铁狮子头最正宗的做法(狮子头是江苏地区特色传统名菜,清炖狮子头怎么做？)

狮子头是江苏地区特色传统名菜,清炖狮子头怎么做?

铁狮子头是江苏扬州等地的传统名菜，属于淮扬菜。传说狮子头做法始于隋朝，具有色泽雪白、肉质鲜嫩、清香味醇，四季皆宜等特点、特色。用扬州本地话就是大肉丸子；但肉里面含有螃蟹肉、蟹王。红烧狮子头，也叫四喜丸子，红烧狮子头因为肉丸形似狮子头而得名。

"铜皮铁骨狮子头"这一名词组合通常用来形容中药材三七的特征。

铁狮子头最正宗的做法步骤：材料准备：猪肉500g、胡萝卜、鸡蛋、白糖、老抽、淀粉、葱、姜、八角等调料。把猪肉切成块，放入搅拌机里打成肉馅。把切好的胡萝卜丁加进去，加一勺胡椒粉，两勺生抽，一点白糖，一个鸡蛋，半勺老抽，搅拌均匀。

煮20分钟,出锅,完美 马蹄去皮 步骤/方式2 肉,葱,姜,马蹄切碎 步骤/方式3 放入鸡精,盐,做成团子 步骤/方式4 放入油锅炸,定型 步骤/方式5 放入老抽,水。

铁狮子头和四喜丸子的区别?

狮子头自有淮扬菜的精巧细致,体现了南方人心思灵巧;四喜丸子自有鲁菜的醇厚香浓,也体现了山东人的淳朴实在。 四喜丸子出自是鲁菜系。

将猪肉洗净,去筋膜,剁成肉末,或者用搅拌机搅打成肉馅。 荸荠或鲜藕去皮,洗净,切成末备用;板油也要切成末。

原料:精瘦肉900克,精肥肉400克,鸡蛋2只,鲜藕(红皮)200克。配料:精炼植物油、黄酒、味精、盐、白糖、镇江香醋、酱油、葱、姜、淀粉等。

炒雪里红 清炒雪里红是一道大众家常菜,也是一道河北人爱吃的家常菜。

煮沸后，将狮子头放入锅内，大火煮开后，转小火笃30－40分钟即可。

先将荸荠去皮洗净切碎,葱姜切末,用小香葱最好,葱姜末泡水。 2.猪肉分块洗净,绞肉机绞碎成小颗粒状。

铁狮子头正宗做法 铁狮子头正宗做法是什么

新鲜肉糜，选用3分肥7分瘦的猪肉，可以让师傅代绞碎，葱姜切末备用。肉糜放入盐，胡椒粉，葱姜末按一个方向搅拌，拌匀压制片刻，方便入味，趁腌肉末的功夫把马蹄剁碎，放入马蹄，用筷子使劲往一个方向搅匀。再放入一个鸡蛋和生粉，依然是同一个方向搅拌，让食材充分融合并上劲。

从名字上我们就知道狮子楼饭庄的特色美食就是狮子头,不仅选材方面精细,而且有着自己独特的烹饪方式,非常有河北的特色。

以小火慢炖2小时以上。从头至完成必须用小火保持微开，切忌大火。

红烧狮子头名字很霸气，但实则是大肉丸子。这是因为红烧铁狮子头里面的“狮子头”用扬州话说是大劗（zuān）肉，普通话就是大肉丸子。肉里面包含螃蟹肉、蟹黄、猪肉，调料，下面再垫上青菜心，上笼焖。红烧铁狮子头是江苏省扬州等地特色传统名菜，属于淮扬菜。

经典的红烧狮子头的做法 红烧狮子头的做法

Hello！我是你年夜饭上的一道拿手菜——红烧狮子头。我怕除夕的鞭炮声太响，初一的新年祝贺太多，初二的生日祝福太乱，提前祝您春节快乐，事事顺利福气多，天天如意鸿运多。除夕夜将至，今年的年夜饭你打算做点啥呢？

红烧狮子头的做法如下：1、一把花椒，大葱段，姜片，加入适量开水（80-100ml），泡葱姜水备用。买的现成的猪肉馅，也可自己买三肥七瘦的猪腿肉或者瘦一点的梅肉自己剁碎。加一勺盐，半勺花椒粉，半勺姜粉，适量鸡精和生抽和一点老抽。再加一大勺淀粉和一大勺面粉。2、葱姜水晾凉后用手抓几下，把葱姜汁挤出。用滤网把葱姜水分次加入猪肉馅。用手快速搅拌肉馅，使肉馅上劲。过滤出的葱姜花椒放一旁备用。3、另外取葱姜和八角加适量油炸一个料油倒入肉馅。搅拌拍打肉馅。莲藕和香菇剁成末，倒入肉馅中，加入葱花全部搅拌均匀。锅中倒入能没过狮子头一半的油，全程中小火。等油六分热时时候（筷子伸入周围冒小泡），用手把肉馅团成丸子入油锅（油温太低丸子会粘在一起。大汤勺油中过一下把丸子放在大汤勺再放进油锅比较安全）。4、丸子做成网球大小，也可根据人口数量来。（我做了9个）定型后丸子翻面。根据丸子大小调整油炸时间，用筷子扎一下不冒浆后捞出备用。5、锅中留少量的油，把葱姜水过滤出来的葱姜和花椒倒入锅中。炒出香味后加开水（要没过丸子一半以上的量）。（22cm直径的锅加了400ml的开水）加入两汤勺料酒，一汤勺老抽，一汤勺生抽，半汤勺蚝油，半茶勺盐，一茶勺胡椒粉，一茶勺五香粉，两-三茶勺糖。6、锅底垫两片白菜叶，加入炸好的丸子，上面再盖两片白菜叶子。盖上锅盖，小火炖40分钟，期间可给丸子翻个面。夹出白菜叶垫盘上，丸子放白菜叶上。锅中留下的汤汁捞出香料，加入水淀粉（一勺淀粉兑少量凉水）。熬至浓稠起泡，做原汤芡汁。丸子上撒葱花，淋上原汤芡汁。