牛肉怎么炖好吃又烂放什么调料(牛肉怎么炖好吃又烂放什么调料)

炖牛肉放什么料好吃又烂

第一种推荐的调味料是葱姜蒜。葱姜蒜是常见的中式材料，配合使用可以起到调味和去腥的作用。在炖牛肉中加入葱姜蒜，可以让牛肉更加入味，肉质也更加鲜嫩。第二种推荐的调味料是红枣和枸杞。红枣和枸杞都是具有补血和滋补功效的食材。

首先将牛肉清洗并切成块，锅中加入葱姜焯水三分钟，捞出备用锅中烧油，加入蒜、桂皮、香叶、八角、草果和糖炒出香味，加入牛肉，依次加入花椒粉、黄酒、生抽、老抽翻炒均匀，并加入开水，小火炖煮2小时，加入食盐调味即可。炖牛肉适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃。色泽红亮，软绵香嫩。

要想牛肉炖得烂，可以放一些酸性调料如醋或柠檬汁，以及香辛料如姜片、大葱、八角和桂皮等。首先，酸性调料如醋或柠檬汁在炖牛肉的过程中，能够帮助软化肉质。这是因为酸性物质能够分解牛肉中的蛋白质，使其结构变得更为松散，从而在炖煮时更容易达到软糯的效果。

炖牛肉吃又烂的做法及放的调料如下：工具／原料：牛肉300克、胡萝卜100克、食用油5毫升、姜30克、葱叶2克、八角1克、花椒1克、白芷1克、甘草1克、干辣椒3克、豆瓣酱5克、炖牛肉料包1个、盐2克。牛肉焯水去血沫。

炖牛肉使其又好吃又烂，可以遵循以下步骤：1. 准备材料。牛肉选用适合慢炖的部位，如牛腩、牛膝等。还需准备香料和蔬菜，如洋葱、胡萝卜、姜片等。2. 处理牛肉。将牛肉切成适当大小的块状，用水冲洗干净，去除血水和杂质。3. 热锅煸炒。

牛肉加茶叶炖的烂,出水时,加一点点,3克左右小苏打,然后冲水,在炖,烂的快。 牛肉加茶叶炖的烂,出水时,加一点点,3克左右小苏打,然后冲水,在炖,烂的快。

牛肉怎么炖好吃又烂放什么调料

要炖出好吃又烂的牛肉，推荐的调料包括生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、红糖和豆瓣酱。首先，选择一块适合炖煮的牛肉，如牛腩或牛腱子。将牛肉切成大小适中的块状，用流动的清水冲洗干净，去除血水和杂质。接下来，将牛肉放入滚水中焯水，以去除血沫和异味。焯水后，将牛肉捞出，用冷水冲洗干净，备用。

.在案板上垫一块软布,将切成条状的牛肉放在布上,用刀背仔细拍打牛肉,破坏其纤维组织,然后再切块、炖煮,则不仅易烂,而且口味更加。

方法/步骤 1 选取牛肉时可以选择腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等位置的肉类,这些部位的牛肉口感好也易煮烂。

在慢炖过程中，可根据个人喜好加入一些调味料，如盐、酱油、糖、五香粉等，以增添香气和口感。5. 炖煮时间要根据牛肉的品质和口感要求而定。通常需要炖煮至牛肉变得非常烂糯，用筷子能够轻松穿透。这个过程可能需要2-3个小时。

牛肉怎么炖好吃又烂?

炖牛肉 食材:牛肉、黄酒、葱结、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、五花肥油 调味:黄豆酱、红烧酱油、蚝油、食盐 准备2斤牛肉,搭配一些牛腩、牛筋。

【食材】 牛肉500g、番茄4个(约300g)、番茄酱10g、冰糖10g、葱姜各20g、香料包1个(花椒3g、茴香3g、八角1个、香叶1片、草果1个、丁香3g、桂皮8g)、盐5g、食。

煮牛肉时需要放姜、蒜以及部分香料，目的是去腥增香，提高牛肉味道和口感～好多朋友喜欢吃牛肉，但是具体却不知道怎么去正确操作。因为我本身做过厨师（6年），所以对这方面有一些经验，总结了“三放两不放”的原则，分享给大家～所谓“三放”就是放葱姜、黄酒、香料！

炖牛肉的时候,怎样将牛肉炖得又烂又美味? 牛肉相信大家都不陌生吧!

