万能糖醋汁的调配比例口诀(大厨分享万能糖醋汁,口诀54321,牢记配方和顺序,一次就做)

糖醋汁的家常调法?

正确的糖醋汁的比例应该是1:2:3:4:5,那么这些分别代表什么呢?

大家就想到那种酸甜的口味。是不是流口水了呢?糖醋排骨,是糖醋味型中具 有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。

糖醋汁1234的比例为1:1:3:4。原因是糖醋汁是由四种调料按比例混合而成,具体比例是白糖1份,醋1份,番茄酱3份,清水4份,这样能够保证口感适中,酸甜可口。

准备好食材和调料，冰糖用的是小粒黄冰糖，按照12345秘诀准备糖醋汁：1勺料酒、2勺生抽、3勺冰糖、4勺醋、5勺清水，搅拌均匀。搅匀混合配料，热锅后倒入料汁，中小火熬制料汁至粘稠，拉丝不断线的状态，淋入一勺食用油，略微搅拌，关火即成万能糖醋汁。

万能糖醋汁的做法

万能糖醋汁，其实只有10个字---5水、4茄、3糖，2醋、1粉。也就是5勺清水、4勺番茄沙司、3勺白糖，2勺醋、1勺淀粉。顺序也同样是54321，即用先放5勺清水、放入4勺番茄沙司搅拌均匀，加入3勺白糖提鲜，再加入2勺醋、最后加1勺淀粉勾芡即可。

这里大家只需要记住一个比例，水、糖、醋、酱油（可以用生抽或者老抽代替）、料酒比例：5:4:3:2:1,5份水加上4份糖、3份醋、2份酱油和1份料酒，就能做出酸甜适口的糖醋汁。当然，大家可以在这个基础上根据个人的口味进行微微的调整，调成最适合自己口味的糖醋汁。

红烧狮子头的糖醋汁12345步骤口诀是:1勺淀粉、2勺醋、3勺白糖、4勺番茄酱、5勺清水。

会发现糖醋汁和鱼香汁在烹饪中的应用很广,比如: 糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋肉段、糖醋鱼... 鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香烘蛋、鱼香豆腐... 首先准备几个空碗。

你好,很高兴回答你的问题。糖醋类菜肴一般糖醋的黄金比例是多少?糖醋类菜肴可以放味素、鸡精这类增鲜剂么?

糖醋汁的标准配方?

一般情况下糖醋汁的标准配方是一勺白糖,两勺醋,一勺生抽,半勺老抽,适量盐鸡精,胡椒粉,蚝油少许,加水进行稀释。这个糖醋汁可以加淀粉,也可以不加。

糖醋类的菜,一般糖的比例为2,醋的比例为1是最佳的。 一般2 调羹左右的糖,放1调羹的醋,大致这个比例吧。

【糖醋汁的调制】配方：水、番茄酱、白糖、淀粉、米醋 取一个小碗，往其中加上以上这5种调料，只需这5种就足够了。但是调制的时候，比例一定要弄对，不然口感就很奇怪了。水5勺、番茄酱4勺、白糖3勺、米醋2勺、淀粉1勺，就按照这个54321的比例来就行，调制出来的口感刚刚好。

糖醋汁：料酒1匙，盐1匙，糖2匙，酱油3匙，醋4匙。准确比例为1：1：2：3：4。取一个碗，放入1勺料酒、2勺酱油。再放4勺醋。放3勺白糖。再放适量水，搅匀，就是糖醋汁了，烧菜的时候调入即可，也可以加少许的水淀粉顺便勾芡上色。

大厨分享万能糖醋汁,口诀54321,牢记配方和顺序,一次就做成功

首先，准备好所需的调料，然后按照“54321”的比例将它们混合在一起，搅拌均匀即可。需要注意的是，这个口诀只是一个大致的比例，具体用量还要根据食材的多少和个人口味来调整。比如，如果喜欢甜一些，可以适当增加糖的比例；如果喜欢酸一些，可以适当增加醋的比例。

