小酥肉的正宗做法(小酥肉的做法)

小酥肉的做法

小酥肉的正宗做法如下：准备材料：里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量 里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制。红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会。面糊中放入1克盐和适量花椒粉。腌制好的肉放入面糊中混合均匀。

用料 梅花肉 500克 花椒 10g 料酒 10g 盐 3克 蚝油 10克 白糖 10克 花椒粉(可省) 适量 五香粉 适量 胡椒粉 适量 鸡蛋 3个 红薯粉 200克 酥肉的做法步骤 步骤 。

食材用料 里脊肉300g 鸡蛋2个 辣椒面30g 淀粉50g 方法/步骤分步阅读 1/3 腌制猪肉和调制面浆 在里脊肉中放入盐、白糖、花椒粉、料酒。

小酥肉是一道传统的川菜，以其肉质鲜嫩，口感酥脆而受到广大食客的喜爱。

准备猪里脊肉250克、盐适量、花椒粉适量、红薯淀粉80克、鸡蛋2个。红薯淀粉加入适量盐，打入鸡蛋搅拌均匀，然后盖住保鲜膜静置20分钟。里脊肉均匀切成长条状，撒上适量盐，花椒粉，然后均匀搅拌，盖上保鲜膜腌制。

最正宗炸小酥肉的做法如下：用料：- 猪肉一斤 - 鸡蛋一个 - 淀粉三勺 - 姜末少许 - 五香粉少许 步骤：1. 猪肉切成小手指粗细的条。2. 加入少许姜末，一个鸡蛋、少许五香粉，少许白胡椒粉，5克盐，5克鸡精，抓匀，腌制十分钟。3. 加入三勺淀粉，拌均匀。4. 一斤油烧热，烧到有轻烟。

油炸小酥肉的正确做法步骤?

做法 1/6 五花肉洗净去皮切成长的薄片。 2/6 放入玻璃碗中用鸡蛋、盐,十三香、生抽,料酒拌匀(调料要多加些,因为一会还要拌入很多淀粉)。

食材:猪肉1块,鸡蛋1个,地瓜粉3勺,香炸粉2勺,生粉1勺,蒜蓉酱2勺,香醋2勺,生抽1勺,白糖1勺,盐1勺,白酒1勺 炸酥肉的做法: 1.炸酥肉。

猪肉切片，放入碗中加入盐 白胡椒 料酒腌制10分钟。大葱切斜片，姜切丝。腌好的肉片裹上淀粉后再沾上蛋液。一片一片的下入七成热的油锅中。中火片炸成金黄色。捞出控油。锅中留底油，下入葱姜翻炒。加入酱油、糖和适量的水烧开。

主料：猪肉500克。调料：花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。

董门酥肉最正宗的做法?

配料: 猪肉 500克 姜 适量 大葱 适量 鸡蛋 两颗 料酒 适量 花椒面 适量 玉米淀粉 250克 精盐 适量 做法: 1.猪肉(,大葱,姜,准备好备用。 2.猪肉切条洗净。

挂糊。 肉腌好后,挑出里面的葱段和生姜片。 然后把肉放进面糊里搅拌均匀,使这些肉条都充分裹上面糊。 肉已经全部挂上糊了 1下油锅炸。

先来炒点花椒，小火放入花椒炒香，倒出来后用擀面杖捣碎备用。五花肉800克，清洗干净后先去皮，接着切成小长条，炸酥肉用五花肉，口感瘦而不柴，比较好吃一点。切好后倒入碗里，加1勺料酒、1勺盐、半勺糖、1勺花椒粉，再来少许的姜末和蒜末，抓拌均匀后腌制20分钟入味儿。

小酥肉的做法 步骤step 1 里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制 步骤step 2 红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会 步骤step 3 面糊中放入1克盐和适量花椒粉 步骤step 4 腌制好的肉放入面糊中混合均匀 步骤step 5 锅中入油加热至六成热（筷子放入油锅。

步骤 1 把五花肉或里脊肉切成小拇指粗细的长条。正宗四川酥肉是用肥瘦相间的五花肉,吃起来香香的,但是我不吃肥肉,所以用里脊肉,纯瘦的。

首先,准备三斤猪肉。一定要选前夹肉。这里的肉肥瘦适中,肉质也不是很紧,特别适合做酥肉。 2 准备几个鸭蛋和一斤红薯粉,再准备好盐,花椒。

小酥肉的正宗做法

1在锅中倒入些水。1放入小酥肉加入盐2勺，十三香半勺，白胡椒半勺调味，再中火烩个1,2分钟，关火。1再在蒸锅中蒸上20分钟，先大火，水开后转小火继续蒸。1芹菜在热水里焯熟捞出。1锅中放入芹菜，小酥肉稍微翻炒下，倒入醋，鸡精调味即可。

小酥肉的做法步骤 步骤 1 调面糊,红薯粉,必须红薯粉,泡打粉,盐一克,面粉一小勺,鸡蛋一个。要和粘稠。

配料: 猪瘦肉500克、盐适量、白糖少许、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉少许、鸡蛋2个、淀粉100克、食用油适量 烹饪步骤: 1.猪肉切5毫米的片 2.装碗,加入盐,白糖。

猪肉我用的全瘦的,切成条。(也可以切成大片,用肉锤敲松。) 2 取盆一个,放入猪肉条,加入料酒,盐,鸡精,白糖,生抽码味 3 加入打散的蛋液拌匀。

炸酥肉的用料 猪前腿肉 1500克盐,生抽,红烧酱油 各适量葱,姜,蒜,黑胡椒碎 适量面粉。

开封炸酥肉正宗做法?

