做鱼不放什么调料(不用鱼汤可以做水煮鱼？)

做鱼放酱油吗?

做鱼的佐料必须要放全,否则会有一些腥气,酱油是最基本的佐料,可以放一些生抽,这样会出味一些,如果是清蒸的鱼,在蒸好以后,也可以在上面淋一点生抽。

三不放 大蒜 炖鱼的时候,不能往锅中放大蒜。本身炖鱼的时候,就要凸显鱼肉鲜美可口的味道,一般会加上生抽以及醋来给鱼调味。

再来说说料酒，虽然料酒可以去除腥味，但在炖鱼时并不适合添加。如果在加水后再放料酒，料酒的挥发性会大大降低，导致鱼汤有苦味。正确的做法是在腌鱼和煎鱼时适量添加料酒，这样料酒的挥发性能更好地去除鱼的腥味。无论炖什么鱼，最重要的是不要加入花椒和八角这两种大料。

做鱼的时候不宜用陈皮，茴香等这些带有药用价值的香料，可以加一些鱼露之类的调味料。做鱼的时候必须要下的就是生姜，可以去腥去湿气。做鱼的时候除了生姜，还需要葱花、大蒜以及食盐等，喜欢吃辣还是加入辣椒。首先，要说的是葱。

想要制作鱼却没有任何材料,首先需要考虑该鱼的外观和口感以及可能的替代品。可以尝试用面团或土豆泥模拟鱼肉的形状,再用香菜叶或其他绿色蔬菜代替鱼鳞。

炖鲤鱼用不用八角?

题主你好。 炖鲤鱼是以鲤鱼,葱,姜为主料制作的药膳,不用放八角。 以下是家常炖鲤鱼的烹饪做法: 主料:鲤鱼900克。

大蒜 炖鱼的时候，不能往锅中放大蒜。本身炖鱼的时候，就要凸显鱼肉鲜美可口的味道，一般会加上生抽以及醋来给鱼调味。做成糖醋口感或者红烧口味的鱼肉，但炖鱼不放的大蒜。因为大蒜掩盖住鱼肉鲜美的味道，而且这样刺激性比较大的调味料，将其他调味料都掩盖住了。

俗话说,做菜时肉不放姜,魚不放蒜。对吗? 首先说,这个问题并不能笼统地回答说对还是不对。

炖鱼前放料酒葱姜腌制去腥,调料不放,炖的时候放调料能入味 炖鱼前放料酒葱姜腌制去腥,调料不放。

不用鱼汤可以做水煮鱼?

用料:鱼,食用油,盐,料酒,胡椒粉,生粉,姜片,蒜蓉,干辣椒,葱花,干花椒 做法步骤: 1,选鱼。

炖鱼不放八角,做法 材料 鱼1条,葱,姜,蒜,油各适量 做法 1.葱姜蒜切片备用。 2.鱼去除内脏清洗干净,斩成三段。 3.锅内入油。

不宜放八角 八角是一种常见的香料，经常被用来炖肉、烧菜。它并不适合炖鱼。八角的香气浓郁，容易掩盖鱼肉的鲜味，使鱼汤变得浑浊且带有一股药味。因此，在炖鱼时，一定要避免添加八角。不宜放花椒 花椒是一种辛辣味调料，具有麻舌的作用。在川菜中，花椒的使用十分普遍，但它却不宜加入鱼汤。

桂皮是一种气味很重的调料用品，在做很多美食的时候，一小块的桂皮，就能起到很好的调味作用。但是在做鱼肉的时候，就不能去加入桂皮，因为鱼肉本身吃的就是一个鲜字。属于大料气味的桂皮，会导致炖出来的鱼肉，带有一股树皮的味道。

不宜放八角 对于喜欢重口味的朋友来说，八角是一种气味独特的调料。但在做鱼时，切记不宜放八角。八角会影响鱼肉的鲜味，还会使鱼肉颜色发黑，影响卖相。不宜放花椒 花椒是厨房中常用的调料，在做很多菜时都会加入以增香和去腥。然而，在做鱼肉时不宜放花椒。

不管炖什么鱼，切记不可放这3种调料，分别是八角、花椒、鸡精。八角 喜欢吃重口味的朋友都知道，八角是一种非常气味重的调味品，在做很多菜的时候，我们不需要放太多的八角，只需一两个就能让这道菜，都是满满的八角味。所以在做鱼肉的时候，切记不能放八角。

无论炖什么鱼,都要牢记“3不放”,否则鱼又腥又难吃,还没营养

大蒜 在炖鱼时，大蒜的强烈辛辣味可能会掩盖鱼肉的鲜美，并与生抽和醋等调味料产生不和谐的口感。因此，为了保持鱼肉的原汁原味，不宜在炖鱼时添加大蒜。2. 花椒 花椒通常用于去腥增香，但在炖鱼时，它的浓烈香气可能会让鱼肉变得紧实，延长烹饪时间，并可能降低鱼肉的营养价值。

炖鱼肉时，切记不能放到3种调味料 喜欢吃重口味的朋友都知道， 八角是一种非常气味重的调味品， 在做很多菜的时候，我们不需要放太多的八角，只需一两个就能让这道菜，都是满满的八角味。所以在做鱼肉的时候，切记不能放八角。

可以不用油煎。红烧鱼的做法准备材料:海鱼、五花肉、植物油、料酒、葱段、姜、蒜步骤:鱼清洗干净,准备其他配料。

鱼不蒜就是说烧鱼的时候不要放大蒜。很多人在烧鱼的时候喜欢放蒜，这样可以去除掉鱼身上的腥味，可是野生鱼放蒜的话会掩盖掉鱼本身的鲜味，得不偿失。羊不姜就是说烧羊肉的时候不放生姜。羊肉是温性食物，而生姜则是热性辛辣的配料，两者相结合无异于火上浇油，多吃容易上火，对健康没有好处。

您好,感谢邀请,我是资讯湾,很高兴回答您的问题 如何去除鱼的腥味,保留鱼的鲜味不带其他调料的杂味? 引言:鱼为什么会有腥味?

