炖牛肉放什么调料最好？炖羊肉放什么调料最好吃(炖牛肉放什么调料？)

煮羊肉汤放什么调料最香最好吃

胡椒粉 胡椒粉的加入能够提升羊肉汤的口感和味道，让其更加鲜美。同时，胡椒粉还有去腥的作用，特别是对膻味重的羊肉和牛肉，效果更加明显。因此，在煮羊肉汤时，放入适量的胡椒粉能使羊肉汤更加香美妙可口。生姜 生姜是煮羊肉汤放最香最好吃的调料之一。

第一步:取一个盆,加入适量的清水,将牛肉放在水内,浸泡30分钟。将血水浸泡出来,然后控干水分,切成边长为1.5厘米的小方块备用。

咱们先说牛肉。牛肉汤或者炖牛肉时，最忌讳放的就是花椒。虽然说花椒是用来调味的一种香料，但是花椒的味道实在太重了。这样的话，花椒的整体口感就会压过牛肉。

不一样。炖牛肉可以加大料,例如茴香,桂皮等香较浓的大料,而炖羊肉不能用大料,用大料会掩盖羊肉本身的味道,羊肉很少用调料,只用白止和党参,当归即可 不一样。

【炖猪肉】 猪肉咱们都叫大肉,大肉本身是具有很强的腥臊味的,如果不去彻底的话,感觉比羊肉的膻味还令人难以接受。

不管是做牛肉还是猪肉以及羊肉的时候，统一都要放的就是陈皮了。陈皮具有去异增香的作用，能够很好地去除牛肉里面的腥臊味。所以我们在炖牛肉的时候一定要记得放陈皮哦。炖牛肉的时候除了要放这四种调料之外，更重要的还是需要放以下三类调料，分别是软化肉质类，解腻类，增香类。

炖牛肉放什么调料?

调料:由酱油、盐、葱段、甜面酱、蒜、姜、花椒、大料、凤仙花叶、丁香、肉桂、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷为辅料制成的简单家常菜。2.练习:(1)牛肉用清水浸泡半天，中间换几次水。(2)牛肉切块，放入冷水锅中焯一下，煮3-5分钟，取出牛肉，倒出血，用热水冲洗掉牛肉上的血沫。

煮羊肉可以放葱、姜、蒜、甘草、陈皮、白胡椒等调料最香最好吃。葱 葱是最常用的去腥调料，味道清淡，去腥效果好，炖羊肉加一些。同时，葱不会影响羊肉的本味，炖好后的肉和汤都是原汁原味的，非常鲜美。姜 姜是最常用的去腥调料，味道清淡，去腥效果好，炖羊肉加一些。

炖牛肉和炖羊肉的配料是不一样的。 炖牛肉的难点在于牛肉一般都比较硬,特别是老牛肉,炖很长时间都炖不烂,所以炖牛肉千万不能急于求成。

主料:羊头肉1000克 辅料:香菇(鲜)150克、油菜150克 调料:料酒15克、姜汁5克、鸡油10克、大葱20克、盐10克、白砂糖5克、味精2克、淀粉(玉米)10克 烹饪方法...

炖牛肉不需要太多的调料,只需姜片、盐、白胡椒粉即可;八角和料酒是煮羊肉汤比较忌讳的两味料,会掩盖住羊肉本身的鲜香味,得不偿失。

炖牛羊肉放些什么调料 做牛羊肉需要什么调料

清炖牛肉汤一般放小茴香，良姜，大葱，生姜即可。出锅的时候放一点胡椒面，效果会更好前提是牛肉必须经过三个一个小时以上的清水浸泡，然后再放凉水锅内进行漂煮一下，清洗干净后再下国内进行炖煮，炖煮的时间一般在三个小时左右，高压锅需要一个小时。

可以 炖肉料大多都是用的桂皮香叶孜然小茴香等一类的香料组成 都是用来去腥提鲜的作用炖煮牛羊肉的肉料包是可以用来炖排骨的但是仅限于全新没有使用过的 炖过。

把切好洗净的肉放人锅内，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。

炖牛肉最忌的三种调料是花椒、桂皮和大料。花椒 炖牛肉的时候千万不要放花椒，只需要放葱姜、适量料酒即可。花椒麻味重，会夺了牛肉的鲜，如果是炖羊肉可适当的放花椒去腥，因为羊肉膻味比较重，牛肉的膻味没有羊肉重。