牛肉放什么炖容易烂的答案是：山楂片、白醋、啤酒、茶叶包、西红柿。炖牛肉放以下物品容易烂：山楂片、白醋、啤酒、茶叶包、西红柿等。在炖牛肉的时候，可以在牛肉汤里面加入一些山楂片，山楂片可以让炖煮出来的牛肉口感软烂，味道特别鲜美。

第一种选择是山楂片。在炖牛肉时，加入山楂片是一个有效的方法，可以让牛肉更快地炖烂，同时增添汤品的鲜美口感。第二种调料是白醋。炖牛肉时加入少量白醋能够帮助软化肉质，加速牛肉的炖烂过程。不必担心酸味问题，适量使用白醋不会影响牛肉的口感。第三种食材是啤酒。

牛肉怎样炖的烂?

炖牛肉适合用牛肋肉,将其切成滚刀状,用刀背或者刀的侧面来拍打肉,直到牛肉的筋膜散开,这样比较容易炖烂。

八角、大料、桂皮等调料用于调味；下锅：把牛肉放入凉水锅中焯水，然后重新加入清水，再加入准备好的调料，等水煮开之后加入老抽与姜葱蒜，高压锅中转小火炖煮半小时后加盐即可；加配菜后起锅：在牛肉炖到后期可以加入土豆、西红柿或者香菇等配菜一起炖，炖到牛肉软烂入味以后就可以起锅食用了。

炖牛肉又烂又好吃的做法如下：工具/材料：牛肉、大葱、老姜、料酒、八角、香叶、陈皮、丁香、大碗、漏勺、砂锅。先把牛肉清洗干净，切成大块。牛肉块建议切得大一点儿，因为牛肉在炖制的过程中会缩水。找一个大一点儿的碗，把牛肉块放进去，浸泡2小时以上，中间换一次水。

要炖出好吃又烂的高压锅牛肉，关键是选择合适的牛肉部位，搭配适合的调料，使用高压锅进行烹饪，并注意烹饪时间与火候。1. 选择适合的牛肉部位：炖牛肉最好选择肥瘦相间、带有一定筋膜的部位，如牛腩、牛腱子等。这些部位的牛肉炖煮后口感鲜美，肉质酥烂。

怎样炖牛肉又烂又好吃？

炖牛肉软烂的技巧

炒牛肉的时候放入一勺白醋。

因为牛肉的结缔组织含量比猪、羊肉多，结缔组织主要由胶原蛋白质组成，使肌肉组织特别坚韧，因此，炖煮牛肉，要较长时间加热才可煮烂。但是牛肉的胶原蛋白质在酸性环境中加热，会加速分解成可溶性、柔软的明胶，所以，烧炖牛肉时，添加适量的醋，不仅加速煮烂牛肉，还具有除膻、提香的作用。

扩展资料：

炖牛肉的做法

一、牛肉切块，放入锅中，水焯2分钟。

二、配料洗净、切块（土豆块泡在水中）待用。

三、锅放油烧热，牛肉煸炒一天，放入老抽、料酒、一勺白醋。

四、接下来，放入西红柿、洋葱。盐适量及一勺白糖。继续翻炒。

五、放入番茄沙司，葱姜、土豆。加入足够的热水，中大火炖20分钟，转为小火炖1个小时。

六、肉烂收汁即可。

这样炖牛肉又烂又好吃：

第1步：先将买回来的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水。

第2步：将清洗好的牛肉放入到一个装清水的盆子当中，大约每半个小时换一下清水，直到牛肉当中的血水全部被浸泡出来为止，这一步大约需要两个小时左右。

第3步：用刀将牛肉切成大小均等的小块儿形状放入到锅里面，再向锅中加入适量的清水让清水没过牛肉，继续向锅里面加入适量的葱段、料酒和姜片，开大火将锅里的水烧开。

第4步：水烧开之后用勺子将水面上的浮沫撇干净，关掉火捞出牛肉块，用热水将牛肉块表面的浮沫冲洗干净。

提示：这一步要记住一定要用热水冲洗牛肉表面的浮沫，不要用冷水，用冷水会让浮沫里面的脏东西再一次进入到牛肉当中，炖出来的牛肉就不会有鲜嫩的口感了。

第5步：向炒锅内加入适量的食用油，开火将食用油烧热，锅中加入适量的八角、花椒、小茴香、香叶、生姜、葱段，将其翻炒出香味。

第6步：香料翻炒出香味之后将之前处理好的牛肉沥干水分，放入炒锅当中继续翻炒，一直翻炒到牛肉的表面微焦，向锅内倒入足够量的热水，再加入适量的生抽，开大火炖煮牛肉。

第7步：等到锅里的水再次沸腾之后，将燃气灶调到中火继续炖煮牛肉，大约30分钟之后揭开锅盖，将锅中加入少量的食用盐调味，继续炖90分钟左右出锅，这样一份鲜嫩可口的炖牛肉就做好了。