再准备配料：大蒜剁蒜末、姜切姜末备用。3. 然后准备一碗万能的糖醋汁 ：取一个空碗，碗内先加入5勺清水，再加入4勺番茄酱、搅拌均匀后再加入3勺白糖、2勺米醋，最后加入一勺淀粉搅拌均匀即可。

不只有排骨，你还可以做糖醋的一切 糖醋汁的秘诀一定要记好了 1酒、2酱、3糖、4醋、5水 料酒：酱油：白糖：醋：水=1:2:3:4:5 如果喜欢添加一些番茄酱也是可以的 下面用我们的万能糖醋汁来大展身手吧！

第一种:这一种万能糖醋汁的口感偏酸甜,是没有用番茄酱的调法,这里我们要用到的食材有料酒、老抽、糖、醋和水,它们的比例是“12345”。

万能糖醋汁12345比例?

第一种:这一种万能糖醋汁的口感偏酸甜,是没有用番茄酱的调法,这里我们要用到的食材有料酒、老抽、糖、醋和水,它们的比例是“12345”。

万能糖醋汁的比例调配口诀:所谓万能糖醋汁，其实只有10个字---1酒、2酱、3糖、4醋、5水;即用1份料酒、2份生抽、3份白糖、4份醋和5份水调成汁即可。

糖醋口味的菜，在中国大受欢迎，在各大菜系中都有传统的做法，常用于溜菜，成品色泽红润有力，肉质细嫩，口味香脆酸甜，颇受大众的喜爱，其中番茄酱起到了至关的作用，做糖醋的精髓就在料汁上，20年的大厨分享一个万能料汁，可用于大部分糖醋菜，朋友们一定要记得收藏。

一般来说,鱼香汁和糖醋汁的比例可以根据个人口味来调整。一般来说,鱼香汁中主要成分是豆瓣酱、酱油、糖和醋,而糖醋汁主要成分是糖、醋和少许的番茄酱或酱油。

经典糖醋比例12345就是：1勺料酒，2勺酱油，3勺白糖，4勺醋，5勺水。只要记住这个黄金秘诀，一定就可以做出酸甜可口的糖醋菜，甚至比饭店里的还要美味。平时也经常吃糖醋排骨，糖醋里脊，还有糖醋鱼等等都可以用这个黄金比例。

糖醋汁的配方

主料：猪里脊辅料：料酒、醋、白糖、盐、淀粉、番茄酱

1猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味

2小碗中放醋2汤匙，白糖3.5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁。

3淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用。

4锅中放稍多 点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多。

5全部肉条炸好，捞出沥油。

6锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色，捞出，再继续把另一半也入锅炸至金黄色。

7全部肉 条捞出沥油。

8锅中留底油，烧热放番茄酱炒至出红油。

9加入前面准备好的调味芡汁。

10芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅。

主料：里脊肉 400克

辅料：大葱5克 姜 5克大蒜10克 鸡蛋 150克 淀粉(豌豆) 80克 小麦面粉 20克

调料：盐 4克 酱油 10克 醋 50克白砂糖200克 味精 2克 花生油 150克 各适量

1淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用；脊肉剔去筋膜，切成0.2*3厘米的大片，放入碗中，用精盐2克、味精煨味，葱姜切末 、蒜拍散切小丁。

2鸡蛋打入碗中，调打均匀，放入面粉、湿淀粉80克，调为全蛋糊。

3用大碗将白糖、精盐2克、酱油、醋、牛肉汤、湿淀粉20克调对均匀。

4炒 锅置于旺火上，热锅注入花生油，六成油温时，将牛脊肉在全蛋糊中挂匀后逐片下油锅中炸至金黄色时捞出滤干油。

5热锅内留油10 克，下葱姜蒜煸炒出香味后，将大碗中汁水倒入，锅中沸涨，起小花时用手勺推动，随后倒入炸制的脊肉，翻颠炒锅，淋入明油，即时装盘，上桌，趁热时还会发出吱吱响声。

制作工艺

1.焦熘菜肴，主料上糊可用全蛋糊，也可用水粉糊，视主料、地区不同而定，但要保持外焦里嫩。

2.汁水调好，入 锅前要再调匀，加热后要即时食用。

3.焦熘菜的味型可酸甜、咸鲜、酸辣等。