淮扬狮子头怎么做(红烧狮子头是什么地方的菜？)

狮子头是什么菜系的菜?

狮子头是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道汉族传统菜肴。

剁肉：将肉切成小块后，用刀背或者专用的剁刀反复剁打，直到肉质变得非常细腻。这一步骤是确保狮子头口感松软的关键。传统上，还会加入一些水发香菇、水栗等辅料一起剁碎，增加风味。调味：在剁好的肉中加入适量的盐、酱油、料酒、葱姜水、白胡椒粉等调味料，充分搅拌均匀。

可以直接吃,因为已经是熟了的。 狮子头是中国江苏省扬州淮扬菜系中的一道传统菜肴。

【狮子头基础高汤制作】：（3）猪筒骨放入清水中，加葱姜，料酒文火煮沸，随后捞出沥干，洗净表面的杂质以及血污。（4）取一口高压锅倒入骨头，加葱姜，注入清水，文火煮至上汽，转小火煮半小时。再调入盐，味精调味。

红烧狮子头是什么地方的菜?

是一道淮扬名菜。 红烧狮子头(Braised pork ball in brown sauce),是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠,香菇等材料,做成丸子,然后先炸后煮。

面包糠或面粉：适量（用于裹外层，使狮子头炸制时更加酥脆）高汤或清水：适量 青菜叶：适量（用于装饰和增加蔬菜成分）制作步骤：准备肉馅：将猪肉绞肉放入大碗中，加入姜末、葱花、盐、生抽、料酒、白胡椒粉和一个鸡蛋，搅拌均匀，顺一个方向搅打至肉馅粘稠有弹性。

子头用扬州话说即是大僭肉,北方话说即是大肉丸子或四喜丸子。

红烧狮子头：是属正宗淮扬菜系。有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲。2.清炖狮子头：是江苏地区传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。3.清蒸狮子头：制好的狮子头上撒少许葱末和枸杞，入笼蒸60分钟，取出即可。

狮子头是中国菜中的一道经典菜肴，属于淮扬菜系，以其形似狮子的头而得名。这道菜以其鲜美的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。

将去皮猪五花肉切成石榴珠大的颗粒状,再剁成馅,具体肥瘦比例为4:6,用葱、姜、料酒、水制成葱姜酒水,调入馅中,放盐、少许胡椒粉。

狮子头是一道著名的菜肴,狮子头的做法,你知道是怎么样的吗?

起锅烧油，油量稍微多点，待油温5成热的时候，把准备好的狮子头丸子下入油锅进行炸制，炸至金黄色捞出备用。

用料：猪肉（三肥七瘦）400克、荸荠末80克、生姜末适量、葱白末适量、耗油两勺约16克、食盐一小勺、白糖两小勺、生粉20克、鸡蛋1个、白胡椒粉适量、料酒一大勺、清水一大勺、红烧狮子头（四个量）、生姜片2-3片 葱段3段、冰糖适量、海鲜酱油一勺半、红烧酱油一勺、五香粉少许、青菜装饰适。

首先这两种狮子头的主要区别是,前者是红烧菜系,后者是清炖菜,其次就是前者属于江西南昌地区的特色名菜,后者则属于扬州经典名菜,两者用料几本相似。

狮子头的制作过程相对繁琐，需要一定的技巧和耐心。选用新鲜的猪肉，较好是猪肩肉或者猪后腿肉，这样制作出的狮子头口感更加细腻。将猪肉剁成肉泥，然后加入适量的盐、生抽、料酒、葱姜蒜末、鸡蛋、淀粉等调料，搅拌均匀后腌制20分钟左右，使调料充分渗入肉泥中。接下来，准备狮子头的配料。

狮子头是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道汉族传统菜肴。

淮扬狮子头要不要油炸?

淮扬狮子头主料：猪肉500g、虾皮100g。配一些虾皮，一是提鲜，二是补钙。小料：香菜末、紫菜末。调料：料酒、胡椒粉、鸡粉、姜末、盐、糖、味精、淀粉20g 把猪肉和虾皮放在一起剁成馅料后，放入碗中备用。加料酒、胡椒粉、鸡粉、姜末、盐、糖调味后，加淀粉。

清蒸狮子头一般要上锅蒸20分钟左右,因为狮子头包含了丰富的材料,吃起来口感也非常的丰富,所以要上锅蒸20分钟,可以让狮子头口感变得更加的软糯细腻。

做这道清炖狮子头切记不能过度调味，太浓重了，就掩盖了淮扬菜清香淡雅的特点了。做好的肉馅一定要搅肉上劲，反复团圆。狮子头下入砂锅之后，切记小火慢炖，才能最大程度激发出狮子头的清香淡雅。狮子头表面盖上几片白菜叶，保持相同的成熟度。最后上菜适合上位餐，人前一份，调入油菜芯、枸杞子点缀。

四大菜系菜系因地理、气候、习俗、特产的不同形成了不同的地方风味,菜系的划分单就汉族的饮食特点而言,目前有四大菜系、八大菜系、十大菜系之说。

红烧狮子头,因名字喜庆吉祥,所以是人们逢年过节喜欢制作的一道菜。属淮扬菜系。这道菜的口感非常的滑溜,上手也比较快,很适合新手学习。

红烧狮子头怎么做简单又下饭?