肉豆蔻主要作用是除肉膻腥臭，搭配山奈、砂仁等香料效果更好，尤其适合山羊肉等肉品种。在炖牛肉时，放上一点肉豆蔻可以使牛肉更香，口感更好。一斤牛肉放上2个白豆蔻即可，用量过多会影响口感。肉豆蔻的香气浓郁，是炖牛肉时不可缺少的香料。花椒 牛肉最绝配的香料是花椒。

羊肉最佳配料有:胡椒粉、盐、花椒、草果、香叶、良姜、陈皮、桔皮、山楂、丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等,这类香料气味芳香浓厚,可以有助于去除羊肉的膛味。

炖牛肉要放什么调味料?

炖牛肉放调料如下：调味料：葱姜、盐、花椒、辣椒、陈皮、肉桂、豆蔻等。一般这些调料可以改变牛肉炖好以后的味道，可以让它味道更丰富和鲜美。当然可以根据自己的喜好增加或减少调料。调色料：耗油、酱油等等。

不管是做牛肉还是猪肉以及羊肉的时候，统一都要放的就是陈皮了。陈皮具有去异增香的作用，能够很好地去除牛肉里面的腥臊味。所以我们在炖牛肉的时候一定要记得放陈皮哦。炖牛肉的时候除了要放这四种调料之外，更重要的还是需要放以下三类调料，分别是软化肉质类，解腻类，增香类。

清炖羊肉注重温火细炖，用石锅烧一锅开水，水要够多。把全部调味品一股脑的倒进石锅中，添加以前焯好的牛肉，把火调到最少，慢炖三个钟头。红萝卜和萝卜切片，与准备好的马蹄子一起下下锅中，慢炖三十分钟。起锅前依本人口感撒进盐和黑胡椒粉，可以添加一些香莱来提鲜。

炖羊肉汤时，只需加入什么调理，不仅没膻味，还特别浓郁鲜香呢？八角，八角就是我们平常用的较为多的是一种调味品，可是在炖羊排中添加八角能够提高牛肉的香气，除去牛肉的臭味。因此炖羊排的情况下放八角进来，和生羊肉一起炖，香气四溢。米酒，好多人会喝黄酒除腥。

最适合牛肉的香料

最适合牛肉香料配置如下：良姜3克、白芷2克、桂皮2克、草果2克、小茴香1.5克、八角1克、香叶1克、花椒0.5克、香茅草0.5克、丁香0.5克（一锅水大约是7-8斤左右）

这配方使用的香料量都很少，为的就是尽量的保持牛肉的本味。使用是需要添加调味料，盐80克，鱼露40克、鲜味酱油10克、老抽10克，菜籽油50克，熬制时间大约小火一个小时即可，味觉上因为南方偏淡，可以从调味料上做出调整。

这款卤汁小鸣还试过用于制作牛肉汤底，就加入牛骨熬制，在使用是兑入胡椒粉和味精，若是希望味道浓郁些，可加再加入少许咖喱粉。此外还可以用于带骨牛排，将牛排先卤入味再进行铁板煎烤，煎烤时刷上烤酱，像是使用成品的烧烤酱，不过小鸣喜欢用成品烧烤酱加入干锅酱和红油一同混合成的烤汁来刷一层，烤完后撒上少许孜然，味道也是不错的。

牛肉类食材的香料时，比较常见的做法是在桂皮、八角、小茴香的框架下，选择和牛肉类食材锲合度较高的香料进行填充，例如草果、香叶、胡椒、千里香、麝香草这类的香料。这种做法一般来说，是在増香的同时兼顾牛肉类食材的本味，但是总体来说，香味还是比较浓郁的，特别是一些朋友喜欢在后香部分加入丁香、香砂、荜菝这一类的食材，那么味道上便会更为倾向于浓郁。很多事情并没有绝对的好坏，只有合适与否而已，这种做法对于喜欢相对来说浓郁味道的朋友，那自然是再合适不过了，但是对于喜欢更加突出本味的朋友，下面介绍的这种做法或许对您而言，更有其借鉴的价值。