蒸鱼时,哪些调料千万不要放,否则鱼肉又老又柴呢?

那在腌制的时候不用放太多的调料，可以放一些生姜、大葱、料酒。这些调料不仅可以去腥，同时也可以让鱼肉保持水分。那在蒸的过程当中一定要用热水，因为蒸的时间太长的话，可能也会让鱼肉变得特别老。总结这个时候有一些人会好奇在做鱼的时候没有放盐，鱼肉会好吃吗？

我们在炸鱼的时候是要放淀粉的,炖鱼的话不用放淀粉。 炸鱼 我们做糖醋鱼或者是炸鱼块的时候,是要裹淀粉的,这样炸出来的鱼比较酥脆好吃。

“鱼不相蒜”的意思就是做鱼的时候不要放大蒜，大蒜的味道会把鱼肉的鲜美盖住，尤其是蒸鱼的时候，最好不要放太多的调料味，还是原汁原味的比较鲜美。

无论炖什么鱼，都不要加花椒、八角这两种调料，不然的话鱼汤又腥又难喝，因为花椒和八角这种调料的刺激性比较重，会压掉鱼的鲜味。鱼汤呈奶白色时，加入少许食盐和胡椒粉调味，也不要放味精或者鸡精，以免掩盖鱼汤本身的鲜度，出锅前撒入香菜、淋入芝麻香油美味即成。

煮鱼总是破皮,除了和油温火候有关,还和食材的新鲜度密切相关,鱼肉越鲜嫩紧实,煮出的鱼越完整越美味,尽量选择新鲜的活鱼,而不要用冷藏的冻鱼。

高温炖煮。炖鱼汤一定要大火炖煮，这样才能最快的将鱼肉内的脂肪快速炖煮分化形成小脂肪颗粒，尽量做到5分钟内就要将鱼汤炖煮发白，这样的火力炖煮出来的鱼汤才最为香浓，炖煮太久即使汤色发白，香味也流失了许多，鱼肉更是吃着发柴难吃。

无论炖什么鱼，都要牢记“3不放”，否则鱼又腥又难吃，还没营养

我们经常会给家人吃鲜嫩的鱼肉，鱼肉脂肪含量低并且营养很高，相对于脂肪偏多的红肉来说，鲜嫩有弹性并且低脂的鱼肉更受欢迎。家人有爱吃鱼的，所以我们也经常给家人做鱼吃。说到鱼的做法的话，我们经常会给家人炖鱼，这也是让鱼肉入味还鲜嫩非常好的方法了。 但是炖鱼的时候，一般我们都会放各种调味料来起到去腥增鲜的作用，但我们要牢记的是，炖鱼也不是什么鱼都能放各种调味料的。应该牢记“3不放”，那么炖好的鱼才会特别好吃，下面我们来说一下炖鱼不能放的3种调味料，否则做出来的鱼会比较腥还特难吃。而且这也是炖什么鱼都不能往里面加的调味料。

1、大蒜

炖鱼的时候，不能往锅中放大蒜。本身炖鱼的时候，就要凸显鱼肉鲜美可口的味道，一般会加上生抽以及醋来给鱼调味。做成糖醋口感或者红烧口味的鱼肉，但炖鱼不放的大蒜。因为大蒜掩盖住鱼肉鲜美的味道，而且这样刺激性比较大的调味料，将其他调味料都掩盖住了。所以一般炖鱼的时候别往里面加上大蒜这类的调味料，会让炖出来的鱼肉味道难闻。

2、花椒

花椒在炖鱼的时候会有浓烈的味道散发出来，像是我们炖鱼的时候一般都会放上葱段和生姜片，这样炖鱼的时候不会掩盖鱼肉的鲜美味道而且还去腥。

但是加上花椒之后不能去腥，会让鱼肉难吃，花椒容易让鱼肉紧实，这样炖的时间也会变长，并且也减少了营养，因此花椒也是炖鱼的时候不能放的，我们也不能为了让炖鱼更增香提鲜，所以一味地往里面放入更多去腥增鲜的调味料，因为炖鱼和炖猪肉或者炖牛肉还是有不同之处的，所以掌握好了炖鱼的方法和调料，我们才能炖出美味好吃的鱼肉还有鲜美的汤汁出来。

3、八角

八角的味道过于厚重，我们要做鲜嫩的鱼肉的时候不能放八角。而且八角会让炖鱼的时候鱼肉和鱼汤都变黑，而且将八角放进锅中炖鱼的时候带着怪味，而且八角对于鱼肉去腥效果不好，所以会让鱼肉比较腥。

因此炖鱼的时候，虽然放进去的调味料让炖鱼的汤汁浓郁，但不会出现黑褐色，但往里面加进去八角的话整个鱼汤就变得非常难喝并且难看了，因此这一点需要我们多注意。

以上就是二姐写的关于无论炖什么鱼，牢记“3不放” ，否则鱼又腥又难吃的文章。欢迎大家多和二姐交流！