨邦美味鲜来一点

步骤 5

草菇老抽来一点

步骤 6

关键是，冰糖，慢慢煮开的时候把冰糖慢慢化开渗入到开背虾里面，这才好吃（可以尝一下，如果不够甜，再加一些白糖）

步骤 7

加入冰糖后，差不多半分钟的样子，加入一碗开水，一定要是烧开了的水。盖上锅盖，闷一会儿。（盖上锅盖前，尝一下汤汁的味道）

步骤 8

等汤汁差不多收干了，就可以了。

步骤 9

最后，装盘，撒上点葱花…把汤汁也要记得倒入盘中哦。

虾这样开背，具体步骤如下：

1、将虾洗净，用厨房剪刀剪掉头部前端，包括眼睛、虾须和尖刺。

2、用厨房剪刀的尖头，插入虾头和身体连接处的中间部分。

3、将整个虾壳沿中线剪开。因为虾壳并不厚，而且是硬脆的，所以很容易。

4、用手将剪开的虾壳，朝两边扒开。因为虾壳底部是连在一起的，所以左右两片很容易剥开。

5、两侧剥开后，将虾肉朝上一提。

6、将虾的尾部从壳中抽出，再和头部分离，整个壳就剥下来了。可以看到虾壳非常干净，没有浪费。

7、用手将虾背上的口，就是刚才剪刀尖划出来的浅口，朝两边拨一下。

8、能看到完整的一条沙线，将中间提起，两头抽出，丢掉就行了。

9、虾背就开好了，非常快捷。

虾的科普：

虾是甲壳亚门十足目游泳亚目动物，有近2000个品种，大都生活在江湖中。都有胡须钩鼻，背弓呈节状，尾部有硬鳞脚多善于跳跃。许多种为重要食物。

大小从数米到几毫米，平均4～8厘米。体型大者称为大虾。藉腹部和尾的弯曲可迅速倒游。吃微小生物，有的吃腐肉。

雌虾可产卵1.500～14.000粒，附在游泳肢上。在成体前要经过5个发育期。它的子在腹外，味很鲜，人们喜食。虾体长而扁，外骨骼有石灰质，分头胸和腹两部分。头胸由甲壳覆盖。腹部由7节体节组成。