准备一块五花肉,炸酥肉可以用里脊肉,也可以用五花肉,不过论起最好吃,还是五花肉做出来更美味一些,吃起来更香,所以在猪肉的选择上别弄错了。

要制作正宗小酥肉，首先需要准备所需材料。1. 将肉从中间切成两半，再切成细长条。2. 接着，准备一份混合液，将红薯淀粉、面粉和适量的水搅拌至均匀，备用。3. 将切好的肉条放入一个盘子中，加入一个鸡蛋，再加入三瓶盖的老抽，以及搅拌好的淀粉。然后用手充分抓匀，同时芹菜也切成小块。

材料 猪肉(后臀尖)300克,鸡蛋3个,水淀粉45毫升,盐10克,啤酒30毫升,葱2段,姜5片,八角2个,桂皮1根,酱油15毫升,白糖8克。

步骤/方式1 主料:五花肉(或者里脊肉)适量,花椒粉一勺,面粉两大勺,鸡蛋1个,淀粉两大勺,盐少许,味精少许,蚝油一小勺,生抽一勺,孜然粉一茶勺。

小酥肉的正宗做法如下：准备材料：里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量 里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制。红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会。面糊中放入1克盐和适量花椒粉。腌制好的肉放入面糊中混合均匀。

美食总是那么令人难以拒绝，特别是中国有很多种美食，每一种美食都有自己的独特的味道。其中有一道美食叫做小酥肉，那么小酥肉的正宗做法流程是什么呢？猪肉切成条或者片都可以，随自己喜好，不要太厚即可，加入盐，花椒粉，生抽，蚝油抓拌均匀，腌制30分钟以上入味。

炸小酥肉，面糊是基础，酒是关键，花椒是灵魂，牢记3点保证成功

小时候最爱吃的一道菜就是小酥肉，每次过节大人们都要炸一锅，趁大人没注意用手捏起一块酥肉，还没等嚼烫着就下肚了，满嘴的肉香还在盯着锅里炸的。小酥肉大多是用猪肉炸制而成的 美食 ，酥脆可口，一次炸一筐放起来可以涮火锅、蒸碗、炖菜都可以，今天就给大家分享用牛肉炸的酥肉，外酥里嫩一口一个嘎嘣脆。

炸酥肉的做法有很多种，我觉得调料越简单越能突出肉的香与外皮的酥脆，所以用牛肉做小酥肉，我只放了自制的花椒面和胡椒粉，其它的调料可以忽略不计，花椒必须是要现炒的，再碾碎，这种味道让人陶醉，香气浓烈，完美地衬托出牛肉的香气，葱姜白酒腌制，牛肉滑嫩鲜美。小酥肉裹的面浆用面粉和淀粉混合，炸的时候不会蹦溅，也不会吸入油，吃着不会感觉到油腻感，看到这里口水都要流下来了，赶快做起来。

主要材料：牛里脊肉350克，葱姜适量，白酒少许，盐适量，胡椒粉适量，花椒适量，面粉100克，红薯淀粉40克，发酵粉或泡打粉一小勺，清水300克，油200克。

【详细做法】

1、首先准备350克牛里脊肉，做小酥肉选肉很关键，要用牛身上最嫩的肉，这样吃起来不会柴，咬不动，放在凉水里浸泡出血水，再控干水分。

2、把牛肉切成片，切的时候注意牛肉的纹路，要逆着牛肉的组织切，这样容易熟，切好的厚片用刀背拍几下，目的是为了打散牛肉的组织，这样腌肉入味，肉吃起来嫩。

3、再把牛肉片切成粗条，切好后装进一个碗里，这种牛肉的口感最好，不柴，容易熟。

4、这时我们加入葱丝、姜丝、2勺生抽，少许白酒，再淋入一勺食用油，加入食用油可以锁住牛肉的水分，吃起来嫩爽，接下里这一步很重要，也是酥肉好吃的关键，把花椒放进锅里小火炒出香味，再放在案板上碾碎撒在牛肉里。

5、再加入少许胡椒粉，用手把调料抓拌均匀，牛肉吸收了调料的香味，最会少加一点盐，盖上腌10分钟。

6、接下来我们开始调浆，这一步也很关键，决定酥肉酥与不酥的地方了，把125克面粉放进盆里，再放入40克红薯淀粉，再加入一小勺发酵粉或泡打粉，加入300克清水,200克油，就能调出稀的面糊，加入一把香菜增香，盐、花椒面，搅拌均匀，把腌好的牛肉倒进去，每一条牛肉都裹上面糊，这就是挂浆。

7、下面我们开始炸肉，锅里倒入油，油温烧至7成热，筷子放下去冒起密集的泡泡就可以了。

8、再把牛肉条用筷子一根一根夹进油锅里，中火慢慢炸，牛肉放进去时先别搅动，等定型再翻，炸至牛肉飘起来慢慢变黄，捞起来控油。

9、想吃更酥脆的再复炸一遍，把锅里的牛肉全部捞起，油温升高把牛肉倒进来，快速炸15秒左右就可以捞出，这样我们的酥肉就炸好了。

把炸好的酥肉捞起控油最后装进盘里就可以开吃了，哇，太香了，满屋飘香，刚炸出锅的酥肉最好吃，放凉可以烩菜吃，也可以涮火锅，喜欢的赶快收藏起来试试吧。

小柒说：

小酥肉好吃的秘诀就是用现磨的花椒粉，用大红袍花椒味道最香，炸的时候现磨。面糊里加入泡打粉表皮起泡，吃起来更酥脆。