红烧狮子头是一道经典的淮扬名菜，以其鲜香浓郁、肉质软嫩而著称。这道菜虽然制作过程稍显繁琐，但只要掌握了正确的步骤和技巧，就能在家简单做出既下饭又美味的红烧狮子头。下面我将详细介绍一个简化版的红烧狮子头做法，让你也能轻松享受这道传统美食。

淮扬菜的菜品有蟹粉狮子头、鸡汁煮干丝、扬州炒饭、软兜长鱼、文思豆腐、水晶肴肉、清炖狮子头、软兜长鱼、白袍虾仁、平桥豆腐、开洋蒲菜、拆烩鲢鱼头等等。

它起源于江苏扬州,红烧狮子头是淮扬地区一道经典的特色美食。 也称“四喜丸子”,取其吉祥之意。

狮子头是江苏扬州等地一道汉族传统名菜,属于淮扬菜系。据说原名葵花斩肉、葵花肉丸,后被改名为狮子头。

淮扬狮子头是哪里的菜系？怎么做才好吃？

意思：

1、感觉敏锐；对外界事物反应很快，皮肤或神经上比较敏感的部分。

2、反应很快速，对一件事或某种东西非常敏锐，察觉快速，可很快判断或反应过来。

读音：mǐn gǎn

引用：柳青 《创业史》第一部第八章：“再没比恋爱的青年人敏感了，对方一丝一毫的变化，都能感受出来。”

例句：无处不在的竞争，我的心开始敏感，开始抽搐，生活中仿佛草木皆兵，我唯恐落后，害怕失败。

扩展资料近义词：

敏锐 [ mǐn ruì ] 敏感，锐敏。

引用：王力《中国语言学史》第三章：“ 王氏和罗氏都是封建时代的人物，但是王氏具有现代科学的头脑，他眼光比较敏锐，思虑比较周密，成就更为突出。”

例句：他一进村里，就敏锐地发现这里有问题。

反义词：

迟钝 [ chí dùn ] 谓思想、感官、行动等反应慢，不灵敏。

引用：丁玲《水》三：“望着大福的三爷，在一双迟钝的眼里又挤出两颗眼泪来。”

例句：这个孩子头部受过伤，大脑有些迟钝。

肉馅儿的切法做法。红烧狮子头，要选择精瘦肉和精肥肉，分开切。瘦肉肥肉的用量比例基本是4比1，做狮子头的馅儿，千万不能剁成肉末，剁成肉末，这道菜也就完了。肉的切法是，此菜采用清炖的烹饪方法制成。它以猪肉、蟹肉为主要原料，做成大而圆的肉丸，故夸张比方为狮子头。宋人诗云：却将一脔配两螫，世间真有淮扬鹤。将吃螃蟹斩肉比喻成骑鹤下淮扬的快活神仙。

扬州，秦淮两岸，人美菜鲜，淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州，淮安，菜系充满淮，扬特点，原料多以水产为主，取材江湖河鲜为主料，以本味本色为上乘，雅俗共赏，味道清鲜~很多人做狮子头用的是荸荠，其目的口感佳。而我用的是雪梨，水分足，做出来的狮子头肉质松软不松散，口感更佳。不管是用荸荠还是雪梨，其目的都大同小异。

狮子头分两种，一种炸制的，一种蒸制的，各有千秋，东北炸为主，南方蒸为主。（清炖狮子头不太专业，就不说了，还是说说红烧狮子头吧）扬州狮子头的制作最关键就是使用刀切的肉糜，绿豆粒大小的肉糜，经过调味和搅拌之后进行油炸、红烧。做好的狮子头用筷子就可以轻松的从上面夹下来一小块，其中放入了马蹄，真真是肥而不腻

扬州狮子头，口感松软、肥而不腻，有红烧和清炖两种不同的做法，在我这个湖北人看来，狮子头其实就是大肉丸子，头一次吃清炖狮子头，还是多年前去杭州出差，在西湖边上的一家饭店吃的；肉馅一点点的家入老汤朝一个方向不停的搅拌上劲，打到饱和为止，加入三花淡奶适量，鸡蛋若干，在加入葱姜熬的水，盐，鸡精，淀粉，这里的淀粉不要加的过多，加入肥肉丁。